專家從遺傳毒性證明普洱茶具有較高的食用安全性

　　新華網云南頻道11月26日電（記者　王研）普洱茶因其獨特的保健功效及飲用價值，受到消費者的競相追捧，普洱茶熱也隨之興起。但由于其特殊的生產工藝中有微生物參與，國際上對其安全性尚不清楚。我國專家對普洱茶產品進行了遺傳毒性安全性研究，結果證明，正規(guī)廠家生產的普洱茶是比較安全的。

　　西南農業(yè)大學茶葉研究所所長劉勤晉教授在25日的云南省首屆普洱茶國際研討會上說，普洱茶被冠以減肥茶、美容茶等美稱，大批出口到日本、臺灣、香港、新加坡、韓國、法國、德國等國家和地區(qū)，成為我國重要的出口茶類。普洱茶作為我國傳統(tǒng)食品，已有較久的安全食用歷史，目前尚沒有相關的流行病毒性調查及食用毒害事例報告。但由于普洱茶生產中有一個系列微生物參與的渥堆工序，增加了成品中生化成分的復雜性和鑒定的難度，這些微生物的代謝途徑和產物有待進一步研究，普洱茶的長期貯存與其安全飲用期之間的關系也不清楚。

　　劉勤晉還說，為保證普洱茶質量衛(wèi)生標準高質量與國際接軌，有效沖破國際上一些借口衛(wèi)生質量問題的技術壁壘，自己與同事一起，用經典方法堆云南產代表性廠家生產的1年、5年和10年三個普洱茶產品進行了遺傳毒性安全性評價研究。4個茶樣的小白鼠骨髓微核試驗、畸形精子試驗、Ａｍｅｓ試驗結果均為陰性，表明所測試的普洱茶樣和烘青綠茶樣，對原核細胞、真核細胞和生殖細胞都沒有致突變性，排除了普洱茶對引起染色體斷裂損傷、基因堿基置換、移碼等致突變性，從遺傳毒性證明4個茶樣具有較高的食用安全性，表明正規(guī)廠家生產的普洱茶是較安全的。（完）

　　專家建議重新確定普洱茶的分類地位

　　新華網云南頻道11月26日電（記者　王研）近年來，隨著普洱茶的熱銷，其身世問題也受到人們的關注。目前出版的茶學書籍和辭典里，都把云南普洱茶歸屬于黑茶。專家25日在昆明建議，重新確定普洱茶的分類地位，將其從黑茶中分離出來。

　　云南農業(yè)大學茶學系主任蔡新教授在云南省首屆普洱茶國際研討會上說，由于理論研究的滯后，人們的認識混亂，使普洱茶市場上假貨劣貨泛濫，嚴重損害了普洱茶的聲譽，持續(xù)下去必將阻礙普洱茶的可持續(xù)發(fā)展。因此，明確普洱茶的分類地位已成當務之急。

　　現(xiàn)代中國產業(yè)類別分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惏粗圃旆椒ê筒瓒喾友趸潭鹊牟煌址譃榫G茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶。云南普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶（綠毛茶）為原料，經特殊的再加工形成。即它是用基本茶類（綠茶）為原料加工的，從這一點來看，普洱茶應歸入再加工茶類。

　　從制法上來看，黑茶初制過程為殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥5個工序，云南普洱茶是用曬青毛茶為原料，經蒸壓成型長時間的貯放處理或經潮水漚堆、干燥而成。兩者的加工制造方法顯著不同，不應屬于同類。

　　從品質特征來看，黑茶是外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉，云南普洱茶則外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色。對比來看，兩者從外形到內質各具特色，差異明顯，不應歸于同類。

　　蔡新還說，綜合分析后足以說明，將云南普洱茶歸屬為黑茶明顯不妥，既不符合茶葉分類理論，又缺乏足夠的科學依據(jù)，有礙于黑茶與普洱茶的深入研究和持續(xù)發(fā)展，因此應重新確定云南普洱茶的分類地位：屬再加工茶類的一類特種茶。云南省茶業(yè)協(xié)會會長鄒家駒也認為，把普洱茶放在黑茶一類，其發(fā)展就會受到限制。云南要發(fā)展普洱茶，就要掃除障礙，避免混亂。（完）

　　陳宗懋：茶是對疾病有預防和治療效果的食品

　　新華網云南頻道11月26日電（記者　王研）大量的研究和臨床應用證明茶葉對人體具有生理調節(jié)功能，還有一定的抗癌效果。那么，到底該怎樣定位茶葉呢？中國工程院院士陳宗懋認為，茶不是藥，而是對多種疾病具有預防和一定程度治療效果的功能性食品。

