冬筍湯的做法有哪些？冬筍是冬天最有標志性的蔬菜，它爽脆可口，具有開胃健脾、解膩降脂、寬腸通便等有益于人體的功效。是老少都愛吃的保健蔬菜。冬天冬筍最適合的做法便是冬筍湯，那么冬筍湯怎么做呢？

冬筍湯的做法

冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，人們十分喜歡吃。寒冬時節(jié)是吃冬筍的最佳時期，不僅能御寒，冬筍還有滋陰健脾的功效。

我們知道，竹筍不做處理的話，不僅難掩其澀味，還會使人接觸到有毒物質氰化氫，危害健康。所以，食用冬筍前，需要給它先洗個澡，去除苦澀味。怎么做呢？將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。

好啦，處理完畢的冬筍即可做菜了。我們知道冬筍是秋冬季節(jié)的產物，此時天氣干燥寒冷，冬筍湯即是最合適的吃法了。冬筍湯怎么做呢？

一、排骨冬筍湯

材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。

做法：

1、冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷；

2、排骨冷水下鍋焯水后撈出洗凈，鍋中放入筍絲；

3、加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開后中小火煮50分鐘；

4、然后加入適量的鹽，雞精即可食用。

二、豆腐冬筍湯

材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水淀粉15ml。

做法：

1、鍋中適量水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，中小火蓋蓋煮10分鐘；

2、湯汁濾出待用，豆腐切絲，筍去殼切絲，木耳泡發(fā)后切絲，切片；

3、鍋中適量水，大火燒開后將冬筍絲放入汆燙，撈出瀝干，放入木耳絲，汆燙片刻；

4、大火加熱泡椒湯，然后放入豆腐絲，冬筍，木耳絲，蘆筍片，鹽，白醋，水淀粉，淋上紅油即可。

三、鴿蛋豬肝冬筍湯

材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。

做法：

1、鴿子蛋煮熟剝殼待用，豬肝切好焯水去浮沫后待用；

2、鍋中燒熱油，下入蔥花爆香，放入冬筍煸炒半分鐘；

3、鍋中少許水，加入鴿蛋和豬肝，大火燒開；

4、轉為中小火煮5分鐘，加鹽攪拌均勻入味即可。

冬筍的口感爽脆，營養(yǎng)豐富，但是并非人人都適合吃。結石患者就不宜食用冬筍，因為筍中難溶性草酸鈣含量較多，結石患者食用筍往往會增加病情。

冬筍含有較多的粗纖維，過多的纖維攝入會造成胃的負擔，而且還會引起嚴重的胃腸不適。因此，脾虛消化不良和腸滑者都是不宜多吃冬筍的。

過敏體質之人不宜吃冬筍，特別是老人、兒童，因為冬筍含有不溶性草酸鈣，吃太多容易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎。建議孩子應該吃少量的冬筍，老年人吃筍時應注意細嚼慢咽。

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