在當(dāng)了八天快樂(lè)小孩后，你復(fù)工后第一頓吃的啥？

我選擇了曹氏鴨脖——原因很簡(jiǎn)單——據(jù)說(shuō)它家使用的是工業(yè)辣椒精，一旦食用就會(huì)讓整個(gè)身體充滿(mǎn)曹氏的味道，甚至你的“輪回酒”（小便）也能在24小時(shí)內(nèi)改變姓氏為曹。

抱著試試的心態(tài)，我點(diǎn)了小紅書(shū)網(wǎng)友都建議避開(kāi)的特辣口味，試圖用一頓美食來(lái)打敗未來(lái)7天的工作日。然而，最終還是被生活的無(wú)情重?fù)舸驍×恕?/p>

這是一種什么樣的心態(tài)？就像現(xiàn)在的年輕人喜歡吃重口味的川湘菜一樣，歷史上多次被歸為“窮人飯”的辣椒如今成為了打工人的“救命靈藥”。過(guò)去人們吃辣是為了增加食欲，而現(xiàn)在的打工人……看到工作安排時(shí)，多半會(huì)為了振奮精神來(lái)一場(chǎng)刺激卻酸爽的桑拿浴。

1.吃一次曹氏鴨脖，你的尿都要改姓曹

在過(guò)去的六個(gè)月里，曹氏像母雞下蛋一樣在北京頻繁地開(kāi)設(shè)新店。

盡管曹氏鴨脖聽(tīng)起來(lái)與絕味有著親戚關(guān)系，但實(shí)際上更像楊國(guó)福的弟弟。兩者都是自選菜然后燙熟，只不過(guò)楊國(guó)福以骨湯為主打，而曹氏則以鴨貨居多，并憑借工業(yè)辣椒精在熱鹵麻辣燙領(lǐng)域嶄露頭角。

與楊國(guó)福最相似的是曹氏的價(jià)格并不便宜。雖然最初在成都的一家不知名小推車(chē)起步，但如今曹氏已經(jīng)擺脫了路邊攤廉價(jià)的形象，成為了熱鹵領(lǐng)域的佼佼者。只需隨手加上一些鴨貨，便可以享受到三位數(shù)的中產(chǎn)小吃。

我曾經(jīng)嘗試過(guò)一次曹氏微微辣。當(dāng)時(shí)，許多博主都在曹氏的辣度挑戰(zhàn)賽中失敗，因此“千萬(wàn)不要吃特辣”已成為曹氏顧客之間傳承下來(lái)的警示。前人不斷勸阻后人，不要試圖用自己的肉體去考驗(yàn)這道“化學(xué)武器”。

現(xiàn)在情況有所不同，如果不吃點(diǎn)刺激的，我怎么能對(duì)抗7天的調(diào)休呢？于是我決定選擇后者——在消化道和乳腺之間做出抉擇。我隨手點(diǎn)了曹氏鴨脖，價(jià)格超過(guò)50元，是特辣口味。

果然，曹氏還是那個(gè)曹氏，其化學(xué)味道始終流傳著。工業(yè)辣椒精的香味隔著外賣(mài)柜的玻璃都能飄出來(lái)，我從小就能通過(guò)嗅到油炸淀粉腸的香味來(lái)辨認(rèn)它。

為了讓這頓飯盡興，我提前準(zhǔn)備了一杯椰奶作為搭配。曹氏的鴨脖看起來(lái)精致可口。然而，當(dāng)我開(kāi)始吃第一口時(shí)，還能夠接受。但是，當(dāng)我吃到第十口時(shí)，我開(kāi)始為花費(fèi)的錢(qián)心疼起來(lái)。

第十口已經(jīng)是我的極限了，雖然一頓飯還不夠買(mǎi)一個(gè)花西子，但我一天也掙不到幾頓曹氏的錢(qián)。于是，我再次深吸了一口椰奶，拿出袁隆平爺爺?shù)恼掌戳丝矗噲D讓自己再吃一片辣度更高的土豆。

