春節(jié)剛過(guò)，歡天喜地的元宵節(jié)又熱鬧登場(chǎng)了。在這一天，人們都會(huì)吃上一碗元宵或湯圓來(lái)慶祝，寓意著團(tuán)圓與美滿。我國(guó)自古就有“北方吃元宵，南方吃湯圓”的習(xí)俗，都是雪白球體，糯米包餡，它倆有啥不同？寓意雖好，可你知道6個(gè)元宵＝1碗米飯嗎？別著急，生命君請(qǐng)來(lái)元宵君給大家做幾個(gè)小科普。

　　其實(shí)，元宵和湯圓都是一種以糯米和糖為主的食品，但制作方式和口感略有不同。元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心；而湯圓用糯米粉燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。

　　這順滑甜膩的元宵要怎么吃才健康？下面，出生在北方的元宵君告訴你幾個(gè)關(guān)于自己的小秘密~

　　元宵以糯米和糖為主，也應(yīng)當(dāng)算是一種主食。元宵由非常精細(xì)的糯米粉制成，纖維非常少，屬于精白主食。所以，當(dāng)你吃完一碗熱騰騰的元宵時(shí)，最好少吃一點(diǎn)其他的主食。

　　元宵的餡料當(dāng)中不僅有糖，還含有固態(tài)油脂。近年來(lái)人們常用植物奶油（即氫化植物油）做湯圓，但這種油脂的飽和脂肪酸很高。一口大餡湯圓中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤(pán)炒菜的油。所以，如果吃了湯圓，當(dāng)日最好少吃點(diǎn)肉和油。

　　堅(jiān)果類元宵的餡料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精，奶油餡、果醬餡的湯圓也有類似的問(wèn)題。

　　由糯米粉制成的元宵本來(lái)就黏膩，腸胃不好、容易消化不良的人最好是熱著吃，冷了吃會(huì)更難消化。吃的時(shí)候還要慢一點(diǎn)，細(xì)細(xì)嚼，以免胃不舒服。

　　很多糖尿病病人和減肥的人覺(jué)得無(wú)糖元宵可以放心吃，其實(shí)，無(wú)糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。元宵中的糯米粉升高血糖非?？?，和白糖相差無(wú)幾。再說(shuō)，元宵沒(méi)有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，對(duì)減肥也不利。所以，元宵好吃也不要吃太多。

　　新口味更受年輕人歡迎

　　元宵和湯圓的口味也越來(lái)越豐富。記者走訪北京市西城區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，除了豆沙、黑芝麻等傳統(tǒng)餡料，玫瑰、藍(lán)莓、巧克力等新口味也不少見(jiàn)?！?/p>

　　受訪專家：

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

　　北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 于康

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