食品健康營養(yǎng)品PK保健品.ppt

營養(yǎng)品PK保健品 分類 健康型營養(yǎng)品：維持及增進(jìn)健康的關(guān)鍵，如大豆異黃酮、海豹油、蜂王漿、蜂膠、靈芝、枸杞等。這些營養(yǎng)品跟全身機(jī)能、機(jī)能調(diào)整有關(guān)，是維持及增進(jìn)人體健康的營養(yǎng)成分。 選擇性營養(yǎng)品：以改善健康和天然療治為目的，如苦蕎、奶薊草、鋸棕櫚等。這類營養(yǎng)品幾乎都需因時間、場合及體質(zhì)的不同來分別使用，且?guī)缀醪粫谄綍r無意間攝取到。 基本型營養(yǎng)品：主要補(bǔ)充人體欠缺及損失的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、纖維、乳酸菌、蛋白質(zhì)、卵磷脂、EPA、DHA、膠原蛋白、軟骨素等。這些成分是人體的構(gòu)成要素，是保持身體健康所“不可或缺的營養(yǎng)素”，但現(xiàn)代人卻很容易缺乏，所以要從保健食品中補(bǔ)充。 　　 另外，我們要有一個概念，就是一般健康的人，包括高齡健康者，其實每天都需要補(bǔ)充基本性營養(yǎng)品，但若處在懷孕期、哺乳期或正在服藥等特殊情況下，某些營養(yǎng)成分的社區(qū)則須有所控制，應(yīng)咨詢營養(yǎng)醫(yī)師或相關(guān)專家。 內(nèi)容簡介 《老年營養(yǎng)ABC》系統(tǒng)介紹了老年人合理營養(yǎng)、科學(xué)烹飪方法的基本知識和要求，對老年人的飲食習(xí)慣、疾病的營養(yǎng)防治提出了建議，并分析了老年人的營養(yǎng)認(rèn)識方面的誤區(qū)，以期幫助老年人實現(xiàn)合理營養(yǎng)、健康長壽的夢想。 內(nèi)容簡介 作者是舉世聞名的希波克拉底健康研究所的創(chuàng)建人、營養(yǎng)學(xué)家布賴恩·克萊門特醫(yī)生探查了五花八門的營養(yǎng)產(chǎn)品的各中玄機(jī)，剝?nèi)チ朔N種相關(guān)騙局的層層外衣，以及，每年驅(qū)使數(shù)百萬營養(yǎng)素補(bǔ)充品使用者接受這種保健方式的真相。 食品健康 所謂“病從口入”，這句話是不無道理的。我們有很多疾病都是以“口”為突破口，埋下禍根，到最后一發(fā)不可收拾。所以，怎么合理飲食，對我們的健康事關(guān)重要。 誤區(qū) 由于各種原因，可能是道聽途說，可能是看了一些健康相關(guān)的網(wǎng)頁，有可能是自己憑生活經(jīng)驗猜想的……總之，我們對食品的理解存在著一些誤區(qū)。下面我們談?wù)勆钪械囊恍┱`區(qū)。 油多不壞菜？ 有些人認(rèn)為油放少了菜不好吃，難咀嚼和吞咽。但油是純能量食物，吃下去容易，消化掉苦難。長期累積，容易導(dǎo)致肥胖、高血脂癥、脂肪肝、血粘度增高，甚至還可誘發(fā)腫瘤，尤其是腸癌和乳腺癌。 所以，盡管油多不壞菜，但油多壞健康。建議吃清淡少油的食物。 菜的湯鹵不能浪費？ 很多人為了繼承節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，菜的湯鹵不愿意浪費，尤其是炒菜、紅燒菜肴的湯。他們認(rèn)為菜的許多營養(yǎng)都在湯中，不喝就浪費了，而且湯的味道也十分美味。 菜湯中的確有一定的營養(yǎng)價值，但是其中的脂肪、鹽較多，長期食用，會造成攝取的脂肪和鹽分過多。 當(dāng)然，第二餐或者第二天用湯鹵制作其他菜肴是沒問題的，只是要注意衛(wèi)生問題，防止變質(zhì)。 冰箱中的食物可以長時間存放？ 有些人因為家中人少，往往買很多菜擱在冰箱中，放置很多天，認(rèn)為冰箱可殺菌、防腐，食品放在里面可以放寬心。 其實不然，冰箱的主要作用是抑制細(xì)菌的繁殖和生長，減少細(xì)菌對營養(yǎng)成分的破壞。食物成分在冰箱中也會發(fā)生變化，水分會蒸發(fā)，冷凍后解凍也可能導(dǎo)致營養(yǎng)的流失。最大的問題是，時間長了，有害物質(zhì)會增多，如蔬菜冷藏時間越長，亞硝酸鹽含量可逐漸增加，油炸食品會發(fā)生脂肪的氧化，冷凍狀態(tài)下，李斯特菌可增殖，引發(fā)食物中毒。所以，冰箱不是保險箱。 菜肴應(yīng)重口味 很多老年人覺得吃什么都沒有味道，于是吃菜要吃有味道的，要放許多的辣椒、糖、鹽、味精、醬油等，沒味道的不好吃。 追求滋味是中國烹飪的一大特色，但是過多調(diào)味品對人體健康不利，可引起高血壓、糖尿病等，味精、雞精可使老年人味覺大大減退，味重的食物可增大食物攝入量，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。所以，建議老年人吃清淡、少油的食物。 千金難買老來瘦？ 有些老年人認(rèn)為，千金難買老來瘦，到老了，瘦才是健康的，所以他們限制自己的飲食，導(dǎo)致消瘦。 老年人消瘦對健康不利，消瘦的老年人對外界的抵抗力降低，容易生病。此外，消瘦與疾病、營養(yǎng)缺乏有關(guān)。所以為了健康，需要調(diào)整自己的體重。 早晨要喝鹽水？ 很多老年人知道早晨喝水的重要性，主動喝水，但早上口中無味，喝了鹽開水就好很多，而且也有精神。 這是不正確的，早晨需要喝水，這能補(bǔ)充睡眠中的失水，但攝取過多的鹽，會導(dǎo)致血液濃稠，機(jī)體需要喝大量的水，反而會稀釋胃液，影響消化。很多老年人早上需要鍛煉，喝鹽水會影響，甚至?xí)?dǎo)致意外。而且，喝鹽水會升高血壓，對又高血壓的人不利。 芹菜葉不能吃？ 有些人吃芹菜的時候喜歡去葉留莖，他們認(rèn)為葉沒有營養(yǎng)，而且有葉的時候炒的也不好看。 從上表可以看出，芹菜葉中很多成分比芹菜莖高

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