我成功了，但我知道這已經(jīng)是最后一次的成功。我的胃已經(jīng)被灼燒得無(wú)法再承受一口。在短短的十一口曹氏之間，我思考了許多事情。比如，節(jié)約糧食和保持身體健康哪個(gè)更重要？是把自己賣(mài)給老板更體面，還是賣(mài)給曹氏更體面？

看著外賣(mài)盒上只是有些“皮肉傷”的痕跡，我不禁回憶起第一次嘗試曹氏鴨脖的經(jīng)歷。當(dāng)時(shí)我已經(jīng)被許多美食博主推薦過(guò)這道傳說(shuō)中的“四川熱鹵天花板”，所以當(dāng)北京的曹氏鴨脖店開(kāi)業(yè)時(shí)，我趕緊叫上朋友一起去品嘗。由于是微微辣的口味，我已經(jīng)記不清那次的味道了，但我仍然記得——這次的體驗(yàn)與之前大不相同。

在短短的進(jìn)店半小時(shí)內(nèi)，我感覺(jué)自己仿佛被腌成了曹氏。從頭到腳，甚至連鞋子都散發(fā)著濃濃的“科技力量”。盡管我洗了澡換了衣服，但曹氏的味道仍然在三天后時(shí)不時(shí)地出現(xiàn)，給我?guī)?lái)一些存在感。這次的體驗(yàn)與之前大相徑庭。

把我腌成曹氏的經(jīng)歷還只是輕度的。許多網(wǎng)友回憶自己的經(jīng)歷，吃完曹氏鴨脖之后幾乎24小時(shí)毛孔都散發(fā)著曹氏的味道，甚至連呼出來(lái)的氣都是這種味道，更別提小便了，這種濃烈的味道讓人經(jīng)久難忘。曹氏味道成為了這批食客之間的共享記憶。

你不能說(shuō)這樣不夠朋克，因?yàn)槟軌虼┰街芷诘牟粌H是各大廠(chǎng)老板的夢(mèng)，還有曹氏。憑借著工業(yè)辣椒精，曹氏如今在嘴角露出淺淺微笑，讓所有講究真材實(shí)料的同行都感到無(wú)地自容。這家宣傳用純山泉水澆灌長(zhǎng)大的辣椒，那家叫囂自己的辣椒還呼吸過(guò)國(guó)外的空氣，但最終他們都敗給了曹氏。

因?yàn)椴苁鲜褂玫陌咨勰┩耆峭ㄟ^(guò)工廠(chǎng)流水線(xiàn)加工而成的，這也讓消費(fèi)者愿意為之買(mǎi)單。曹氏甚至不斷呼吁：“什么時(shí)候開(kāi)到我家樓下？”這種直接貼近消費(fèi)者的方式，讓曹氏在熱鹵市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

即便吃完整個(gè)人被腌成了曹氏的味道，甚至有人吃完后腸胃非常不舒服，但曹氏似乎已經(jīng)流進(jìn)了你的血液里，讓你時(shí)不時(shí)就想來(lái)兩口。為什么？“坦坦蕩蕩承認(rèn)使用辣椒精的第一人”這個(gè)口號(hào)也許是原因之一。

當(dāng)其他商家都在力爭(zhēng)將預(yù)制菜做成表演賽，甚至不惜請(qǐng)專(zhuān)人現(xiàn)場(chǎng)演繹以賣(mài)出更高的價(jià)格時(shí)，曹氏卻毫不掩飾地自曝了科技用料，這在行業(yè)中顯得相當(dāng)稀有。

如果你曾經(jīng)去過(guò)曹氏店里品嘗過(guò)一次，那么你很可能會(huì)看到老板當(dāng)著你的面直接加入工業(yè)辣椒精。這種場(chǎng)面可能已經(jīng)足夠震撼了。在社交平臺(tái)上，無(wú)數(shù)個(gè)頂著“曹氏”頭銜的真假賬號(hào)都把曹氏揭秘當(dāng)作吸引網(wǎng)友關(guān)注的最佳流量密碼：他們毫不猶豫地將曹氏的秘密公之于眾。

在互聯(lián)網(wǎng)上，各式各樣的“曹氏鴨脖配方”像雨后春筍般涌現(xiàn)，其中不乏3.1萬(wàn)份免費(fèi)的正宗曹氏操作手冊(cè)和秘方。這些配方的來(lái)源五花八門(mén)，有些是曹氏官方提供的，有些則是來(lái)自熱心的愛(ài)好者和從業(yè)者。

