廣東的美食總是讓人難忘，廣東的腸粉總是牽動(dòng)人心，說起廣東，腸粉是必須要嘗一嘗的美食，腸粉，廣東地區(qū)特色的早點(diǎn)小吃，其晶瑩剔透，Q彈爽滑，另外它也是一味極為健康的美食，因?yàn)樗羌兇庹舫鰜淼模瑥挠昧系阶龇?，都非常的健康！在廣東地區(qū)，腸粉是非常普遍的一種小吃，每個(gè)攤都排老長(zhǎng)隊(duì)，腸粉好吃是實(shí)在的但說到它的做法就比較講究了，那么，今天我們就來教大家制作這一款廣東的特色小吃，每一步都是重點(diǎn)哦！

做腸粉每一步都是重點(diǎn)，首先磨漿

1.制作腸粉，我們主要是用米磨出來的漿，以手工最為好，所以市面上很多手工石磨腸粉火得不要不要的。首先磨漿我們來選磨漿的材料，使用的材料主要是粘米，但這粘米就有講究了，用陳米做出來的腸粉口感更加的好哦！

為什么用陳米呢，陳米的話經(jīng)過時(shí)間存放，淀粉含量比較低，粘度會(huì)降低一些，所以做出來的腸粉不會(huì)太黏，而新米因?yàn)檎扯忍?，做出來的腸粉口感就會(huì)下降，所以做腸粉最好還是用陳粘米。

2.磨漿之前，我們把準(zhǔn)備好的米提前泡上一個(gè)晚上，泡好的米控干后可以直接磨漿，磨漿的話最好多磨幾次，這樣做出來的腸粉口感會(huì)更順滑更細(xì)膩哦。

3.磨好漿后我們開始調(diào)漿，這也是非常重要的一步，而且也是要特別精準(zhǔn)，首先我們從磨好的米漿中取出1斤單獨(dú)存放，然后取新碗，用小麥淀粉和清水?dāng)嚢柚谱鞯矸鬯?，然后攪拌均勻，然后再?斤：20克的比例，把泡成水的小麥淀粉放入米漿中，均勻攪拌，攪拌均勻后放入適量的涼水，然后攪拌成米漿即可

(米漿調(diào)制的狀態(tài)是喝牛奶的稠稀度差不多，所以涼水可以邊加邊觀察米漿的黏稠度)

4.米漿磨好后，我們開始來蒸腸粉，蒸腸粉的機(jī)器提前預(yù)熱，熱后再在蒸盤上刷上蒸腸粉底油，然后舀一勺米漿，均勻的把漿搖平后在米漿上打上一個(gè)雞蛋，用勺或者刷子攪均勻，然后撒上生菜和蔥花就送入蒸箱中開始蒸制，大火蒸制兩分鐘

5.在蒸制腸粉的時(shí)候我們來制作腸粉專用的醬汁，醬汁也可以提前做好保好溫也可以，制作醬汁我們用到的材料有色拉油、洋蔥末、生姜末、香菇末等，做法也是比較簡(jiǎn)單的

①起鍋燒油，油燒熱至4成熱的時(shí)候，放入洋蔥末、生姜末、香菇末等不停翻炒，待鍋中香料炒制金黃色的時(shí)候加入3斤清水，然后大火燒開

②水燒開后，放入120克生抽.10克老抽、20克雞粉大火煮1分鐘然后轉(zhuǎn)小火，并放入15蠔油然后小火慢煮10分鐘讓香味更加的濃郁，熬好后，把里面的香料都撈出來，剩下醬汁保溫備用即可

醬汁做好后，腸粉正好后把醬汁直接淋在腸粉上即可，另外還可以配酸豆角、辣椒油之類的一起吃，這個(gè)可根據(jù)自己的愛好來增加哦，制作腸粉，每一步都是關(guān)鍵，比如醬汁可以提高腸粉的鮮，然后磨漿可以讓腸粉更加細(xì)膩，口感更好，所有每一個(gè)都是重點(diǎn)，而且醬汁注意用小火熬，讓香料的香更加融合到醬汁中，提高醬汁的鮮香度哦。好了朋友們，如果你對(duì)感美食感興趣可以關(guān)注我哦，我每天都會(huì)教大家制作一道美食，和大家分享更多美食干貨哦。

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