孩子兩歲之后，媽媽們應該意識到，清淡美食的日子就要遠去了！孩子的胃真的很小很小，他（她）吃不了很多東西，但是又需要很多營養(yǎng)，所以健康喂養(yǎng)尤為重要，盡可能讓孩子吃的每一口都富含營養(yǎng)，這也是媽媽的一大職責！然而兩歲之后孩子的自我意識增強，豐富多彩的世界到處都充滿誘惑，除非你把孩子一直關在家里，拒絕與外界的一切接觸，但這顯然是不可能的，那么之前所做的努力都白費了嗎，當然不是，只是現在我們要更加用心！在前兩篇健康喂養(yǎng)論的基礎上，媽媽們是時候Get一些新技能了！
營養(yǎng)學科普
我們先來學點基礎的營養(yǎng)學，認識一下什么是“營養(yǎng)”。
1.蛋白質——人體的基石，成長必需品
蛋白質是所有活體細胞的基本組成物質，身體組織的成長和修復都離不開蛋白質，它還被用于生成激素、酶、抗體和神經遞質，同時也幫助多種物質在全身運輸。必需氨基酸的平衡情況決定了它的蛋白質質量，而具有最佳氨基酸平衡的兩種食物是藜麥和豆制品，并不是通常人們所認為的肉類。近年來越來越多的研究表明，大量食用肉類會增加自身的健康風險，因此建議控制動物性食品的攝入量。
優(yōu)質蛋白質食物選擇：
魚、蛋、乳制品、豆類、肉類、谷類、綠色蔬菜。
優(yōu)質蛋白質日常攝入指南：
每天吃兩份黃豆、扁豆、藜麥、豆腐、植物種子或其他植物蛋白，少量肉類、魚類或一枚散養(yǎng)雞蛋；每周肉類攝入次數小于3次，魚類攝入次數小于3次（建議選擇瘦肉、野生或有機魚）。1歲之前的嬰幼兒以奶為主食，優(yōu)質蛋白質量足夠；隨著奶量的減少，一歲之后的嬰幼兒需要注意飲食結構中的優(yōu)質蛋白源。
2.碳水化合物——人體的能量來源
碳水化合物說白了就是淀粉和糖類，有兩種形式：“快速釋放型碳水化合物”和“緩釋型碳水化合物”?！熬忈屝吞妓衔铩笔侨梭w保持穩(wěn)定能量水平更好的選擇，例如各類粗糧、豆類、蔬菜和新鮮水果?？焖籴尫判吞妓衔锸墙涍^精加工的食物，如白糖、蜂蜜、麥芽糖、糖果、精制淀粉類食品和精制面粉制作的食品。這些食品缺乏人體正常消化和利用這些產能物質所需的維生素和礦物質，因此大多數快速釋放型碳水化合物食品會導致疲倦、肥胖甚至糖尿病等健康問題。
優(yōu)質碳水化合物食物選擇：
新鮮水果和蔬菜（深綠色葉菜和根莖類蔬菜，生吃或者輕微烹調）、植物種子、全谷物（如全麥食品、粗糧食品、黑麥、燕麥、玉米、藜麥等）、豆類、堅果。需要特別指出的是，碳水化合物是身體發(fā)育的關鍵能量來源，嬰幼兒添加輔食后每日食物中需要含有至少一半的碳水化合物，這樣才能保證嬰幼兒的身高、體重正常發(fā)展。
優(yōu)質碳水化合物日常攝入指南：
每天吃4-5份新鮮蔬菜（一份相當于半杯切碎的菜）
3份以上新鮮水果（一份相當于半個蘋果或一個橙子）
4份以上全谷物（一份相當于一片面包或小半碗米飯、小半個饅頭）
盡量避免吃任何形式的糖或精加工食品
吃水果優(yōu)于果汁和果干（果汁中缺乏膳食纖維，而且糖分更易被吸收）
3.脂肪——必要的營養(yǎng)素
人類大腦的60%都是脂肪！人體必需的脂肪酸可以降低癌癥、心臟病、過敏、老年癡呆、關節(jié)炎、濕疹、抑郁、疲勞、經前期綜合癥等疾病的風險。對于寶寶而言，脂肪更為重要，它是細胞膜的重要成分，還能在腦部神經、脊椎和全身形成保護層。
優(yōu)質脂肪食物選擇：
