首頁資訊哪些食物里激素含量高？到底能不能吃?。?

哪些食物里激素含量高？到底能不能吃啊？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 17:41

常吃快餐店的炸雞會不會早熟？

反季蔬菜會不會影響健康？

有乳腺問題還能吃大豆制品嗎？

……

這些疑惑的背后

其實都源自對一種食物元素的恐懼

——激素

97021656061507339

激素

激素天然存在于人和動植物體內(nèi)，具有促進生長和發(fā)育的作用。在日常生活生產(chǎn)中，添加外源性的激素，主要目的是增加生長速率或產(chǎn)奶率，提高生產(chǎn)效率。

動物性食物激素

動物性食物中激素的主要來源為在飼養(yǎng)過程中添加的外源性激素和動物自身存在的天然內(nèi)源性激素。

外源性激素

常見激素：雌二醇、黃體酮、睪酮、玉米酚、醋酸曲恩勃龍、醋酸美倫孕酮以及牛生長激素。

在我國《獸藥管理條例》中，明確禁止在飼料與動物飲水中添加激素類藥品，也禁止銷售因疾病原因處于用藥期、休藥期的動物制品用于食品消費。

《GB 31650-2019 食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》對動物性食品中激素最大殘留含量進行了詳細的規(guī)定。

《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》則明確進口食品應(yīng)當符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標準。

所以， 在正規(guī)途徑銷售的動物性食物，其中的激素含量受到了國家嚴格監(jiān)管，可以放心購買。 34221656061507942 內(nèi)源性激素

常見激素：IGF-1、生長激素、雌二醇、黃體酮、睪酮等。

動物性食物的內(nèi)源性激素取決于不同種類以及獲取的時期不同（例如不同時期的奶類）。

大部分激素都具有脂溶性特征，所以黃油等動物來源油脂中激素含量豐富，其次為蛋類、紅肉類和奶類。

相反，大家普遍擔心的雞肉反而激素含量較低。

初乳為哺乳動物產(chǎn)后短期內(nèi)獲取的乳類，其中的激素含量甚至比普通乳高數(shù)百倍。

常見動物性食物激素含量

39801656061508017

奶類激素含量

87461656061508117

動物性食物激素&健康

動物性食物激素對人體健康影響的相關(guān)研究，主要關(guān)注食物激素對腫瘤等疾病以及對生長發(fā)育影響，但目前并沒有明確的證據(jù)證明其中的相關(guān)性。不過GLP-1等激素水平與腫瘤等疾病風險正相關(guān)，動物性食物中的激素依然是專家們擔憂的危險因素。

對于動物性食物中的激素，我們不必過分擔心，但在日常飲食中還是應(yīng)該避免過多攝入。

動物性食物食用建議

? 在正規(guī)的市場或其它正規(guī)渠道購買動物性食物。

? 初乳激素含量高，一般不建議長期食用。

? 注意飲食結(jié)構(gòu)均衡，根據(jù)最新版膳食指南建議：

每日烹調(diào)用油量推薦25~30g，其中黃油、牛油、豬油等動物油脂要限量；

每日奶類攝入量推薦300~500克；

每日奶蛋以外動物性食物攝入量為120~200克。

981656061508183

植物性食物激素

植物中的激素，我們一般關(guān)注植物激素與植物雌激素。

植物激素

主要包括生長素、赤霉素、細胞分裂素、乙烯、脫落酸、油菜素內(nèi)酯、茉莉酸、水楊酸和獨腳金內(nèi)酯。

植物激素通常作為生長發(fā)育調(diào)節(jié)劑應(yīng)用，能起到調(diào)節(jié)植物的生長、發(fā)育與成熟的作用，例如用于反季節(jié)蔬果種植、香蕉、番茄等蔬果運輸催熟等。

植物本身也存在大量的植物激素，日常的果蔬中都含有植物激素。植物激素不會影響人類正常的生長發(fā)育，甚至某些植物激素的衍生物可以制成藥物，例如阿司匹林。

植物雌激素

主要包括異黃酮、香豆素、異戊二烯類黃酮和木脂素。

植物雌激素與人體雌激素結(jié)構(gòu)類似，具有激發(fā)或拮抗人體雌激素的能力，在堅果、種子、大豆以及谷物中含量豐富。

46881656061508253

植物性食物激素&健康

豆制品吃多了會不會造成青少年早熟？會不會增加女性腫瘤的風險？男性會不會女性化？ ? 植物雌激素對青少年發(fā)育的作用，由于受現(xiàn)代肥胖、環(huán)境等因素共同影響，目前研究暫未達成一致結(jié)論。 ? 流行病學研究表明，大豆/豆制品攝入可能降低乳腺癌風險，并且乳腺癌患者食用大豆/豆制品也是安全的。

? 綜合多項研究數(shù)據(jù)，大豆/異黃酮攝入不影響男性生殖激素，并且有助于降低心血管疾病風險。

最新膳食指南推薦每日大豆及堅果25~35g。

70611656061508353