別老是酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)了，教大家“番茄魚(yú)”做法，更適合老人小孩

只靠一道菜就可以養(yǎng)活一家店鋪，甚至開(kāi)出了成百上千家的番茄魚(yú)連鎖店鋪。以前很喜歡去那家店里吃番茄魚(yú)，但是說(shuō)實(shí)話，它們的分量是真的不多，真的不劃算，一碗番茄魚(yú)，全是菜，沒(méi)幾片魚(yú)肉。

后來(lái)我學(xué)會(huì)了自己做番茄魚(yú)，才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)做法那么簡(jiǎn)單。番茄魚(yú)比酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)的做法都簡(jiǎn)單，而且它的湯還能喝，做法比較清淡健康，更適合老人小孩。

下面分享番茄魚(yú)的做法，一起來(lái)看看吧~

準(zhǔn)備食材：黑魚(yú)1條、番茄5個(gè)、淀粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、食用油、蔥蒜、白芝麻。

步驟1：黑魚(yú)處理好，讓商家殺好切片，魚(yú)骨和魚(yú)頭斬成小塊備用。魚(yú)片洗干凈，擠干水分，然后加些鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清抓勻，最后加點(diǎn)食用油鎖住水分。魚(yú)頭清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟2：起鍋燒油，放入魚(yú)骨和魚(yú)頭煎一煎，煎至兩面金黃，然后再加生姜和料酒去腥。接著倒入熱水。大火燒開(kāi)，大火熬煮一段時(shí)間，熬煮至魚(yú)湯變得奶白就可以了。熬好之后，撈出魚(yú)骨和魚(yú)刺，過(guò)濾出奶白的魚(yú)湯備用。

步驟3：番茄皮劃開(kāi)十字口，然后用開(kāi)水燙一下去皮。番茄去皮之后，切小塊，方便炒至軟爛。接著起鍋燒油，油可以稍微多一點(diǎn)，然后再放入番茄塊，用鏟子快速翻炒，把番茄搗爛，炒至軟爛，熬出番茄汁就可以了。

步驟4：接著倒入魚(yú)湯，大火燒開(kāi)。然后放入魚(yú)片煮熟，小火慢煮，為了保證魚(yú)片滑嫩，別煮太久了，燒開(kāi)后馬上出鍋，再連魚(yú)帶湯倒入碗中。

步驟5：最后碗里加些蔥蒜末和白芝麻，然后淋入熱油，激發(fā)出香味就可以了。

酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)口味比較重，又麻又辣，不適合老人小孩。而番茄魚(yú)比較清淡，魚(yú)肉滑嫩入味，而且味道也很讓人開(kāi)胃。

那么水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)和番茄魚(yú)，你們更喜歡哪種做法？

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