亞麻子、棕櫚子、南瓜子、核桃、葵花子、大豆等豆類、芝麻、杏仁、鳳尾魚、沙丁魚、三文魚、鯖魚、散養(yǎng)雞蛋、新鮮冷榨植物油（烹飪用油選擇橄欖油、山茶籽油、椰子油最佳）。
優(yōu)質脂肪日常攝入指南：
每日食用一把植物種子和堅果類食品，每周吃2-3次多脂魚類，食用種子油（冷榨植物油），盡量不吃油炸食品、少吃深加工食品，減少從肉類或乳制品中攝入飽和脂肪。注：對于2歲以內的寶寶，不需要限制飽和脂肪的攝入。
4. 水——身體中最重要的成分
人體的2/3是水，水承擔著幫助有毒物質排泄的重大責任，還能夠起到物質輸送系統(tǒng)、潤滑劑和溫度調節(jié)器的作用。由此可見，缺水，你的身體就不能正常運轉了！每天人們通過皮膚、肺、腸以及腎臟大約會流失1.5升的水分，因此每人每天應補充1.5-2升水。注意，這里的飲水量是針對成人而言的，對于嬰幼兒而言，6個月之內不需喂水；6個月添加輔食之后，可適當喂些白開水，以觀察孩子小便次數和顏色為準，一般淡黃色即不缺水。飲水雖好，可是過量飲水也會增加腎臟負擔哦！
最佳飲水來源：
過濾后的純凈水、天然礦泉水。
5.維生素及礦物質——維持生命的微量元素
維生素和礦物質是人體機能正常運轉的必需品，也是我們抗衰老和預防疾病所必需的，它們以協(xié)同的方式對人體機能起到輔助作用。不過現今社會中，人們購買的食品中營養(yǎng)素比過去已經下降了很多，所以要保證足夠的微量元素攝入量，必須擁有更為營養(yǎng)豐富的膳食結構，必要時可適量添加營養(yǎng)補充劑。
對于嬰幼兒，要將疾病風險降至最低，控制糖和鹽的攝入尤為重要。最新發(fā)布的《2015-2020年美國居民膳食指南》中特別指出，需要限制添加糖的食品攝入，以及減少鈉的攝入量。
以上觀點部分來自于世界健康和營養(yǎng)學領域專家，帕特里克·霍爾福德所著的《營養(yǎng)圣經》一書。
了解了以上營養(yǎng)學知識后，聰媽來總結一下：
無論對于家中寶寶還是我們成人自身，首先必須盡可能地豐富我們的飲食結構，這樣才能保證自身機體正常運作，遠離疾病。其次，為了避免現代產物農藥、激素等對我們人體的傷害，有條件盡量選擇有機食品。但是鑒于我國有機食品獲取不便利而且價格高昂，我們平民老百姓只能在清洗的時候用食用小蘇打、醋或者鹽浸泡一下，再或者在制作之前開水焯燙一分鐘以去除農藥；肉類蛋類盡可能選擇原生態(tài)喂養(yǎng)的。這年頭，想吃點健康的也不容易??！
調整好飲食結構了，那么接下來
還能做什么？
1 良好飲食習慣需要全家共建
幼兒時期養(yǎng)成的飲食習慣，通常會影響其一生；同時，幼兒時期也是為健康打基礎的關鍵時期。因此，即便培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣再困難，也是值得的！
除了之前兩篇我們提到的餐桌禮儀之外，更為重要的是飲食口味要清淡，不挑食偏食，要讓孩子能做到，家長首先要做好榜樣！一方面全家餐桌飲食口味盡量清淡化，成人在孩子面前不挑食、不偏食；另一方面，不要用語言或者行動去誘導孩子哪個東西不好吃。這點聰媽深有體會，有一次吃筍無意之間說了句“這個太硬，咬不動”，結果聰寶好幾天看見筍就說“硬，不動”，嘗都不愿意嘗，好在聰寶還小，也沒打算給她多吃筍。
