很多朋友喜歡吃燒烤，而且經(jīng)常吃，其實(shí)經(jīng)常吃燒烤對(duì)健康是非常不利的。今天生活妙招網(wǎng)小編特地收集了一些燒烤的小資料，一起來(lái)看看吧！

　　吃燒烤的危害

　　 　　養(yǎng)生專家指出，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。尢其一邊吃燒烤一邊喝啤酒，致癌效果最快。專家建議不要長(zhǎng)期吃燒烤！

　　 　　如何降低燒烤的危害？

　　 　　以下因素都可以有效地降低燒烤中有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生，如果將多種因素相結(jié)合，對(duì)降低燒烤的危害更是行之有效的。

　　 　　1、 要選擇更為安全的燒烤方式。明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤等“溫和”的燒烤方式。若是明火烤的話，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式。

　　 　　2、肉與烤架的位置遠(yuǎn)一點(diǎn)。一般而言，肉距離火源越偏遠(yuǎn)，產(chǎn)生的致癌物越少。如果香腸和火接觸，成品中的苯并芘含量為10.7 μg/kg;如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，那么這個(gè)值就會(huì)降到0.67 μg/kg，遠(yuǎn)低于熏烤動(dòng)物性食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中要求的5 μg/kg;如果改裝燒烤裝置，把香腸放在火的側(cè)面，最后苯并芘含量只有0.1 μg/kg，跟它在肉中本來(lái)的含量相當(dāng)。

　　 　　3、烤的溫度低一點(diǎn)、時(shí)間短一點(diǎn)。雜環(huán)胺的產(chǎn)生受溫度影響很大，溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的就越多。最好選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160度以下，這可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。在勤翻動(dòng)的情況下，肉的表面溫度相對(duì)較低，產(chǎn)生的致癌物就越少，而且受熱均勻也會(huì)減少烤的時(shí)間，不過(guò)前提是要保證烤熟喔。

　　 　　4、包裹一層“外衣”烤。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹后再烤，可避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。如果沒(méi)有“外衣”也可以將肉本身的皮當(dāng)作外衣，烤時(shí)可帶肉皮烤，但吃時(shí)去掉肉皮即可。

　　 　　5、不要選擇太肥的肉。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。烤蔬菜因有機(jī)物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少。

　　 　　6、有效的特殊處理：用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋蔥、葡萄酒、啤酒等來(lái)長(zhǎng)時(shí)間腌肉，可以有效降低烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

　　 　　燒烤的健康吃法

　　 　　1、燒焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。

　　 　　2、多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌、致畸作用，對(duì)于降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿卜、甘藍(lán)、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護(hù)自己、降低危害。

　　 　　3、搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液。如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

　　 　　4、能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚(yú)肉等。

　　 　　總之，明白產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的不利因素，烤的時(shí)候有效規(guī)避，吃的時(shí)候講究科學(xué)方法，燒烤是也可以吃出健康范兒的!偶爾享受之，不必要糾結(jié)不已+心理負(fù)擔(dān)過(guò)重。

　　 　　吃燒烤后喝什么降火

　　 　　燒烤吃多了容易上火，主要是一些羊肉，牛肉，辛香調(diào)料，辣椒等等導(dǎo)致的。由于飲食煎炸，燒烤食物后，人體容易上火，導(dǎo)致扁桃體發(fā)炎，上呼吸道感染等一系列疾病。

　　 　　最好搭配喝小菊花茶，枸杞茶，綠茶，大麥茶等等，既可以防止上火，也可以減少致癌，燒烤食品致癌性大，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。

　　 　　天氣變化的時(shí)候盡量少吃燒烤，再者食用燒烤后，可以多喝水，喝點(diǎn)菊花茶，板藍(lán)根等沖劑預(yù)防。

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