核心提示：如果有人問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，您可能會(huì)有很多答案：肚子餓不餓、心情好壞、天氣、環(huán)境等。美國(guó)學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)除了饑餓以外，很多人開(kāi)始吃東西或許還有別的原因。＜br＞＜br＞

　　如果有人問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，您可能會(huì)有很多答案：肚子餓不餓、心情好壞、天氣、環(huán)境等。美國(guó)學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)除了饑餓以外，很多人開(kāi)始吃東西或許還有別的原因。

　　柔和光線增加食欲

　　柔和的燈光會(huì)影響人們消費(fèi)食物，這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄鈺?huì)讓人們?cè)黾邮孢m感，從而減少對(duì)進(jìn)餐的控制，延長(zhǎng)人們的用餐時(shí)間，增加人們的進(jìn)食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。

　　刺眼或者過(guò)度明亮的照明會(huì)減少人們待在餐廳的時(shí)間，從而影響進(jìn)食量。微弱的或者溫暖的照明（包括燭光）一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點(diǎn)及額外的飲料。因?yàn)樵谌豕庀拢藗兺苌儆幸种坪妥晕壹s束，他們更愿意消費(fèi)。

　　不愉快的氣味影響食欲

　　眾所周知，不愉快的氣味會(huì)影響人們的食欲，無(wú)論是周?chē)h(huán)境的氣味還是食物的氣味，都會(huì)縮短用餐時(shí)間和抑制食物消費(fèi)欲望，但研究還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對(duì)食欲的影響到底有多大。

　　輕音樂(lè)增加食欲

　　輕音樂(lè)一般可以增加食欲、延長(zhǎng)用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量。相反，當(dāng)音樂(lè)或周?chē)脑肼曁?、太快或讓人感覺(jué)不舒適時(shí)，人們不會(huì)在餐館內(nèi)待太長(zhǎng)時(shí)間，食物消費(fèi)量當(dāng)然也會(huì)降低。

　　不過(guò)，節(jié)奏快并且讓人心情愉快的音樂(lè)同樣會(huì)增加人們對(duì)食物和飲料的攝入量，因?yàn)榭旃?jié)奏的音樂(lè)也讓人們加快了進(jìn)食的速度。

　　易得到的食物吃得多

　　這是影響消費(fèi)的重要因素之一。在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機(jī)很近，他們將會(huì)食用更多的冰激凌；如果牛奶調(diào)劑師在附近的話，他們將會(huì)喝更多的牛奶；如果有大水罐在他們桌上的話，他們會(huì)喝更多的水。

　　此外，胖人一般喜歡把食物儲(chǔ)藏在離自己比較近的冰箱里或者柜子當(dāng)中，而體重正?；蛘咂莸娜讼矚g把食物儲(chǔ)藏在地下室等較遠(yuǎn)的地方。所以如果您正在減肥，那么建議您把所有會(huì)導(dǎo)致肥胖的食品放得離自己遠(yuǎn)一點(diǎn)。

　　心理因素影響食欲

　　心理因素在食物的消費(fèi)中扮演著十分重要的角色。

　　來(lái)自實(shí)驗(yàn)室的研究中顯示，當(dāng)提供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會(huì)吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn)，促使他們覺(jué)得自己是不是該繼續(xù)吃下去，對(duì)受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠(yuǎn)比物理因素大得多。

　　漂亮的食物吃得多

　　易見(jiàn)或者易聞的食物可以促進(jìn)人們的食欲。例如通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將糖果放在透明的瓶子里，比起放在不透明的瓶子里，受試者要多消費(fèi)46%。同樣，如果將三明治包裹在透明的包裝材料里要比不透明的消費(fèi)量高。

　　這種可見(jiàn)食物之所以增加攝入量，是因?yàn)樗麄兲峁┝艘粋€(gè)連續(xù)的引發(fā)消費(fèi)的作用，易見(jiàn)的食物可以增加饑餓信號(hào)、刺激唾液分泌。

　　最近心理學(xué)研究顯示，易見(jiàn)的食物可以擴(kuò)大饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類(lèi)物質(zhì)，這是一種與快樂(lè)、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素。所以用不透明的包裝材料盛裝食品會(huì)幫助我們更好地節(jié)食。

　　增加種類(lèi)會(huì)刺激胃口

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果給人們提供三個(gè)口味的酸奶，他們將比只提供一個(gè)口味酸奶的人多食用23%。這說(shuō)明提供食物種類(lèi)多也可以提高食物的消耗量，而且這種情況跨越了不同年齡、不同性別。

　　一個(gè)原因是這種多樣性使人覺(jué)得自己可能有好多種類(lèi)的食物還沒(méi)有食用，或者進(jìn)食時(shí)人們想碰到更多的樣子。另外一個(gè)原因是雖然給人們提供了食物的多樣性，但是人們對(duì)于每種食物的消費(fèi)量仍然沒(méi)有改變。

（實(shí)習(xí)編輯：楊玉龍）

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