最后，官方終于坐不住了，趕緊把這場(chǎng)大流量攬入自己的口袋。曹氏鴨脖在其官方小紅書(shū)賬號(hào)上公布了所謂的“科技”配方：包括辣椒精、增香劑、增香粉、肉類(lèi)護(hù)色劑等，而且連比例都寫(xiě)得一清二楚。這樣一來(lái)，那些冒牌貨就再也無(wú)法藏身了。

看到這份明晃晃的配方，熱點(diǎn)一線(xiàn)的美食博主們自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，紛紛復(fù)刻拍攝并上傳視頻，將這份“科技”配方傳播得更加廣泛。

這一次，官方也沒(méi)有閑著。他們看著博主們不斷地加入工業(yè)辣椒精，然后貼心地提醒道：“工業(yè)用料還不夠哦?！边@樣的提醒不僅沒(méi)有減少博主們的熱度，反而讓他們更加興奮，紛紛加大了辣椒精的用量，想要?jiǎng)?chuàng)造更多的“曹氏鴨脖”熱點(diǎn)。

【堪比制毒現(xiàn)場(chǎng)】，這是加盟商們對(duì)曹氏鴨脖的評(píng)價(jià)。9月6日，@曹氏鴨脖的抖音企業(yè)認(rèn)證號(hào)還曾發(fā)布視頻曝光10多種添加劑，宣稱(chēng)“給大家揭秘一下蜀湘曹氏鴨脖的黑科技，全是科技與狠活。”這種狠活和科技，讓人不禁為那些嘗試制作曹氏鴨脖的人捏了一把汗。

對(duì)于其他商家來(lái)說(shuō)，工業(yè)辣椒精是一種避之不及的添加劑，但在曹氏這里卻成為了一種賣(mài)點(diǎn)。雖然辣椒精前面有著“工業(yè)”二字，但只要在合理的范圍內(nèi)使用，就不會(huì)對(duì)人體造成太大的危害。而且，使用工業(yè)辣椒精可以降低成本，使得曹氏的產(chǎn)品更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。因此，使用工業(yè)辣椒精也情有可原，畢竟消費(fèi)者更喜歡更辣、更便宜的曹氏鴨脖。

據(jù)合肥科協(xié)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣椒素在辣椒中的含量一般為0.2%~0.5%，而辣椒精只需極微量的濃度（僅十萬(wàn)分之一）就能讓味覺(jué)感受到明顯的辣味。換句話(huà)說(shuō)，1斤辣椒精稀釋后的效果相當(dāng)于120斤新鮮辣椒。這么算來(lái)，我吃的曹氏特辣竟然成了最劃算、最回本的買(mǎi)賣(mài)了。

2.打工人吃工業(yè)辣，吃出了認(rèn)命感！

“何時(shí)工業(yè)辣成為了賣(mài)點(diǎn)？”這是曹氏第一次走紅時(shí)，有人提出的疑問(wèn)。然而，隨著博主和年輕人的“親身試毒”，有關(guān)工業(yè)辣的狂歡并沒(méi)有像預(yù)制菜那樣戛然而止，反而越炒越熱。

現(xiàn)在，曹氏鴨脖已經(jīng)成為了辣度挑戰(zhàn)賽中最受歡迎的單品，取代了以前風(fēng)靡一時(shí)的變態(tài)雞翅和火雞面。過(guò)去，大胃王們一頓能吃下10袋火雞面、2斤豬肉和5盒黃油，最后連溢出屏幕的油光湯底都得全部喝掉。但現(xiàn)在，隨著平臺(tái)開(kāi)始整治吃播現(xiàn)象，大胃王們被禁止出現(xiàn)在節(jié)目中，博主們只好轉(zhuǎn)向更具挑戰(zhàn)性的各種“變態(tài)”食物。因此，特辣的曹氏鴨脖成為了新寵。

