植物學(xué)史

播報(bào)

命名由來

因其葉如馬齒，性滑似莧，故名馬齒莧，在《本草綱目》中有所記載。 [1]

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農(nóng)村常見的馬齒莧被稱為長(zhǎng)壽菜，看看有啥價(jià)值與好處？

利用歷史

漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》，是中國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著，中國著名的本草文獻(xiàn)學(xué)家尚志鈞2008年重新輯錄出版，書內(nèi)原文是：“莧實(shí)，味甘，寒。主治青盲，明目，除邪，利大小便，去寒熱……一名馬莧” [4]。馬莧即馬齒莧，此處是混淆了它和莧實(shí)的關(guān)系，但其文字內(nèi)容實(shí)際的描述對(duì)象就是馬齒莧。 [5]

兩晉南北朝時(shí)期，東晉葛洪著《肘后備急方》，后南朝梁陶弘景增補(bǔ)其缺。涉及馬齒莧的有5個(gè)藥方：1．治癬疥漆瘡諸惡瘡方。治反花瘡，用馬齒莧一斤，燒作灰細(xì)研，豬脂調(diào)敷之；2．治面皰發(fā)禿身臭心惛鄙丑方。燒好礬（礬）石，作末，絹囊貯。常以粉腋下，又用馬齒、礬石，燒令汁盡，粉之，即瘥（按：治愈）；3．治卒毒及狐溺棘所毒方。治馬咬人毒入心，馬齒莧湯食之，瘥；4．治卒蝎所螫方。馬莧、大蒜，又嚼干姜，涂之，佳；5．治卒中射工水弩毒方。馬齒莧搗飲汁一升，滓敷瘡上，日四五遍，則良驗(yàn) [6]。諸方重在言說馬齒莧治瘡解毒的功用，并首提馬齒莧可治狐臭，這與全書備急的性質(zhì)相契合 [5]。

唐代孫思邈著《千金要方》 [7]，書成于永徽三年，6處藥方用到馬齒莧：治齒痛、疔腫、狐臭、痔九漏、反花瘡和小兒丹毒。其中治齒痛、治九漏是首次提及，治丹毒方的對(duì)象擴(kuò)大到了小兒，治狐臭一方說“治狐臭，馬齒菜一束搗碎，以蜜和作團(tuán)，以絹袋盛之，以泥紙裹濃半寸曝干，以火燒熟，破取，更以少許蜜和使熱，勿令冷，先以生布揩之，夾藥腋下，痛久忍之不能，然后以手勒兩臂，即瘥”，其用蜜而不用礬等做法異于葛洪，應(yīng)該是依據(jù)了當(dāng)時(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)。顯慶四年，蘇敬等23人奉敕撰《新修本草》 [8]，史稱《唐本草》，記“馬莧，亦名馬齒草，味辛，寒，無毒。主諸腫，疣目，搗揩之，飲汁。主反胃，諸淋，金瘡，血流，破血，癥癖，小兒尤良”，新增述馬齒莧有治療反胃和止血的功效 [5]。

從漢代一直到清朝，歷朝歷代都有不少古籍記載了馬齒莧的在醫(yī)藥、食用等方面的利用，不再一一詳細(xì)解說，附表如下 [5]。

形態(tài)特征

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馬齒莧，馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，全株無毛。

馬齒莧植株

莖

莖平臥或斜倚，較少直立，伏地鋪散，多分枝，呈圓柱形，長(zhǎng)10~15厘米，淡綠色或帶暗紅色。

馬齒莧——莖

葉

葉互生，有時(shí)近對(duì)生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，長(zhǎng)1~3厘米，寬0.6~1.5厘米，似馬齒狀，頂端圓鈍或平截，有時(shí)微凹，基部楔形，全緣，上面呈現(xiàn)暗綠色，下面呈現(xiàn)淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。

馬齒莧——葉

花

花無梗，直徑4~5毫米，常3~5朵簇生枝頂，午時(shí)盛開；苞片2~6片，葉狀，膜質(zhì)，近輪生；萼片2片，對(duì)生，綠色，盔形，左右壓扁，長(zhǎng)約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5片，稀4片，黃色，長(zhǎng)3~5毫米，倒卵形，頂端微凹，基部稍合生；雄蕊通常為8枚，或更多，長(zhǎng)約12毫米，花藥黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長(zhǎng)，柱頭4~6裂，呈線形。

馬齒莧——花

果實(shí)及種子

蒴果呈卵球形，長(zhǎng)約5毫米，蓋裂；種子細(xì)小，多數(shù)，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。

馬齒莧——果實(shí)

馬齒莧——種子

產(chǎn)地生境

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廣布溫帶和熱帶地區(qū)，中國南北各地均有栽培。生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。 [2]

生長(zhǎng)習(xí)性

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馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，生存力極強(qiáng)；喜肥沃土壤，適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好。其發(fā)芽溫度為18℃，最適宜生長(zhǎng)溫度為20-30℃。當(dāng)溫度超過20℃時(shí)，可分期播種，陸續(xù)上市。保護(hù)地栽培可進(jìn)行周年生產(chǎn)。 [2]

