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黃瓜皮蛋湯

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 02:03

主料：黃瓜300克

輔料：松花蛋（鴨蛋）100克

調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蠶豆)20克，植物油30克

做法一

制作材料：

主料：黃瓜300克

輔料：松花蛋（鴨蛋）100克

調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克

制作方法：

1. 將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；

2. 將皮蛋去殼，改成8塊；

3. 撲干豆粉，下油鍋炸好待用；

4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。

制作工藝：

1. 皮蛋撲干豆粉時一定要撲好，以免炸后煮湯脫粉；

2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味；

3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。

做法二

原料：

黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、姜末、蔥花、鹽少許。

做法：

1.將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；

2.鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。

3放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。

4.放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。

5.撒上蔥花味道更加鮮美哦。

做法三

制作原料：皮蛋三個，每個切成六塊；干淀粉一湯匙

做法：

1.黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）

2.將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>

3.將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。

4.裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。

5.將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。

做法四

做法：煮

口味：咸鮮味

人數(shù)：2人份

準(zhǔn)備時間：5分鐘

烹飪時間：＜5分鐘

材料：

主料：松花蛋2個、黃瓜1根

調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、姜1小塊、水適量

做法：

1.皮蛋剝殼，姜洗凈切片，黃瓜洗凈切片；

2.皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門（用線切皮蛋），很方便，也不容易散碎；

3.鍋內(nèi)水燒開后，放入姜片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調(diào)入鹽，雞精即可。

做法五

材料：黃瓜皮蛋姜鹽味精色拉油

做法：

1.黃瓜洗凈后用刮刀刮薄片，皮蛋去殼，洗凈切塊，待用。

2.鍋里放姜片，水開后放入皮蛋塊和少量色拉油，轉(zhuǎn)小火煮約五六分鐘。

3.在水開的狀態(tài)下放入黃瓜片馬上關(guān)火，用余溫把黃瓜片燙熟，調(diào)鹽，味精，起鍋 [1]。

營養(yǎng)功效

1.皮蛋又名松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

2.將生鴨蛋腌入石灰和谷殼中約50～100天，就變成了半透明的藍(lán)綠色，看起來會老許多，因此英文名為“一千歲”。它的質(zhì)地堅實，味道濃郁而略帶腥味，是中國的美食，通常去殼切片后蒸煮，并放涼供食。

3.松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

4.適用人群：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

美食貼士

1. 黃瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分；

2. 皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸等；

3. 黃瓜具有清熱、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解瘡毒、痘毒的功效。

食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

飲食禁忌

1.松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2.食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

3.松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

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