隨著曹氏的名聲越來(lái)越大，它也越來(lái)越受歡迎，越來(lái)越辣。博主們?yōu)榱苏宫F(xiàn)自己的誠(chéng)意和挑戰(zhàn)精神，不惜鼻涕流得滿(mǎn)臉都是，也要來(lái)品嘗這道美食。他們相信只有真正敢于嘗試的人，才能夠獲得更多的關(guān)注和支持。所以，盡管吃起來(lái)十分辣，但博主們?nèi)匀粯?lè)此不疲地挑戰(zhàn)著自己，不斷推陳出新。

在缺乏流量的情況下，曹氏很快就成為了最新熱門(mén)的爆辣飲食的首選。在充斥著無(wú)數(shù)短視頻的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，越來(lái)越多的年輕人被博主們吸引，也想嘗試一下傳說(shuō)中的“曹氏辣度挑戰(zhàn)賽”。評(píng)判一個(gè)餐飲賽道好不好的標(biāo)準(zhǔn)之一是能否讓人上癮，或者至少讓人印象深刻。因此，曹氏的火爆程度可見(jiàn)一斑。

毫無(wú)疑問(wèn)，曹氏是成功的。雖然辣椒并不能真正意義上的味道，只是辣椒素刺激口腔和喉嚨后產(chǎn)生的痛覺(jué)，身體為了鎮(zhèn)痛而分泌內(nèi)啡肽，從而產(chǎn)生了一種類(lèi)似于快感的舒適感，因此吃辣也被稱(chēng)為良性自虐機(jī)制。但是，正是這種不適的感覺(jué)使得人們更加追求挑戰(zhàn)和刺激，也讓曹氏越來(lái)越受歡迎。

現(xiàn)在的曹氏就像是小紅書(shū)上那些分享辣味食物照片的博主們一樣，讓人看了就覺(jué)得像是剛剛宰殺完的新鮮豬肉，紅得讓人毛骨悚然。但是，每一次看到這些照片，還是會(huì)不自覺(jué)地多看幾眼。曹氏就像是一種能吃的博主照片，而辣度挑戰(zhàn)賽則像是一場(chǎng)有關(guān)生理極限的獵奇游戲。這兩者的結(jié)合，吸引著無(wú)數(shù)好奇的觀(guān)眾，成為了一種獨(dú)特的現(xiàn)象。

類(lèi)似于國(guó)外的爆辣薯片挑戰(zhàn)賽，曾經(jīng)一度因?yàn)橛腥顺猿隽艘馔舛狭诵侣劅崴?。即便是面?duì)咳嗽流鼻涕的尷尬情況，人們也難以抵擋跟風(fēng)的熱情。而我則呼朋喚友，帶著自己的曹氏經(jīng)歷前往各地挑戰(zhàn)。據(jù)曹氏加盟商王永安透露，上個(gè)月就有一位消費(fèi)者連續(xù)下單了近20次。這說(shuō)明，即便在國(guó)內(nèi)外都曾出現(xiàn)過(guò)因食用過(guò)辣引發(fā)身體不適甚至危及生命的情況，仍有不少人愿意冒險(xiǎn)嘗試這種極端的食物體驗(yàn)。

現(xiàn)代的工薪族越來(lái)越喜歡油膩、辣味和咸味的食物。甚至那些一直以精致路線(xiàn)自居的輕食店和咖啡店也開(kāi)始向工薪族靠攏，推出了缽缽雞等快餐菜品。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月，湘菜已經(jīng)成為中式正餐賽道中門(mén)店數(shù)最多的菜系，其次是川菜，占比分別為18.5%和17.5%。這說(shuō)明，隨著生活水平的提高和快節(jié)奏的生活，人們對(duì)于口味的需求也更加多樣化。

除了擁有老北京味道的稻香村，北京的新特產(chǎn)中還有一家叫做瀟湘閣的餐廳。湖南人吃了這家餐廳的菜后，甚至?xí)婚_(kāi)除湘籍。對(duì)此，給出了解釋?zhuān)骸氨本┑拇蚬と松罟?jié)奏比較快，經(jīng)常熬夜工作，吃飯口味偏重。”所以，瀟湘閣并不是正宗的湘菜，而是“這些年來(lái)，在北京陪伴著我們加班加點(diǎn)的味道”。

