冰糖葫蘆（山藥豆）

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作者： 蝴蝶姬vs泡泡龍

用料

冰糖葫蘆（山藥豆）的做法步驟

步驟 1

山藥豆清洗干凈，上鍋，開火蒸10分鐘。

步驟 2

山楂洗凈，去核備用。豆沙餡兒，裝入裱花袋備用。

步驟 3

山藥豆、山楂，穿串瀝干水份。

步驟 4

干凈的鍋放入400克白砂糖，200克水，大火燒開，中火熬制出冒密集的不易破的小泡（大約10分鐘）。熬制過程禁止攪動(dòng)防止反沙。

步驟 5

用竹簽沾糖液，放進(jìn)冷水中冷卻，觀察能不能成形脆不脆。菜板灑水防粘。

步驟 6

正反兩面快速沾糖液泡，只粘上面的小氣泡。粘取速度越快越好……放涼2分鐘從菜板取下，架空糖葫蘆。

冰糖葫蘆（山藥豆）的小貼士

1.食材需要提前準(zhǔn)備好。 2.喜歡芝麻的再糖液熬制好的時(shí)候撒一小把。 3.粘糖泡須少量粘取，并且正反兩面快速粘好。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-12-19 17:45:07

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