首頁資訊夏季別錯過這個健腦菜，簡單炒一炒，清爽香脆別的季節(jié)吃不到！

夏季別錯過這個健腦菜，簡單炒一炒，清爽香脆別的季節(jié)吃不到！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月15日 07:32

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導(dǎo)語：夏季別錯過這個健腦菜，簡單炒一炒，清爽香脆別的季節(jié)吃不到！

人們經(jīng)常說的忘憂草其實就是黃花菜。黃花菜，學(xué)名萱草，又稱金針菜、諼草、宜男花、安神菜，古名為忘憂草，為百合科萱草屬多年生宿根草本植物。那忘憂草到底是如何得名的呢？據(jù)《本草注》說：“萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂。”而據(jù)《詩經(jīng)》記載：古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。

又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。

夏天是吃新鮮黃花菜的情況下，是夏天當(dāng)季蔬菜，價錢都不貴，賣5元錢每斤，黃花菜是十分美味蔬菜水果，味兒爽口，養(yǎng)顏美容。黃花菜具備“觀為花，食為菜、作為藥”的美譽。黃花菜有不錯的健腦，延緩衰老的功效，是以其帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類化學(xué)物質(zhì)是人體中很多體細胞，非常是人的大腦細胞的組成成分，對提高和改進大腦神經(jīng)有關(guān)鍵功效，另外能消除主動脈內(nèi)的堆積物，對專注力不集中化、記憶力下降、腦動脈堵塞等病癥有不錯的功效，故大家稱作“健腦菜”。夏天別錯過這一健腦菜，那麼黃花菜怎么做好吃？教你那樣做，簡易炒一炒，清新香酥，口味淡又芳香，你也做給親人吃，其他季節(jié)吃不到，錯過也要等1年才可以吃到，下邊共享下這道菜式的作法：

【炒海黃花菜】

所需原材料：鮮黃花菜250克、鹽油適當(dāng)、蒜頭3瓣、

做法流程：

1.把黃花菜投洗干凈，將黃花菜梗部偏硬的位置掐去。鮮黃花菜的選擇：新鮮的黃花菜有香味兒道。黃花菜色調(diào)為淡黃或亮黃，菜體長而粗大，而且大小勻稱，色澤新鮮無臟物。

2.鍋加水燒開，放入黃花菜綽水一分鐘上下，焯的情況下要留意，千萬別焯長時間，不然黃花菜會越來越酥爛，就不好吃了。新鮮的黃花菜帶有秋水仙堿片，秋水仙堿片自身無毒性，但吃下去后，在身體會空氣氧化成毒副作用挺大的類秋水仙堿片。這類化學(xué)物質(zhì)能明顯地刺激性消化系統(tǒng)，馬上會產(chǎn)生急性中毒，要想解決新鮮黃花菜中的秋水仙堿片只要用高的溫度煮一下子就可以了，秋水仙堿片在高的溫度60度時馬上會變?nèi)趸蛳恕?/p>

3.將綽水后的黃花菜放到冷水中侵泡2-3鐘頭，歷經(jīng)這兩個制作流程，新鮮黃花菜撈出來炒食是完全沒問題的，能夠安心服用。

4.蒜頭用刀拍裂，再剁碎蒜末。

5.鍋給油燒開，放入蒜泥文火炮制，炒成蒜香氣，炒蒜蓉時，要文火炮制，火災(zāi)非常容易把蒜末炒焦。

6.放入黃花菜，添加鹽，火災(zāi)迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。

小提示：因為新鮮黃花菜中帶有內(nèi)毒素，因而服用前一定要先高的溫度綽水，在高的溫度60度的水里，內(nèi)毒素能夠消退，以后還要用侵泡2鐘頭，那樣才可以安全性服用。新鮮黃花菜盡管美味，可是一回吃的量不必過多。還可以將臨時不要吃的新鮮黃花菜晾干，干黃花菜堅信很多人都吃過，制干的黃花菜是不會有內(nèi)毒素的，能夠安心服用。