金湯火鍋

金湯鍋底醬料:花生油25克，姜30 克，香蔥20克，蒜子30克，黃彩椒100克，黃燈籠椒醬50克，熟南瓜300克，泡野山椒15克，泡野山椒水30克

調(diào)金湯鍋底:金湯醬料100克，清水1 干克，鹽7克，小米辣5克，檸檬汁1 個(gè)

做法：1鍋中放入花生油，整根香蔥、姜、蒜煸炒，蔥深綠色后撈出，倒入黃彩椒、黃燈籠辣椒醬，翻炒后撈出

2放入打碎機(jī)，加入熟南瓜、野山椒、酸水，打成金湯果泥，放入鍋中小火攪動(dòng)，蓋鍋蓋1分鐘后，撈出放入保鮮盒

3鍋中放入清水，加入一勺金湯底料，攪拌均勻，加入喜歡吃的菜，就可以開(kāi)吃啦！

番茄火鍋

原料:西紅柿800克、蒜子50克、黃油30克、香葉2片、洋蔥碎80克、芹菜碎50克、鹽10克、生抽30克、白糖15克、清水1千克

做法：1番茄去皮分成兩份，一份切塊，一份切片，切塊的番茄放入打碎機(jī)，加入蒜蓉，打成原汁備用

2鍋中加入黃油，融化后加入香葉、洋蔥、芹菜，煸炒出香，倒入番茄原、番茄片、鹽，大火熬熟，加入生抽醬油、白糖、開(kāi)水，熬煮兩分鐘，過(guò)濾湯水后加入番茄塊，就可以涮肉啦！

麻辣火鍋

材料：郫縣辣醬3茶匙(15克)、花椒30克、干辣椒約40根、八角1個(gè)、桂皮2片、香葉2片、草果1個(gè)、山奈3個(gè)、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙(30ml)、香油2湯匙(30ml)、清水150 0ml、鹽1/2茶匙(3克)。

做法:

鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和蔥段炒香。

改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后, 倒入清水，大火煮開(kāi)后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。待所有香料的味道都融入湯中即可。

清湯火鍋

材料:黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個(gè)、玉米1個(gè)、紅棗6粒。番茄少許黃瓜少許

做法:

1、黃豆芽去根；卷心菜切成大片；胡蘿卜去皮后切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗凈待用。

2、將所有洗凈理好的材料放入鍋里，加入4000毫升水，用大火煮滾后改中小火，熬煮約50分鐘。3、過(guò)濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯

糟粕醋火鍋

材料：大蒜30克，小米辣2根，甜酒釀400克白醋15克，鹽10克，糖15克，黃燈籠辣椒醬15克，食用油100克

做法：1大蒜和小米辣料理機(jī)打碎，加入酒釀一起打碎。

2鍋里放入蒜片，加入打好的醬汁，加入白醋增加酸味，加鹽和糖，黃燈籠辣椒醬，熬煮10分鐘。

粥底火鍋

材料：大米150克、水900克、紅棗8顆、枸杞15 粒、姜絲5克、蔥段3段、鹽1小勺約5克、食用油1大勺約15克

做法：1大米提前用水浸泡30分鐘，用攪拌棒打碎，半碎就可以不用太碎。

2米粒倒進(jìn)鍋?zhàn)永?，加鹽、食用油，倒入清水，米和水的比例為1:6 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，熬至粥底濃稠。熬好的粥底過(guò)濾，僅取米汁，放入姜絲、蔥段、枸杞、紅棗，繼續(xù)煮5分鐘。

菊花火鍋

材料：食用菊花20克、鱸魚(yú)一條枸杞10克姜兩片鹽少許

做法：1、魚(yú)洗凈魚(yú)肉切片備用

2、起一口鍋，下油燒熱，把魚(yú)頭，魚(yú)骨下鍋煎一會(huì)兒，加入水。

大火燒開(kāi)水，加入料酒轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右，直到湯呈奶白色；在鍋中加入適量的開(kāi)水，最后撈取表面雜質(zhì)和魚(yú)骨

3把過(guò)濾后的湯倒入準(zhǔn)備好的火鍋內(nèi)，放入少量的鹽，撒上枸杞，菊花。

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網(wǎng)址: 7種火鍋湯底做法 http://www.gysdgmq.cn/newsview671382.html