蒸饅頭的正確方法？擺攤30年的大媽教你蒸饅頭的正確做法，蓬松宣軟不塌陷。要蒸出又宣又軟的饅頭，需要掌握以下幾個技巧：

1、和面要軟硬適度。建議用溫水和面，先用35度左右的溫水把酵母花開，面粉倒入面盆里，把酵母水倒入面粉里，一邊倒一邊攪拌，等到都拌成絮狀沒有多余的干面粉才揉在一起。

2、和好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，體積明顯增大到2倍左右。

3、要充分排氣。面發(fā)好后要使勁揉面，揉得越充分后期越好吃，揉到表面光滑不粘手為止。

4、饅頭揉好要醒發(fā)。揉完饅頭不能直接上鍋，要等饅頭二次醒發(fā)好，一個個鼓起，拿著感覺輕飄飄的再蒸。

5、火候也挺重要。開鍋后不要一直大火燒，有些鍋太密閉一直大火水汽太大會把饅頭“欺死”。開鍋后轉(zhuǎn)中小火，保持鍋上冒著熱氣就行。

6、時間到了不要直接開鍋。關(guān)火后等幾分鐘再開鍋，以免饅頭回縮。

擺攤30年的大媽教你蒸饅頭的正確做法，蓬松宣軟不塌陷，注重細(xì)節(jié)注意事項(xiàng)：不同品牌的面粉吸水率不同，揉面時水量可以預(yù)留出十克，然后再根據(jù)面團(tuán)的軟硬度做調(diào)整。蒸饅頭的面團(tuán)要軟一些。發(fā)酵時間和環(huán)境溫度也很重要，不要讓面團(tuán)過度發(fā)酵或者發(fā)酵不足。

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