繁殖方式

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種子繁殖

馬齒莧進(jìn)行種子繁殖所用種子都是頭年從野外采集或栽培時(shí)留的種。其種子籽粒極小，整地一定要精細(xì)，播后保持土壤濕潤(rùn)，7~10天即可出苗。 [2] 規(guī)模種植推薦使用電動(dòng)多行小粒播種機(jī)，種子用量可降低至750g·hm-2。取適量種子與細(xì)沙土按照1∶100的質(zhì)量比攪拌均勻。播種行距5cm、深度5mm。緩慢平穩(wěn)地向前推動(dòng)播種機(jī)，一次性完成多條溝的開溝、播種、覆土與壓土等步驟，大幅度提高播種效率和質(zhì)量，并且達(dá)到稀化、勻化的播種要求。 [9]

馬齒莧

扦插繁殖

扦插枝條從當(dāng)年播種苗或野生苗上采集，從發(fā)枝多、長(zhǎng)勢(shì)旺的強(qiáng)壯植株上采集為好，每段要留有3~5個(gè)節(jié)。扦插前精細(xì)整土；結(jié)合整地施足充分腐熟的農(nóng)家肥。扦插密度（株行距）3厘米×5厘米，插穗入士深度3厘米左右，插后保持一定的濕度和適當(dāng)?shù)氖a蔽，一周后即可成活。

栽培技術(shù)

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品種選擇

野生馬齒莧常見的有寬葉莧、窄葉莧和觀賞莧3種，其中寬葉莧莖粗、葉片大而肥厚、較耐旱，是人工栽培的首選品種。目前已從野生寬葉莧中選育出菜用馬齒莧，植株高大，莖直立或半直立生長(zhǎng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、葉片肥大、產(chǎn)量高、酸味極小、品質(zhì)好，但耐低溫能力不如野生馬齒莧。 [10]

整地施肥

宜選地勢(shì)高、向陽、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土。每667m2施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2500kg、磷肥50kg左右作底肥，澆足底墑水，深翻25cm，撿出雜草并耙平，作成1.2~1.5m寬的畦，高25cm 。 [10]

播種

春季到秋季均可播種。河南省一般春季3月底4月初播種，其他地方氣溫控制在15℃左右可播種。如果是保護(hù)地（塑料大棚、地膜、溫室）栽培，無嚴(yán)格播種期限制。條播，行距25cm，溝深2cm，將種子與5倍左右的細(xì)沙或干燥細(xì)土混勻，均勻撒于溝內(nèi)，輕輕用土覆蓋即可。每667m2用種量500g左右。 [10]

田間管理

雖然馬齒莧適應(yīng)性很強(qiáng)，但在水肥充足時(shí)生長(zhǎng)更好，具有鮮、嫩、綠的優(yōu)良商品特性，因此在營養(yǎng)生長(zhǎng)期及時(shí)補(bǔ)充水肥。生長(zhǎng)期間，每次采收后追肥1次，每667m2撒施尿素5kg，隨后澆水。生長(zhǎng)期間注意除草。馬齒莧為一年生植物，會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)蕾開花，若現(xiàn)蕾，可多次摘心，并追施氮肥，促枝葉生長(zhǎng)，延遲開花，提高馬齒莧產(chǎn)量和品質(zhì)。 [10]

病蟲防治

馬齒莧抗性強(qiáng)，病蟲害少，主要病害有白粉病和葉斑病。白粉病用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液防治；葉斑病用75%多菌靈可濕性粉劑600~800倍液或50%百菌清可濕性粉劑800倍液防治。 [10]

采收與留種

馬齒莧可一次播種多次采收，一般苗高15~25cm時(shí)即可采摘，每次采摘根部留3個(gè)主莖節(jié)，利于生長(zhǎng)和下次采摘。開花20天左右種子成熟，為防止種子成熟時(shí)自然開裂，開花后蒴果呈黃色時(shí)采種。采收時(shí)將馬齒莧整株割下，及時(shí)攤曬5~7天，攤曬稍薄，將種子分次抖落，然后揚(yáng)凈，干后貯藏備用。 [10]

主要價(jià)值

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營養(yǎng)價(jià)值

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω-3脂肪酸含量高于任何植物。ω-3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。

馬齒莧含有大量鉀鹽，有很好的利水消腫作用，含胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍的愈合；含豐富脂肪酸，起到預(yù)防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。 [3]

食用價(jià)值

馬齒莧可當(dāng)蔬菜食用，《本草綱目》中將其歸入菜部，并記載：“人多采苗煮曬為蔬”。以往民間曬干，用鹽腌制后當(dāng)咸菜食用。 [1]

馬齒莧具有多種營養(yǎng)成分，生食、烹食均可，可用作涼菜、炒菜、湯菜、粥等多種方式烹調(diào)，無論是清炒還是拌涼菜，馬齒莧都能保持其鮮嫩的口感和獨(dú)特的香味。新鮮的馬齒莧莖頂端葉片松軟，可如豆瓣菜般烹食，可做湯，也可做醬，燉菜等。馬齒莧既可與蘿卜碎或土豆泥一起煮，也可和洋蔥、番茄一起烹飪，還可用醋泡其莖葉食用。 [12]

馬齒莧涼拌

馬齒莧餅

藥用價(jià)值

主要用于清熱解毒、涼血止痢、止血，常用于疼痛、糖尿病、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、支氣管哮喘、助產(chǎn)、老年性癡呆、帕金森綜合征、脂肪肝、急性肝損傷、肝纖維化、痢疾、扁平疣、結(jié)腸炎及癌癥等。 [11]

中藥材馬齒莧

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