清明，要吃青團。

青團，又叫艾粑粑、艾糍粑。作為清明節(jié)的一道傳統(tǒng)點心，其色如碧玉，軟糯Q彈，是清明時節(jié)一道非常具有儀式感的時令美食。

鄉(xiāng)下地區(qū)人們會親自去采些艾草回來，焯水打成汁，和上糯米粉，調(diào)上各種餡料，蒸出一鍋鍋熱氣騰騰的青團子。

再不然，也總要到糕點店、菜市場或是線上購物平臺提上一兩小袋回家，泡上一壺新茶，美滋滋地在朋友圈里宣布：“嘗一口春天的味道”。

青團之所以成為春天的寵兒，不只在于它的賣相和口感，還在于它的營養(yǎng)價值。

青團的原料主要是糯米粉、艾草和餡料（有的也不放餡料）。

糯米粉味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣的作用，適宜氣虛自汗，勞動后氣短、乏力等人群進行食用。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎，適量食用可以去除體內(nèi)的寒氣和濕氣。它還具有一定溫經(jīng)止血的功效，可用于吐血、衄血、崩漏、月經(jīng)過多以及經(jīng)寒不調(diào)等的人群食用。

正常情況下，這些食材對人體是十分有益的。但是，【吃對了嘛】食養(yǎng)專家也提醒，適量食用有益健康，過量食用反傷害身體。

因為糯米粉中含有大量的淀粉和膳食纖維素，這些物質(zhì)在人體中比較難被消化，食用過可能會加重人體腸胃負擔。

其次，艾草屬于藥食同源的食材，具有一定藥性，過量食用容易導致身體虧損。對于體內(nèi)實熱或者是虛火上炎者、發(fā)燒者，過量食用更傷津液。

再者，青團熱量不低，100克青團中含220大卡的熱量，是白米飯的兩倍，所以也要適量吃。

那么，青團怎么吃更健康呢？

1.餡料里不要放肥肉，難消化的糯米與油脂混雜在一起，腸胃負擔過重，更容易引發(fā)消化不良。

2.剛出鍋時，趁熱吃；放涼后加熱再吃。青團中的糯米冷卻后容易反生，不利于消化，同時里面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會發(fā)生變化，所以一定要熱著吃。

3.老人、小孩和腸胃較弱的人一定要忌口，一天吃1個嘗嘗鮮即可。

4.這個季節(jié)，竹筍和馬蘭頭也大量上市，它們可消積食、促消化，可以和青團一起吃。

5.吃青團前后，還可以吃點山楂、陳皮、檸檬、蘋果等促消化的食物；實在肚子難受可以吃點健胃消食片或保和丸。

6.不要把購買來的青團直接放進微波爐里加熱，應先除去玻璃紙，然后使用微波爐加熱膜或食品保鮮膜，重新包裹起來加熱。

最后再來說說青團怎么做，以及購買青團時怎么選。

青團的做法

準備原料：艾葉、糯米粉、餡料（豆沙、咸蛋黃、芝麻花生等）。

制作步驟：

1. 將艾草洗凈，焯水，打碎成汁；

2. 糯米粉中加入適量溫水，再加入艾草汁和成面團；

3. 加入餡料，包成拳頭大小的團子；

4. 放在水鍋上面，文火蒸上20分鐘即可。

青團的選購技巧

【吃對了嘛】食養(yǎng)專家介紹，購買青團要講究一看、二聞、三捏。

一看：看原料表，看是否有過敏成分和保質(zhì)期；看顏色，顏色偏綠的青團更優(yōu)質(zhì)，但也要注意食品添加劑；

二聞：有艾草清香味的青團比較可靠；

三捏：特別軟的青團里面可能添加了純糯米，或者糯米偏多，又或者加入了澄粉。追求“有嚼頭”的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的青團。

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