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圖說：無糖餅干并非真的不含“糖” 來源/視覺中國

在追求健康的道路上，這些低能量的餅干非常受到人們的青睞，尤其是中老年人、糖尿病患者和肥胖者。那么“不添加蔗糖”“無糖”的餅干真的就不含糖嗎？

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬第七人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生陸顧沁告訴記者，國家標(biāo)準(zhǔn)中，明確指出“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然存在個(gè)別廠家的產(chǎn)品以“麥芽糊精”替換“蔗糖”，從而聲稱“無糖”的現(xiàn)象，大部分廠家對于“無糖”的標(biāo)注做得都比較到位，在配料表中明確寫出了替代糖類的添加劑?！盁o糖”中的“糖”包括單糖（如葡萄糖、果糖等），雙糖（如蔗糖、乳糖和麥芽糖等），這類糖甜度高、熱量高、容易升高血糖。無糖餅干中的“糖”一般是用甜味劑來代替，比較常見的有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜等，這類甜味劑熱量低。

很多人在被診斷出糖尿病的時(shí)候，每天都會擔(dān)心 “這個(gè)東西糖分高不高”，于是很多商家就發(fā)現(xiàn)這個(gè)商機(jī)，開始生產(chǎn)不添加糖的“無糖食品”。但是當(dāng)許多糖尿病人放下憂慮，食用無蔗糖餅干后，卻發(fā)現(xiàn)自己的血糖仍然居高不下。

陸顧沁說，當(dāng)商家標(biāo)注“未添加蔗糖”時(shí)，并不代表該產(chǎn)品中沒有其他單糖、雙糖的存在。同時(shí)，許多廠家為了使產(chǎn)品的重量不受影響，會另外添加淀粉、湖精，這些物質(zhì)同樣能夠引起血糖的快速上升。因此，建議廣大消費(fèi)者在選購時(shí)養(yǎng)成看清、讀懂營養(yǎng)成分、關(guān)注配料表的好習(xí)慣。

無糖餅干，真的健康嗎？陸顧沁指出，“糖含量低于規(guī)定數(shù)值的食品就可以稱之為無糖食品，可見這并不是真正的無糖?！碑?dāng)人們看到這些“無糖”、“不添加蔗糖”等字眼時(shí)，總認(rèn)為這款產(chǎn)品是“健康”的，有利于糖尿病患者控制血糖、有利于肥胖人士控制體重，然而事實(shí)卻并非如此。在一項(xiàng)關(guān)于曲奇餅干的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，無糖曲奇餅干的熱量并不比普通曲奇餅干低，脂肪含量也偏高。平均每100克無糖餅干含2000千焦的能量，是一罐可樂的三倍多。

陸顧沁建議，對于糖尿病患者來說，一定要控制碳水化合物的總量，關(guān)注所吃食物的餐后血糖上升速度。此外，不要被“低糖”、“無糖”等字眼迷惑和誤導(dǎo)，一定要控制總能量，避免在餐后無限制地?cái)z入餅干這一類高能量食品。返回搜狐，查看更多

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