發(fā)布日期：2023-09-15 17:06信息來源：黃山風景區(qū)管委會 責任編輯：政治處衛(wèi)生防疫中心閱讀次數(shù)：75【字體：大 中 小】我要糾錯收藏

　　食鹽是食物烹飪或食品加工的主要調味品。

　　《中國居民營養(yǎng)與慢病狀況報告（2020年）》顯示，我國居民人均食鹽攝入量達9.3克/天，遠高于《中國居民膳食指南（2022）》規(guī)定：每人每天鹽的攝入量應不超過5克。

　　而過多的食鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關。

　　因此，減鹽需要“人人行動，全民控鹽”。

　　減鹽方法

　　培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化用鹽

　　人的味覺是逐漸養(yǎng)成的，需要不斷強化健康觀念，改變烹飪和飲食習慣，以計量方式（定量鹽勺）控制食鹽和調味品攝入量，逐漸養(yǎng)成清淡口味。

　　按照目前個人用鹽量，設定減鹽目標，循序漸進，最終達到健康成年人每人每天食鹽不超過5克的目標。

　　選用新鮮食材，巧用替代方法

　　烹飪時盡可能保留食材的天然味道，避免加入過多的食鹽等調味品。

　　另外，少用味精、雞精、豆瓣醬和調味包，嘗試用蔥、姜、蒜、辣椒和醋等為食物提味。

　　高血壓患病風險較高人群可以考慮使用高鉀低鈉鹽，減少鈉攝入量。

　　合理運用烹飪方法

　　烹飪菜肴可以等到快出鍋時或關火后再加鹽，這樣可以減少鹽用量。

　　對于燉、煮菜品，由于湯水較多，更要減少用鹽量。

　　糖會掩蓋咸味，做菜時要少加或不加糖。

　　用咸菜作為烹調配料時，可先用水沖洗或浸泡，以減少鹽含量。

　　做好總量控制

　　家庭用鹽量不應完全按每人每天5克計算，需要考慮成人、孩子和老年人的差別，還有日常食用的零食、即食食品、醬菜、醬油等鹽含量，以及在外就餐次數(shù)。

　　如果一天只在家做一餐，那么應該按照餐次食物分配比例計算食鹽量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽量不超過2克。

　　老年人更要減鹽，60歲及以上或有高血壓家族史及高血壓患者，對食鹽攝入量的變化更為敏感，鹽攝入的增加或減少對血壓的變化影響較大。

　　外出就餐或點外賣，主動要求少放鹽。

　　關注隱形鹽，少吃高鹽食品

　　應特別注意：大多數(shù)腌制、鹽漬食品以及加工肉制品等預包裝食品往往屬于高鹽食品；雞精、味精、蠔油等調味品含鹽量較高；掛面、面包、餅干等加工食品在制作過程中也添加食鹽。

　　關注熱點事件，科學應對減鹽

　　近期日本核廢水排海事件，引發(fā)了國內一波搶鹽潮。

　　中國鹽業(yè)協(xié)會表示我國每年食用鹽的消費量基本保持在1200萬噸左右，食用鹽的生產能力是5000萬噸。

　　我國食鹽儲備充足，產能穩(wěn)定，完全可以保障食鹽供應，廣大群眾不需要囤鹽。

　　友情提示

　　購買食用鹽時要查看生產日期和保質期，避免購買臨期或過期的產品；

　　食用鹽需要存放在干燥、陰涼的地方，避免陽光直射。

　　2023年6月由全民健康生活方式行動國家行動辦公室提出、中國疾病預防控制中心牽頭多家機構共同起草完成的《家庭減鹽行為指南》（T/CNSS 022-2023）正式發(fā)布實施。

　　基于《家庭減鹽行為指南》的主要內容，以及2023年全民健康生活方式宣傳月通知具體要求，全民健康生活方式行動國家行動辦公室設計制作了家庭減鹽科普動畫視頻，以期向公眾宣傳減鹽理念和生活技巧，開展家庭減鹽行為宣傳與指導，引導每個人知曉自己的口味及食鹽攝入量，倡導“人人行動 全民控鹽”。

　　（來源：安徽疾控）

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網址: 人人行動，全民控鹽，“就要5克” http://www.gysdgmq.cn/newsview476106.html