不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，“粗糧”成了受人追捧的健康食品。

研究發(fā)現(xiàn)，粗糧確實(shí)能夠幫助腸道蠕動(dòng)、控制血糖、改善心血管功能、減輕體重等。

所以近幾年，市場(chǎng)上號(hào)稱“能夠預(yù)防三高”的粗糧漸漸進(jìn)入了大眾的視野。

饅頭要吃粗糧的，米飯要吃粗糧的，連飲品也要喝粗糧的……

仿佛不論什么食物，加上“粗糧”二字，就變得健康營(yíng)養(yǎng)了起來(lái)。

這些所謂的粗糧食品真的健康嗎？粗糧真是“多多益善”嗎？

粗糧食品 ≠ 粗糧

看上去有些摳字眼，但兩者確實(shí)有些差別。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗糧是指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。

比如說(shuō)玉米、小米、紅米、高粱、大麥、燕麥、黃豆、黑豆、紅薯等食品。

粗糧食品，是指以粗糧為原料做成的食品。比如說(shuō)常見(jiàn)的粗糧餅干，雖然是以粗糧為原料的，但沒(méi)有粗糧的那些好處。

這些粗糧食品在加工過(guò)程中，為了吸引用戶口味，額外添加了其他的原料，比如植物油、食用鹽、食品添加劑等，真正的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣。

還是以粗糧餅干為例，我們看一下一款粗糧餅干的配料表。

可以看到，其中不僅有薏米紅豆、燕麥等配料，還有含量較高的全麥粉、植物油、紅棗、食品添加劑等多種配料。

粗糧食品不等于粗糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大，購(gòu)買食品一定仔細(xì)看看配料表，別被標(biāo)簽上的「粗糧」忽悠了。

粗糧不是吃越多越好，有些人不適合吃粗糧

粗糧通常含有更多的膳食纖維、健康脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)等，長(zhǎng)期食用，能一定程度上預(yù)防和控制糖尿病、心血管疾病、肥胖等。

以下人群更是特別合適把粗糧作為每日主食：

糖尿病患者

冠心病、腦中風(fēng)等心腦血管患者

癌癥患者或有癌癥家族史的人群

孕婦

肥胖人群

便秘人群

這里要特別提醒，也有些朋友不適合吃粗糧。

? 腸胃功能不佳的人
粗糧中過(guò)多的膳食纖維，容易給腸胃功能不佳的人造成負(fù)擔(dān)。比如一些胃潰瘍，胃動(dòng)力不足的人，吃多了粗糧，就容易脹氣胃痛。

? 缺鈣的人

粗糧中的植酸和食物纖維會(huì)與鈣結(jié)合生成沉淀，影響對(duì)鈣、鐵的吸收。如果本身就缺鈣，就不適合多吃粗糧了。

? 體力勞動(dòng)者

粗糧的飽腹感強(qiáng)，但所含的能量卻并不高。體力勞動(dòng)者需要高能量的食物支持日常消耗。

還有些人為了減肥，控制熱量攝入，用少量粗雜糧完全代替主食，低熱量高纖維的蔬菜吃得很多，魚肉蛋奶豆制品吃得很少，這樣反而容易引起營(yíng)養(yǎng)不良。

不要盲目地僅僅靠吃粗糧減肥！

吃多少粗糧合適？

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦

：每天攝入全谷物和雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。

粗雜糧占全部主食的 1/3 ～1/2。

一日三餐至少有一餐是全谷薯類，

或者每餐都增加一部分雜糧雜豆煮的飯或粥，

都是不錯(cuò)的選擇。

科學(xué)健康吃粗糧要注意這兩點(diǎn)

1. 粗糧細(xì)糧搭配食用，更健康

日常飲食中，不必完全吃粗糧，可以選擇將粗糧細(xì)糧搭配食用。粗糧和細(xì)糧的配比可根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)確定。

這樣既保證了不錯(cuò)的口感，也比完全的細(xì)糧或是粗糧更健康一點(diǎn)。均衡搭配，才是上佳之選。

2. 不同粗糧有不同效果，要注意區(qū)分

小編列舉了常見(jiàn)的5種粗糧食品主要的好處，針對(duì)自己的情況去吃粗糧更好哦。

粗糧是個(gè)好東西，但要吃對(duì)才健康哦，這些粗糧的小知識(shí)，你身邊的朋友知道嗎?

分享給朋友，一起健康地吃粗糧。

文章參考：生命時(shí)報(bào)、養(yǎng)生中國(guó)等

《叢玲帶你看名醫(yī)》團(tuán)隊(duì)編輯整理

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