隨著消費(fèi)者對(duì)口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人們添加了多一點(diǎn)的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。上海新東方烹飪學(xué)校今天就來教大家在家里自制放心老酸奶！

主料：

凝固型酸奶100ml 、純牛奶1L

細(xì)糖80g

老酸奶的做法步驟：

1. 準(zhǔn)備好材料。

2. 把容器用開水燙過消毒冷卻。

3. 牛奶倒入奶鍋中，加入白砂糖，邊煮邊攪拌，至糖溶化，微微沸騰時(shí)關(guān)火。

4. 待冷卻到約40度左右加入酸奶，攪拌均勻。

5. 把牛奶混合液分裝到容器中。

6. CF-3500發(fā)酵箱，設(shè)置溫度為38度，時(shí)間設(shè)定為6小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。

7. 發(fā)酵好的酸奶，酸奶取出放置一會(huì)，蓋上蓋子或保鮮膜放到冰箱冷藏。

8. 成品

上海新東方烹飪學(xué)校溫馨小貼士：

1、 此配方甜味適中，如果喜甜，可適當(dāng)增加少量糖。也可不加糖，口味更酸一些，在食用時(shí)再加糖或者蜂蜜，口感同樣佳。

2、 牛奶液混合后要把表面的泡沫全部去除掉，倒入容器時(shí)也要輕點(diǎn)倒，以免產(chǎn)生泡沫影響酸奶表面外觀哦。

3、 制作好的酸奶留一點(diǎn)作老酸奶，就可以給下次做了。

4、 酸奶中放適當(dāng)水果就成好吃的水果酸奶沙拉啦

5、 此次發(fā)酵了約4小時(shí)后，酸奶就已經(jīng)相當(dāng)好了哦，如果喜歡稀點(diǎn)的口感，可適當(dāng)減少發(fā)酵時(shí)間哦。

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