薃全球功能食品的未來市場莄自上世紀末開始,功能食品市場發(fā)展迅猛。至今全球功能食品的銷售額已超過100億美元。專家預測,未來十年內(nèi),全球功能食品的市場份額每年將以10%的速度增長,遠超過其他食品和飲料年均2%的增長速度。為此,記者采訪了北京聯(lián)合大學生物活性物質與功能食品北京市重點實驗室主任金宗濂教授,金宗濂教授將就這一問題進行深層次闡述。芀隨著越來越多的消費者使用保健食品,這意味著這一市場容量還很大。那么,從全球視角來看,未來功能食品的目標功能重點有哪幾個方面?莈未來幾年,消費者關注的“目標功能”大體表現(xiàn)在如下三個方面。羄以公眾健康為目標的功能領域。在美國大約有50%的消費者為了健康目的而購買功能食品,有60%的人在服用含有多種維生素和礦物質的營養(yǎng)素補充劑。公眾最為關心的健康領域有控制體重、增強免疫、抗氧化及營養(yǎng)素補充劑。螂以提高機體健康和精神狀態(tài)為目標的功能領域。例如,提供能量的功能食品,其中以運動營養(yǎng)食品和飲料最為熱門。還有提高“腦能量”的也有產(chǎn)品出現(xiàn)。聿以降低慢性病風險為目標的功能食品。利用功能性食品輔助藥物以減輕癥狀,降低患病風險是未來功能性食品開發(fā)的一個主渠道?，F(xiàn)有49%的歐洲健康食品生產(chǎn)廠商將降低心血管疾病風險列為產(chǎn)品研發(fā)的首選功能;其次,是癌癥、肥胖、骨質疏松、腎臟健康及免疫等。蒈目前美國大約有5500萬消費者自行在市場購買一些健康食品來保持自身的健康。大約有50%的美國消費者相信可以使用一些食品以代替藥品來降低患病的風險。除了使用功能食品降低心血管病、癌癥、肥胖和糖尿病風險外,消費者也采購有利于降低、減輕骨質疏松,增進胃腸健康,預防齲齒,改善關節(jié)疼痛及抗過敏等方面的功能食品和其他健康食品。,在消費者最需要的功能食品調(diào)查中,降膽固醇的產(chǎn)品在法國排第2位,美國為第5位。此外,肥胖病在全球迅速增加,全球減肥產(chǎn)品及各項服務的收入達77億美元。幾乎1/2西歐人超重,1/10人肥胖。我國肥胖人群特別是兒童的肥胖率增長也很快,至2000年,約8%的兒童患有不同程度的肥胖。所以降低疾病風險的功能食品有著廣闊的市場。蒄持續(xù)性消費是功能食品的一個吸引力,在未來市場開拓方面,還有哪些人群的消費空間值得投資?肂縱觀國內(nèi)外相關報道,有下列幾個領域的功能食品市場值得關注。薇首先是兒童市場,這是一個特殊的消費人群。,其中27萬19歲以下的青少年及兒童血脂偏高;200萬16歲以下兒童高血壓,第11~12年級有1/4的兒童超重;有60%的兒童白天上課感到疲乏;15%兒童上課因能量不足而打瞌睡。但也有5%~10%的兒童患有活躍的多動癥狀。由此,精明的美國食品廠商推出了一系列適合兒童食用的功能性食品,譬如根據(jù)約80%兒童沒有得到推薦數(shù)量的維生素和礦物質,他們推出了一系列兒童強化食品如方便早餐及含有6種活菌的有機奶酪。另外,能量強化食品也頗受歡迎。據(jù)調(diào)查,美國有37%的高中生喜愛能量飲料;36%的學生飲用咖啡飲料;24%的學生飲用茶飲料。螆除了強調(diào)早餐重要性外,有關維生素A,維生素C及β-胡蘿卜素等產(chǎn)品受到青少年及兒童喜愛,具有提高智力的DHA、EPA產(chǎn)品也受到一定的歡迎。羂除了兒童市場外,以提高生活質量為目標的成人市場也不可忽視。隨著人們期望壽命延長,工作節(jié)奏加快及生活水平提高等因素,消費者特別是中老年人日益重視提

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