但實(shí)際上，辣椒最初傳入中國(guó)時(shí)，古代中國(guó)的中產(chǎn)及以上階層并不太喜歡這些辛辣的食物。食辣的歷史可以說(shuō)是一部從貧窮到貧窮、從內(nèi)卷到內(nèi)卷的歷程。直到后來(lái)窮人開(kāi)始渴望鹽的味道。沿海地區(qū)的窮人可以吃海帶，那山區(qū)的窮人又該如何解決呢？西南地區(qū)的人民發(fā)掘了大智慧，將目光投向了辣椒。果然，代鹽的地域性現(xiàn)象從古至今都有體現(xiàn)。

幾百年過(guò)去了，辣椒仍然與窮人緊密相連。在農(nóng)村，農(nóng)民們喜歡將辣椒拌入飯中，因?yàn)槎喑詭卓陲埧梢栽黾酉挛绻ぷ鞯捏w力。即使進(jìn)城打工后，辣椒仍然是農(nóng)民工們最喜愛(ài)的下飯菜。干苦力和下飯成為辣椒的最佳代言。盡管川菜以辣味著稱(chēng)，但最高級(jí)、最精致的川菜卻是“清水寡水”的開(kāi)水白菜。

現(xiàn)在，辣椒的地位似乎提升了不少，已經(jīng)登上了白領(lǐng)的餐桌。但是，看看到底誰(shuí)在吃辣椒呢？暨南大學(xué)學(xué)者曹雨指出，是那些來(lái)到大城市打工的35歲以下年輕人。

年輕的打工人離開(kāi)家鄉(xiāng)來(lái)到大城市，他們或許未能獲得更高的薪資，但卻必須承受著更大的工作壓力和加班時(shí)間。在這種情況下，辣椒食品成為了他們最好的解壓方式之一。當(dāng)然，其中最重要的原因還是因?yàn)樗鼈兒鼙阋恕?/p>

數(shù)天前，我在香港旅游時(shí)，身處于一座座比天還要高的摩天大樓之中，感覺(jué)自己就像是電影《頭號(hào)玩家》中的一位不知名的女配角。這種來(lái)自天靈蓋的壓抑感讓我拉著朋友陪我在大街上尋找川菜。最終，我們來(lái)到了一家典型的西式川菜館，我品嘗了第一口麻辣香鍋后，竟然感到一種奇妙的解壓感受。因此，可以說(shuō)辣椒實(shí)際上是針對(duì)年輕人的市場(chǎng)。

因?yàn)槟氵€年輕，身體能夠承受辛辣食物的考驗(yàn)；因?yàn)槟闶且晃荒贻p的打工人，每天午餐時(shí)只能從不同的預(yù)制菜中做出選擇，而辣椒還能掩蓋食物的不新鮮。但如果你年紀(jì)再大一些或者有了更多的財(cái)富，你可能就會(huì)變得更加挑剔，注重食材的品質(zhì)和高檔程度。

我們正處于年輕的時(shí)期，能夠吃下相當(dāng)數(shù)量的辣椒，甚至是工業(yè)辣椒精。有網(wǎng)友曾說(shuō)：“有時(shí)候父母很難理解我們這些打工人為什么喜歡麻辣燙和螺螄粉，因?yàn)檫@些食物不僅能夠滿(mǎn)足我們的饑餓感，還能通過(guò)辣度挑戰(zhàn)帶來(lái)快感。這種刺激能夠給我們的精神帶來(lái)一種又麻又辣的感覺(jué)，就像是在給自己做一場(chǎng)精神按摩?！?/p>

因此，曹氏的銷(xiāo)售額越來(lái)越好，因?yàn)榇蚬と巳后w正在不斷壯大。嘗試一次可能是為了獵奇，但嘗試20次后就成為了最強(qiáng)有力的心靈按摩。

最近，網(wǎng)友們還創(chuàng)造了一種新的【曹氏減肥法】：“每吃一口就喝三杯水，然后休息半小時(shí)再吃下一口，再次休息半小時(shí)，最后將食物扔掉。這種方法可以讓你盡情享受美食的同時(shí)還能減輕體重?！边@為我們提供了另一個(gè)無(wú)法拒絕曹氏的理由。

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