冬日暖身湯——紅豆酸菜湯

這道菜是云南昭通地區(qū)很常吃的一道湯菜，酸酸辣辣喝了全身都暖暖的。后來來到麗江，發(fā)現(xiàn)麗江人民也愛喝這道湯，只不過做法稍微有些不同罷了~~~回新加坡后，胃口不好的時候也特別想喝這個湯，酸酸辣辣喝完胃口大開身上也出一身大汗，痛快極了。只不過買不到云南的干巴菜和當?shù)氐拇蠹t豆，就改用在新加坡很常見的腰豆罐頭和泡酸菜，這樣還省卻了不少煮豆子的時間呢。

用料  

冬日暖身湯——紅豆酸菜湯的做法  

酸菜和豬皮切成一口大小的條狀，蒜苗斜切片，火腿切片，干辣椒剪成段

砂鍋內(nèi)倒入紅腰豆罐頭，倒入清水，蓋上鍋蓋以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮

另起炒鍋，倒入油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入火腿片，待火腿片微微卷曲后倒入干辣椒段，辣椒炒出香味后放入豬皮炒至透明，然后放入蒜苗和酸菜一起炒勻

待酸菜火腿的香味炒出后，將其全部倒入紅豆湯中，撒入白胡椒粉，以中火繼續(xù)燜煮半小時至濃稠即可

小貼士

1、酸菜紅豆湯是云南昭通一帶特別家常的湯食，但紅豆的熬煮特別費時，一般得熬煮幾個小時才會軟爛，不過利用超市里現(xiàn)成的紅腰豆罐頭，則可以在最短的時間內(nèi)做出好喝的家常味了

2、豬皮比較難切，用剪刀剪更為容易

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

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