豆腐干是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;

　　2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

　　3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　適用人群

　　一般人皆可食用

　　1. 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;

　　2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。

（責任編輯：醉筆）

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