青團(tuán)雖小，營(yíng)養(yǎng)不少

　　艾草青團(tuán)的主要原料是艾草和糯米粉。

　　青團(tuán)外皮主要成分是艾草，艾草含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，具有抗菌及抗病毒作用。從中醫(yī)來(lái)講，艾草性涼，具有清熱解毒、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效，對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病也有比較好的食療效果。

　　做成青團(tuán)的另一種主要食材就是糯米，糯米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性溫味甘，具有溫暖脾胃、補(bǔ)益中氣的功效。

這樣吃青團(tuán)更健康

　　?青團(tuán)餡料里不要放肥肉。難消化的糯米與油脂混雜在一起，腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，更容易引發(fā)消化不良。

　　?買(mǎi)來(lái)的青團(tuán)應(yīng)先除去塑料包裝袋（膜），加熱時(shí)應(yīng)控制好加熱時(shí)間。如采用微波爐復(fù)熱，宜中高火，如采用蒸鍋隔水加熱方式，應(yīng)蒸透才能食用。

　　?剛出鍋時(shí)，趁熱吃；放涼后加熱再吃。青團(tuán)中的糯米冷卻后容易反生，不利于消化，所以一定要熱著吃。

　　?這個(gè)季節(jié)竹筍和馬蘭頭也大量上市，它們可消積食、促消化，可以和青團(tuán)一起吃。

　　?吃青團(tuán)前后，可以吃點(diǎn)山楂、陳皮、檸檬、蘋(píng)果等促消化的食物；實(shí)在肚子難受可以吃點(diǎn)健胃消食片。

小小青團(tuán)，食之有道

　　軟糯Q彈的青團(tuán)雖然正當(dāng)季，但也不是所有人都可以肆無(wú)忌憚地吃哦，以下人群建議盡量少吃或不吃為好：

　　★老人和小孩

　　老人和小孩消化能力弱，吃過(guò)多糯米制品容易引起消化不良；而且青團(tuán)外皮粘稠，如果食用不當(dāng)容易黏附在氣管上導(dǎo)致窒息。所以，老人和小孩要盡量少吃為好。

　　★糖尿病患者

　　青團(tuán)的外皮主要是糯米，糯米是高升糖指數(shù)食物，且青團(tuán)多以豆沙、肉松、芝麻等為餡料，也有大量糖分，會(huì)造成糖尿病患者血糖產(chǎn)生波動(dòng)。

　　★膽囊炎、膽結(jié)石患者

　　糯米植物纖維又多又長(zhǎng)，會(huì)促使膽囊素的產(chǎn)生。而青團(tuán)需要大量膽汁才能消化，本身膽囊不好的人，會(huì)導(dǎo)致膽囊超負(fù)荷工作，引起膽囊劇烈收縮，誘發(fā)膽絞痛。

　　★腸胃炎、胰腺炎患者

　　患者自身消化功能較差，難以很好地消化青團(tuán)，促使胃酸分泌過(guò)多，加重對(duì)腸胃的刺激，使腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，會(huì)讓病情反復(fù)甚至加重。

　　★食物過(guò)敏者

　　青團(tuán)的餡料五花八門(mén)，因此，對(duì)于有食物過(guò)敏史的人要特別注意食物的配料，避免過(guò)敏反應(yīng)。

選購(gòu)青團(tuán)，很有講究
 

　　小伙伴們?cè)谶x購(gòu)青團(tuán)時(shí)，要牢記“一看、二聞、三捏”的選購(gòu)口訣。

　　一看

　　看原料表，看是否有過(guò)敏成分和保質(zhì)期。青團(tuán)是季節(jié)性較強(qiáng)的食品，一般為中、短保期食品。

　　看顏色，顏色偏綠的青團(tuán)更優(yōu)質(zhì)，發(fā)青、發(fā)黑或顏色過(guò)于艷麗的不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　二聞

　　有艾草清香味的青團(tuán)比較可靠。

　　三捏

　　特別軟的青團(tuán)里面可能添加了純糯米，或糯米偏多，又或者加入了澄粉。

　　追求“有嚼頭”的小伙伴們建議選購(gòu)加了粘米粉或者大米粉的青團(tuán)。

　　想增加體驗(yàn)感的小伙伴們，也可以自己在家動(dòng)手做青團(tuán)哦！
 

　　原料：

　　艾葉、糯米粉、餡料（豆沙、咸蛋黃、芝麻花生等）
 

　　制作步驟：

　　1. 將艾草洗凈，焯水，打碎成汁；

　　2. 糯米粉中加入適量溫水，再加入艾草汁和成面團(tuán)；

　　3. 加入餡料，包成拳頭大小的團(tuán)子；

　　4. 放在鍋上蒸，文火20分鐘即可。

“艾”上青團(tuán)

一起在春風(fēng)里品嘗一口糯唧唧的春天吧~
 

　　（Hi威?？蛻?hù)端記者 付宇婷/文 畢琛/設(shè)計(jì)）

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