泡完水的枸杞，吃掉

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后 王國義

在中國人的飲食中，枸杞占有重要地位。然而，如何吃，才能最大化地發(fā)揮其養(yǎng)生功效呢？

枸杞最有價值的營養(yǎng)素是胡蘿卜素，其含量是胡蘿卜的2倍還多，在進(jìn)入小腸后能變成人體可以直接利用的維生素A，有助保護(hù)視網(wǎng)膜。枸杞還含有葉黃素等類胡蘿卜素，對于保護(hù)眼睛黃斑有積極作用。除此之外，枸杞還富含甜菜堿，有助調(diào)節(jié)免疫力、清除體內(nèi)自由基。

很多人喜歡用枸杞泡水喝，泡完就把沒有味道的枸杞倒掉了，這其實(shí)是一種浪費(fèi)。因?yàn)殍坭街械暮}卜素和類胡蘿卜素都屬于脂溶性維生素，所以，枸杞泡水還需要連枸杞果一起吃掉。此外，煮粥、煲湯、做菜時也可以加入一些枸杞，既美味又營養(yǎng)。

(責(zé)編：李軼群、許曉華)

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