卷心菜又名洋白菜，含豐富的維生素C、葉酸等，具有較高的營養(yǎng)價值。圓白菜有健脾益腎、通絡壯骨的功效與作用。

簡介

卷心菜的學名叫結球甘藍，別名洋白菜，包心菜，原產于地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演化而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型，16世紀開始傳入中國。

選購方法

卷心菜在蔬菜市場上全年都可買到。不論什么季節(jié)、什么品種，選購卷心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始抽薹，中心柱過高，味變差。

營養(yǎng)成分

在卷心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜還要高出一倍。此外，甘藍類蔬菜富含葉酸，這是卷心菜的又一個優(yōu)點。

功能主治

傳統(tǒng)醫(yī)學認為卷心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡壯骨，多吃卷心菜，可增進食欲、促進消化、預防便秘。

現代研究發(fā)現，卷心菜含吲哚類物質，能抑癌防癌，特別是能降低乳腺癌的發(fā)病率。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的功效，可治療嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛等病癥。

卷心菜富含葉酸，適合懷孕期間的婦女食用。

食用方法

烹炒、做湯、涼拌、制泡菜等，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些卷心菜。

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