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染色饅頭危害健康：影響智力嚴(yán)重致癌

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 03:02

　　玉米饅頭，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠而受到消費(fèi)者的青睞。但如果說你吃的黃色的玉米饅頭是染過色的，你相信嗎?今日曝光的上海華聯(lián)超市銷售染色饅頭，讓人觸目驚心!根據(jù)記者暗訪，饅頭的生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了將舊饅頭貼上最新生產(chǎn)的日期、過期饅頭回爐加工為“新饅頭”、亂使用甜蜜素、山梨酸鉀和防腐劑等現(xiàn)象。此外，生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況也不樂觀。那么，吃了這些染色饅頭中的添加劑，會(huì)有什么危害?研究發(fā)現(xiàn)，這些違法添加劑短時(shí)間內(nèi)可能不會(huì)有重大惡性影響，但長(zhǎng)遠(yuǎn)可能影響兒童智力等因素，甚至致癌。

　　山梨酸鉀

　　山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。它們對(duì)人有極微弱的毒性，但它是一種不飽和脂肪酸(鹽)，可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但因我國目前食品安全意識(shí)淡薄，一些廠家為了節(jié)約成本，使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀，其毒性不會(huì)使人立即致死，或立即出現(xiàn)較大的疾病，但是它可能成為身體一種隱患，帶來很大染上癌癥等各類疾病的可能性。

　　甜蜜素

　　甜蜜素(Sucralose)，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

　　對(duì)甜蜜素安全性的懷疑來源于其中含有的氯,許多含有氯的有機(jī)物是有毒的。不過，甜蜜素并不因?yàn)楹榷卸?。加拿大糖尿病協(xié)會(huì)認(rèn)為，每公斤體重每天食用15毫克甜蜜素不會(huì)有任何副作用。這相當(dāng)于一個(gè)體重70千克的人每天吃1克多甜蜜素，其甜味與630克蔗糖相當(dāng)。這已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的味覺需求。也有一些動(dòng)物研究用大量甜蜜素喂養(yǎng)老鼠，觀察到一些不良后果。不過，人們的正常食用量遠(yuǎn)低于這些實(shí)驗(yàn)所用濃度，這些結(jié)果不被認(rèn)為具有指導(dǎo)意義。

　　長(zhǎng)期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽密和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個(gè)體重為60千克的成年人，每日對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克;甜蜜素、甜味素、安賽蜜的每千克體重?cái)z入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項(xiàng)常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費(fèi)者如果長(zhǎng)期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過量而對(duì)人體造成危害。

　　因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳?、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。中國陸續(xù)有50多家企業(yè)出口到日本的食品被日方檢出甜蜜素而被扣留或遭退運(yùn)。

　　鑒別：大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測(cè)出來。

　　檸檬黃

　　危害：檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。該色素具一般毒性和致瀉性，如果長(zhǎng)期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

　　長(zhǎng)期影響方面，食用檸檬黃人工色素會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至智商降5分。以往的研究顯示，食品中的人工添加劑會(huì)引發(fā)兒童行為障礙。英國南安普敦大學(xué)的一項(xiàng)研究結(jié)果更發(fā)現(xiàn)，食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。研究專案負(fù)責(zé)人吉姆·史蒂文森教授形容：人工食用色素的毒性堪比含鉛汽油。

　　根據(jù)歐洲法律規(guī)定，一切3歲以下兒童食品禁用檸檬黃。此外，它也可誘發(fā)哮喘，雖然還未有確定的關(guān)于檸檬黃的致癌性的證據(jù)，但由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)也是十分著名的。對(duì)檸檬黃的過敏癥狀通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力、蕁麻疹、窒息感等。

　　鑒別：玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀、手捏感覺均比較粗糙;吃在嘴里，有些糙口。而市場(chǎng)上一些“玉米饅頭”手感松軟、細(xì)膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實(shí)。這種“玉米饅頭”里，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。此外專家建議，鑒別“玉米面食”是否摻入了色素，可取少量樣品加水浸泡，被檸檬黃染色的“玉米面食”濾液呈黃色。

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