年還未過，立春先來。立春是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，標志著春天的開始，立春之后，風和日暖，萬物復蘇。在民間習俗中，立春這一天流行“咬春”，吃一些如春餅、蘿卜等食物來迎接春天，也有地區(qū)流行吃春季時令菜或者喝春茶等。

“咬春”吃春餅、春卷

古人認為，立春有三候。“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟（zhì）負冰”，意思是立春期間東風送暖，大地開始解凍，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動。

不只是物候的變化，立春期間，人們?yōu)橛撼砸恍┐翰耍步小耙Т骸?。春餅就是最常見的“咬春”美食，春餅是一種用面粉烙制的薄面餅，通常會卷上各種菜肴一同食用。常見的春餅配菜有肉絲炒豆芽、韭菜、炒粉絲以及炒綠豆芽等家常小菜。

春餅。圖/IC photo

“咬春”美食還有白蘿卜。在北方一些地區(qū)，“咬”春主要是吃白蘿卜，有說法認為，吃白蘿卜營養(yǎng)豐富，能夠去除春困，對身體有益。

春卷也是一種“咬春”美食，在中國南方尤其是福建等地十分流行。春卷的做法是用薄餅皮將餡料包裹，兩端封口，然后放入油鍋中炸至外酥內嫩。春卷的餡料可以葷素搭配，口味可咸亦可甜。這種美食不僅能夠滿足味蕾的需求，更寓意著迎接新春的到來。

春卷。圖/IC photo

福建閩南地區(qū)還有在立春時吃潤餅的習俗，潤餅以薄薄的餅皮包裹著時令食材，通過美食傳遞著人們對新一年生機勃勃的美好祝愿。

立春美食還有生菜、春茶

野菜也是立春的美食之一。資料顯示，立春吃生菜古已有之，漢代就曾有“立春日食生菜”的記載。不過這里的“生菜”可不是我們今天所說的“生菜”，而是指立春時剛剛長出來的野菜，民間賦予其“迎新”的美好祝愿。

此外，嶺南一帶有著吃春菜的習俗，如春韭、春芽、春菠、薺菜、春筍等。通過多種烹飪方式，如炒、拌以及用來做餡包餃子等，人們在享受美食的同時，也品味著春天獨特的風味。

春筍。圖/IC photo

另外，在浙江溫州一帶，立春流行吃春茶，也叫“煨春”。這里的“春茶”并非指普通的茶葉，而是一種通過特殊烹飪方式制作的美食。制作春茶先將柚子切碎，搭配黑豆或白豆，與茶一同烹煮后飲用。此外，也有人使用紅豆、柑橘、桂花等搭配紅糖一同煮至爛熟，制成春茶。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐

校對 盧茜

相關知識

立春是什么時候？立春養(yǎng)生吃什么好？
春季春困疲乏 巧用飲食緩解春困
專屬女人的立春養(yǎng)生食療方
春季飲食調養(yǎng) 春季健康飲食指南
春節(jié)必知的健康飲食小常識
春季飲食養(yǎng)生講究多
四季養(yǎng)生春季清淡多吃青菜
春節(jié)飲食 代表吉利的食譜大全
春季養(yǎng)生飲食吃什么好
春季上火吃什么 春燥多吃六種食物

網址: 春餅、春卷、白蘿卜，立春飲食知多少？ http://www.gysdgmq.cn/newsview586864.html