8月21日，2023騰沖科學家論壇第三季度論壇——“食品與高原特色現(xiàn)代農業(yè)論壇”在云南省紅河哈尼族彝族自治州彌勒市啟幕。旨在充分發(fā)揮科技創(chuàng)新對食品與高原特色現(xiàn)代農業(yè)的支撐引領作用，深度挖掘資源優(yōu)勢，助推云南特色食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色、高效、智慧、精準及多元新業(yè)態(tài)發(fā)展，同時吸引專家團隊服務云南，提高科技成果轉化和產(chǎn)業(yè)化水平。

本次論壇是2023騰沖科學家論壇首次在騰沖以外地區(qū)舉辦，設1場主旨論壇、2場分論壇、1場雙招雙引推介會、1場項目開題啟動會以及展覽展示、參觀考察、合作對接等多項配套活動。論壇聚焦云南省高原特色食品全產(chǎn)業(yè)鏈需求，圍繞未來食品加工與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、區(qū)域優(yōu)勢食品資源深度挖掘與食品創(chuàng)新開發(fā)、大健康時代區(qū)域特色食品營養(yǎng)健康與安全、綠色生態(tài)農業(yè)與高原特色現(xiàn)代農業(yè)創(chuàng)新發(fā)展等進行深入研討交流雙招雙引推介會。

孫寶國院士：彌勒應加快培養(yǎng)集群效應和現(xiàn)代農業(yè)

主旨論壇上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學食品與健康學院教授孫寶國，結合黨的二十大報告，從大食物觀講述未來食品發(fā)展趨勢。分享結束后，談起中國未來食品發(fā)展趨中云南食品優(yōu)勢、發(fā)展方向時孫寶國表示，云南發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)具有先天優(yōu)勢，首先豐富的物種資源和生物多樣性，成為構建食品多元化食物供給體系的重要前提和基礎保障；其次，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境造就了綠色食品產(chǎn)業(yè)，契合當前對安全、營養(yǎng)、健康食品的消費需求；依托國家“一帶一路”重大發(fā)展戰(zhàn)略，沿線各國尤其是東南亞的食品資源開發(fā)、食品加工技術等也將為云南食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要借鑒。

在高原特色農業(yè)發(fā)展領域，孫寶國也提出了寶貴建議，他說：“彌勒發(fā)展高原特色農業(yè)應找好定位、梳理優(yōu)勢，堅持綠色發(fā)展觀不動搖，盡快脫離低附加值中低端農產(chǎn)品的發(fā)展思路，通過高標準、規(guī)?；N養(yǎng)殖為基礎，加快培養(yǎng)集群效應和現(xiàn)代農業(yè)。”在發(fā)展中，要高起點做好整體規(guī)劃，細化政策措施，吸引科研院所將科技成果在彌勒落地實施，采取市場化方式與國內外知名企業(yè)合作，引進新的生產(chǎn)加工技術與理念；加快“一二三產(chǎn)融合”，打造農業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈，推動產(chǎn)業(yè)向后端延伸，向下游拓展，推動產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效；此外，也可以探索“觀光農業(yè)+鄉(xiāng)村旅游”的發(fā)展思路，講好高原特色農業(yè)發(fā)展故事，創(chuàng)出彌勒品牌。

葉興乾院長：云南應利用先天優(yōu)勢加快農企合作

浙江大學食物與健康研究中心主任、浙江大學中原研究院院長葉興乾分享益生元導向的果蔬深加工與食品開發(fā)。當被問及在果蔬深加工方面，云南的發(fā)展方向是什么？有什么優(yōu)秀的案例可以去借鑒時，他立足云南高原特色和現(xiàn)存問題，提出了較為具體的方向。

葉興乾表示，未來在市場發(fā)展中，云南應將鮮果生產(chǎn)與加工產(chǎn)品結合起來，高等級的鮮果上市銷售，其次的產(chǎn)品作為加工原料；與東部合作，與奶茶企業(yè)或其它類型的加工企業(yè)合作，提供半成品或原料；與國外如越南合作，作為一個分揀與加工基地。具體的產(chǎn)品發(fā)展方向為冷凍果漿（低溫果漿或者NFC），直接用鮮果壓榨或取漿得到果汁、果漿、果肉，經(jīng)處理后直接冷凍，產(chǎn)品的風味最接近于新鮮水果，直接在果汁、飲料或奶茶店內使用；冷凍鮮果，將鮮果經(jīng)適當?shù)奶幚?，直接冷凍，某些產(chǎn)品具有類似冰淇淋的質地和風味。這一類產(chǎn)品可以切丁或塊作為酸奶、冰淇淋的原料。

在借鑒方面，他說：“根據(jù)日本、浙江等國家和地區(qū)的經(jīng)驗，經(jīng)濟社會發(fā)展到一定程度，加工產(chǎn)品的銷售和用量會不斷上升。”優(yōu)秀的案例如元謀的番茄，從小規(guī)模的生產(chǎn)，加工蜜餞，目前發(fā)展成為全產(chǎn)業(yè)鏈，育種、種植、加工一條龍。蒙自的鮮果包括石榴、枇杷、蜂糖李等，產(chǎn)品的糖度高、口感好；昭通地區(qū)的筍加工，從江浙地區(qū)和福建地區(qū)將整個產(chǎn)業(yè)轉移到云南的北部、四川的西南部。其中綏江永固農業(yè)有限公司作為一個大型的企業(yè)，由浙江企業(yè)家創(chuàng)辦，浙江大學從可行性報告到建廠全程參與。（賀瑩）

(責任編輯：黃俊飛)

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