現(xiàn)代社會中，崇尚素食主義者越來越多，素食人群也趨于年輕化。素食現(xiàn)在被認(rèn)為是一種健康的生活習(xí)慣，也確實有很多人因吃素而受益。那么，這是不是就意味著我們應(yīng)該多吃素呢？小于老師從三個方面來回答這個問題。

一、吃素有什么好處？

中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物占總食物量的3/4左右。植物性食物可以給我們提供動物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)以及植物性食物特有的植物化學(xué)物質(zhì)，例如一些抗氧化劑等。這些特殊的營養(yǎng)素對人的生長發(fā)育及身體健康都起著重要作用。

二、純素食一定能健康長壽嗎？

在回答這個問題前，小于老師要提醒大家，我們應(yīng)該辯證地看待這個問題。例如，某某山區(qū)的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山里自己種的食物，喝大山里的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當(dāng)回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有三十多歲。

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，從現(xiàn)在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其原因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優(yōu)于普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習(xí)慣，純素食主義者都會進(jìn)行自我控制。因此，我們并不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。

三、我們應(yīng)該如何素食？

當(dāng)我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，提高素食比例，改善這一現(xiàn)狀。當(dāng)然，中國營養(yǎng)學(xué)會沒有讓我們完全素食，小于老師也不是素食主義者，但是，當(dāng)我們的膳食結(jié)構(gòu)不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習(xí)慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。

素食是一種飲食文化，是回歸自然、回歸健康、保護(hù)生態(tài)、返樸歸真的生活理念，適當(dāng)?shù)乃厥秤趾蝺敳豢赡兀俊就诰蕛?nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員，全國十大金牌營養(yǎng)講師，中央電視臺、北京電視臺、湖南衛(wèi)視等國內(nèi)多家主流媒體營養(yǎng)嘉賓，《中國食品報》《中國中醫(yī)藥報》撰稿人，中國藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)等高校特聘老師。

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