　　陳宗懋在25日舉行的云南省首屆普洱茶國際研討會發(fā)言時說，消費者一般只知道茶葉對身體有益，但并不清楚具體有何益處及其科學原理?？偨Y起來，茶葉已經明確的有以下幾方面的功能：

　　抗氧化，防衰老：現(xiàn)代醫(yī)學研究表明人體衰老最重要的原因是脂質的過氧化和過量的自由基產生，而茶葉恰恰具有很強的抗氧化作用和清除自由基的功效。其有效組分的抗氧化活性甚至遠高于維生素Ｃ、維生素Ｅ。

　　提高免疫性：人體的免疫性分為血液免疫和腸道免疫。飲茶可以增加血液中白血球和淋巴細胞的數(shù)量、提高血液免疫性；增加腸道中的有益細菌（如雙歧桿菌）的數(shù)量，減少有害細胞的數(shù)量。

　　防齲齒：飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使其不能黏著在牙齒表面；茶葉中的多酚可殺死齲齒菌；茶葉中的氟素可以堅固牙齒的琺瑯質。

　　降血壓、降血脂、預防心血管疾?。猴嫴杩梢越档腿梭w血液中有害膽固醇的含量，增加有益膽固醇的含量，同時可以降低血液黏度、抗血小板凝集。荷蘭最近的一項流行病學調查表明，飲茶多的人群患冠心病的危險性可降低45％。

　　殺菌、抗病毒：飲茶對殺滅腸道疾病菌有持久的效果，其有的成分可以阻止流感病毒黏附在細胞上。

　　抗癌：大量的研究證明茶葉堆實驗動物的多種癌癥具有明顯的預防和治療效果，包括皮膚癌、肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌等等。但在流行病學調查上結果并不完全一致--東方國家的調查證明飲茶確可減少癌癥的發(fā)生率，西方國家的調查則發(fā)現(xiàn)飲茶可以明顯減輕癌癥發(fā)生率的占少數(shù)。

　　陳宗懋說，茶葉對人體健康的益處是可以確定的，但現(xiàn)在的問題是以什么樣的狀態(tài)應用和如何應用的問題。對茶葉應有一個正確的定位，茶不是藥，不能用作為癌癥或其他疾病的一種治療藥物，它是對人體有生理調節(jié)作用的功能性食品?？梢灶A期，通過提取的方法將茶葉中的有效成分開發(fā)成一種藥物在醫(yī)學中的應用已為時不遠。（完）

　　專家建議盡快推行普洱茶標準

　　新華網云南頻道11月26日電（記者　王研）中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、國家茶葉質檢中心主任駱少君25日在昆明說，針對普洱茶市場目前的混亂狀況，應盡快推行相關標準，加強行業(yè)自律行為。

　　駱少君是在當天的云南省首屆普洱茶國際研討會上說這番話的。普洱茶因其獨特的保健功效及飲用價值，受到消費者的競相追捧，普洱茶熱也隨之興起。在廣闊的利潤空間和無限的機遇下，出現(xiàn)了一些令人擔憂的狀況。駱少君透露，普洱茶市場上魚目混珠，假冒偽劣商品充斥市場。在陳年普洱茶的招牌下，商家推出的是各種年份的普洱茶，年份甚至成為普洱茶身價的標志。有人利用假造的普洱茶商標欺騙消費者；用所謂紅印、綠印、蘭印等進行不切實際的宣傳；用年份來炒作價值。昆明的吳先生受人之托花5000元買了一盒普洱老茶，結果專家鑒定后，其價值只有15元！

　　駱少君還說，有人以內飛、票號等商標影印浮貼在另一茶品上造假，以說明其年代久遠。據(jù)市場調查，云南省茶業(yè)協(xié)會了解有20多個普洱茶產品（比較知名的）有假冒產品附身；有人仿制各個時期的包裝紙造假；有人則把一些發(fā)霉的普洱茶，或形狀不端正、殘缺不全的茶批上了陳年普洱的外衣。

　　她認為，普洱茶的生產工藝及產品特征具有特殊性，目前沒有相應的國家標準和行業(yè)標準，只有云南省茶業(yè)協(xié)會的地方標準。自2003年1月實施以來，該標準被許多生產企業(yè)采用。但還應加強對標準的宣傳，積極推薦生產企業(yè)使用標準，以使生產企業(yè)有據(jù)可依，使廣大消費者購買到合格的產品。她還建議設立云南普洱茶品質鑒定委員會，并在工作中賦予一定的權限，以促進普洱茶品質正常化的順利進行。（完）（云南頻道）

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