香菜，又名芫荽，是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N蔬菜，在我們北方，燉羊肉或者做羊肉湯、羊雜湯、吃水豆腐、拌各種涼菜等香菜是必不可少的存在。不過對(duì)于有些朋友來(lái)說(shuō)，是十分討厭香菜的，有研究表明這可能與他們基因中的某種染色體不接受香菜的氣味有關(guān)。

香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

討論香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就不得不先來(lái)了解下香菜的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)測(cè)定每100克香菜含有：

熱量33大卡、蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.4克、膳食纖維1.2克、維生素A97微克、胡蘿卜素1160微克、維生素C48毫克、葉酸148微克、鉀272毫克、鈣101毫克，以及豐富的鎂、鐵、煙酸以及香菜特有的揮發(fā)油及有機(jī)酸等。

從香菜的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜行列中也可以算得上名類前茅的，特別是鉀、維生素C、鈣、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，含量都遠(yuǎn)高于其他多數(shù)蔬菜。
由此，食用香菜可以獲取以下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處：

1、高含量的鉀、鈣以及鎂等微量元素可以調(diào)節(jié)和平衡血壓，高血壓人群可常吃，特別是伴有同型半胱氨酸高的H型高血壓，更可以通過常吃香菜來(lái)獲取到豐富的葉酸，來(lái)降低和控制同型半胱氨酸水平，從而降低嚴(yán)重心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、備孕期及孕期的女性可以常吃，香菜中的葉酸是這個(gè)特殊時(shí)期必須增加攝入量的營(yíng)養(yǎng)素。

3、香菜中的維生素C對(duì)皮膚健康有益處，可以緩解陽(yáng)光曬黑、減緩黑色素形成。

4、香菜中富含的維生素A和胡蘿卜素又是眼睛必須的營(yíng)養(yǎng)素，可以緩解長(zhǎng)期用眼導(dǎo)致的視力疲勞，預(yù)防視力下降以及視網(wǎng)膜調(diào)節(jié)能力。

5、香菜具有減緩消化不良、緩解燒心、胃酸等不適癥狀的作用，同時(shí)香菜具有抑制大腸桿菌的作用，對(duì)腸道健康有益處。

6、研究還發(fā)現(xiàn)，香菜具有抑制體內(nèi)鉛的積累和腎臟鉛中毒的作用，從事重金屬工作的人群也要常吃些香菜。

此外，香菜的嘌呤含量、熱量及脂肪含量都比較低，是三高、肥胖人群的理想選擇之一。
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)說(shuō)香菜的藥用價(jià)值：

香菜的根莖葉籽都是可以入藥的，中醫(yī)則常以整個(gè)香菜曬干或果實(shí)來(lái)入藥，常用于小朋友出麻疹不透、消化不良、緩解嘔吐腹痛、胃脘冷痛等問題。

總之，作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種蔬菜，香菜值得多多出現(xiàn)在我們的餐桌上，不過如果真的不喜歡吃香菜，也不必勉強(qiáng)自己，畢竟有些不喜歡是天生的，可以多吃些蔬菜蔬菜來(lái)代替。

特別提醒下，在食用香菜時(shí)，盡量減少烹調(diào)加熱的時(shí)間，因?yàn)橄悴酥械木S生素C、葉酸等遇熱及其不穩(wěn)定，會(huì)隨著烹調(diào)時(shí)間加長(zhǎng)而流失加速，如果想要獲取到這兩種營(yíng)養(yǎng)素的朋友，就需要注意這點(diǎn)了。

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