首頁資訊 20190816 乳酸菌飲料消費提示 – 科技新聞網(wǎng)

20190816 乳酸菌飲料消費提示 – 科技新聞網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 16:52

乳酸菌飲料消費提示

乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，它是在以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調制而成的飲料。其根據(jù)是否經(jīng)過殺菌處理而分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型兩種。乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費者喜愛，其中活菌型乳酸菌飲料中含有大量保持存活的乳酸菌，具有調節(jié)腸道菌群等功能，符合健康消費需求。

購買乳酸菌飲料

應注意區(qū)分產(chǎn)品類型

乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異，一般認為活菌產(chǎn)品的有益作用更強。也有研究報道，某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。我國規(guī)定，乳酸菌飲料必須在產(chǎn)品標簽上明確標明殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，這樣消費者選購產(chǎn)品時可以通過標識進行區(qū)分?；罹偷娜樗峋嬃?，其儲藏、運輸過程必須在冷鏈中進行，保證產(chǎn)品一直處于2℃~8℃的溫度下。脫離冷鏈會導致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響產(chǎn)品口感。消費者購買此類乳酸菌飲料后應盡快放入冰箱中冷藏保存。

市場上還有一種產(chǎn)品為配制型含乳飲料，此類產(chǎn)品與乳酸菌飲料不同，沒有經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，而是直接利用乳或乳制品作為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調配而成，消費者購買時可以通過包裝上的標識進行區(qū)分。

乳酸菌飲料

不同于酸奶

乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，但兩者并不相同。其第一個不同在于蛋白質含量的差異，乳酸菌飲料中蛋白質含量一般在0.7%~1.0%，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質含量遠高于此；第二個不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量一般高于酸奶中的。飲用酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌，飲用活性乳酸菌飲料主要是可以獲取較多的乳酸菌，消費者可以根據(jù)需求選購相應產(chǎn)品。（郭時都）