（一）一旦項目發(fā)生食物中毒事故，要迅速撥打 120 急救電話，聯(lián)系醫(yī)院和救護車，同時向上級救援指揮辦公室報告事故情況。施工現(xiàn)場有自備車時，要迅速把中毒人員送往就近醫(yī)院救治；若中毒人員較多，要迅速聯(lián)系其他救援單位支援，同時派人攔截過路車輛幫助救援。在救人的同時，要安排人保護好使用的器皿、食物、水源等，以便進行調(diào)查、化驗，分析中毒原因。

（二）發(fā)生食物中毒，如果在深夜或距離市區(qū)較遠，120 急救車輛不能迅速趕到事發(fā)現(xiàn)場時，千萬不能驚慌失措 ，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：

1. 催吐。如果服用時間在 1--2 小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽 20 克加開水 200 毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜 100 克搗碎取汁用 200 毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

2. 導(dǎo)瀉。如果病人服用食物時間較長，一般已超過 2--3 小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃 30 克一次煎服，老年患者可選用元明粉 20 克，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉 15 克一次煎服，或用開水沖服，也能達到導(dǎo)瀉的目的。

3. 解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升加水200 毫升，稀釋后一次服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

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