農夫山泉又惹爭議了，焦點仍是“水”。

　　近日，農夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒在公開場合稱，推出純凈水是“一氣之下”做的決定，表示“仍然不希望大家去喝”，并建議“不要長期整個家庭飲用純凈水”。

　　11月22日，“員工稱胖東來不賣農夫山泉綠瓶水”這一話題迅速攀升至微博熱搜榜首，使得天然水與純凈水之間的爭議進一步升溫。

　　此時，最無奈的還是身處云里霧里的消費者：生產綠瓶水但不希望消費者飲用？消費者究竟應該喝什么水？

　　“純凈水”“天然水”，都是包裝飲用水

　　所謂綠瓶水，是指農夫山泉推出的純凈水，而對應的紅瓶水則是農夫山泉天然水。其中最大的區(qū)別就在于，農夫山泉宣傳“天然水僅對原水做必要的處理，水中含有鉀、鈉、鈣等各種礦物元素”，而純凈水則是經過多道深度凈化工藝，將水中幾乎所有雜質都去除，只保留純粹的水分子。

　　目前，關于瓶裝水，只有2個強制性國標：《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）、《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）。

　　實際上，按照《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）的分類，綠瓶水（純凈水）為“飲用純凈水”，紅瓶水（天然水）為“其他飲用水”，其實都屬于“包裝飲用水”。

　　純凈水的水源可以是自來水、地表水（如江河、湖泊水）或地下水等。不管最初的水源是什么，都要經過復雜的處理工藝，去除水中幾乎所有的雜質（無差別去除有益元素和有害雜質），最終得到幾乎純粹的H2O。

　　其他飲用水一般包括礦物質水、飲用天然泉水、飲用天然水。對比純凈水，它們的源水通常不是自來水，共通性在于“有限加工”，因此可以保留部分于健康有益的微量元素。

　　有人對純凈水嗤之以鼻，認為市售純凈水都是以“自來水”作為唯一源水，但事實上，類似江河、湖泊水、山泉水等自然水源也能作為純凈水的源水，只是考慮到成本問題，很多品牌通常不會采用這種吃力不討好的做法。

　　對比兩者在標準要求上的不同，我們可以看到，基于純凈水“純”這一特性，其在色度要求上更嚴格，即感官上要求更純凈；如果是以地表水或地下水為生產用源水加工的包裝飲用水，對陰離子合成洗滌劑、總α放射性、總β放射性有所要求，因為這些源水更容易受到生活污水、工業(yè)廢水等的污染。除此之外，其他指標要求幾乎一致。

　　本刊認為，與其圍繞“純凈水”“天然水”做文章，不如將目光投向與兩者有著云泥之別的“天然礦泉水”。

　　本刊對比了包裝飲用水和天然礦泉水的國標，先不討論兩者“出身（水源地）”的不同，從限量指標的數(shù)量來看，天然礦泉水指標總數(shù)量為40項，包裝飲用水指標總數(shù)量為22項，近乎腰斬。

　　分析具體指標，我們可以看出包裝飲用水對游離氯、四氯化碳、三氯甲烷有限量要求，天然礦泉水則沒有，那是因為包裝飲用水在生產過程中，部分水源會采用氯氣或含氯消毒劑進行消毒處理，而天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工鉆井采集的未受污染的水，一般不采用氯氣等含氯消毒劑進行消毒。

　　從表格中可以直觀看到，包裝飲用水沒有界限指標，而天然礦泉水有7項，這其實是兩者的關鍵區(qū)別。界限指標體現(xiàn)了天然礦泉水成分的天然性和獨特性，許多在界限指標范圍內的成分被認為對人體健康有益。例如，當天然礦泉水含有適量的硒并且符合界限指標時，消費者可以合理地預期這種水可能會對健康產生積極的影響。

　　本刊建議，消費者購買時認準執(zhí)行標準及產品類型即可。畢竟如何放大天然水中的“礦物元素”的賣點，也不過是碰瓷“天然礦泉水”。

　　無論什么“水”，借此補充礦物質都不現(xiàn)實

　　本次輿論的焦點，還在于長期飲用純凈水不利健康的論調。

　　正如前文所述，純凈水主打一個“純”字，被詬病的地方是幾乎不含有礦物質，而天然水因為加工程度有限，可保留部分有益的礦物元素。

　　單純以“礦物質有無”來談論水的好壞，本刊認為這是一個偽命題。

　　首先，天然水確實含有一定量的微量元素，但是與食物相比，水中的礦物質含量非常有限。例如，菠菜是富含鐵的蔬菜，100g菠菜中的含鐵量可達2.9mg左右，而1L普通飲用水中的鐵含量通?？梢院雎圆挥嫛＜词故堑V物質含量相對較高的礦泉水，其礦物質濃度也遠遠低于食物中的含量。

　　而且，不同品牌的礦泉水或者其他飲用水，礦物質的種類和含量因水源不同而差異很大，很難保證通過飲用水來精準地補充人體所需的各種礦物質。

　　此外，人體對食物中礦物質的吸收是一個復雜的過程，受到食物的種類、人體的胃腸功能等多種因素的影響。相比之下，人體對水中礦物質的吸收效率研究尚不充分，目前沒有足夠的證據(jù)表明人體能夠高效地利用水中的礦物質來滿足自身的需求。

　　實際上，人體獲取礦物質的主要途徑是食物，正常的飲食能夠為人體提供足夠的鈣、鎂、鉀等礦物質。從這個角度講，即使長期飲用純凈水，只要飲食均衡，人體一般不會出現(xiàn)礦物質缺乏的情況。所以，從水中補充礦物質不過是杯水車薪，既不實用也不現(xiàn)實，依靠食物來補充礦物質才是更可靠、更主要的方式。

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