家長在孩子面前不要吃不健康的零食。如果家里有人天天拿著包裝食品、油炸食品吃，而又不允許孩子吃，這不是雙重標準嗎？孩子怎么可能信任你！好奇心會越發(fā)吊起他的胃口，背著你也會偷偷去品嘗的。
千萬不能將零食做為孩子的獎勵，除非這種零食你希望他多吃！許多家長為了讓孩子少吃不健康的零食，多吃飯，會在吃飯的時候說“你乖乖吃飯，把這一大碗吃完才可以吃一小袋薯片”，結果這樣適得其反，只會讓孩子更反感吃飯，而對薯片興趣更大！在人的心理中，獎勵的東西是不容易得到的，但總歸是好東西，越多越好。
2 用心為孩子提供誘人的飲食
誰也不會愿意吃重復性強的單調食物，哪怕是最愛吃的食物，也有厭煩的一天！因此在豐富食物種類的基礎上，烹飪方式也要變換花樣。怎么變換？來看看下面的圖片。
一份午餐可以做成這樣的（難度 ★★★★★）：
“太難了，不是我們凡人能做到的呀！”
“哪有時間整這么花哨的東西啊！”
那接著看！一份蛋炒飯也可以做成這樣的（難度 ★★★）：
這個不難吧，稍稍花點心思就好了！
怎么，這個還不好落地？那再看一個！
一個白水煮蛋也可以這樣來（難度 ★）：
怎么樣，這個要是還說難，我們真的沒法愉快地聊天了……
其實想把寶寶的飯做得誘人，不是必須完成五星難度、三星難度的，那確實是需要創(chuàng)意和時間，我們就來最簡單點：
形式上，時不時換個容器嘛，不行就買點食品模具，一個飯團都可以做成小熊款、貓咪款、星星款、愛心款；
做法上，土豆今天切絲明天切片后天變泥，雞蛋今天白煮明天蒸燉后天來個心形煎蛋，都不錯吧！聰媽記得小時候印象最深刻的就是爸爸媽媽給切的花蘋果，別提多愛吃了！
如果遇到孩子特別不愛吃的東西，可以切碎拌在粥里、飯里，可以做成丸子，可以做餡包包子，也可以在創(chuàng)意擺盤的時候作為裝飾（例如一朵胡蘿卜花、兩顆西蘭花）……
總之方法多多，就別再抱怨你家孩子對吃飯?zhí)岵黄鹋d趣了！
3 偶爾放縱，嚴格挑選
一項針對學齡兒童的零食消費調查報告顯示：“九成孩子每天吃零食，雖然知道多數零食不健康，但還是喜歡吃；其中油炸食品、膨化食品吃得最多，同時影響到了一日三餐的進食量”。
隨著孩子的長大，每天生活中會接觸到形形色色的零食，鄰居家孩子在吃，小區(qū)里奶奶給一份，電視廣告里大肆宣揚，商場超市里堆滿誘人的包裝……作為家長，今天管得住，也不見得明天孩子還會聽你的話，那怎么辦呢？
聰媽的觀點是，“飲食習慣基礎要打好，能管一天是一天”，實在管不住的時候，要學會如何挑選食品，盡量引導孩子選擇健康零食。
水果、奶制品是最佳零食選擇，添加輔食后起就可以給孩子吃，只需要做好量的控制，以不影響正餐為準；
蛋糕、面包、餅干、堅果等可以作為零食的第二選擇，挑選時需要注意配料表越干凈越好（食品添加劑最好在配料表中看不到，或者含極少量），其次注意低糖低鈉低脂肪，有條件最好選擇自制，這些食品制作方法都很簡單，只需要花點時間就可以了。聰寶目前所有零食都是聰媽自制，但鑒于自身的水平太業(yè)余，特別邀請烘焙達人布丁媽，在今后不定期為大家分享各類健康零食制作方法及技巧，敬請期待！
油炸食品、膨化食品、糖果、蜜餞、以及其他一些高糖高鹽高脂肪的市售食品，盡量不讓孩子接觸，在無法避免的情況下，還是要看清配料表！看清配料表！看清配料表！重要的事說三遍！同時建議每周不能食用超過一次！孩子的飲食習慣是可以培養(yǎng)的，家長也可以用其他健康美味的食物誘導他放棄垃圾食品，為了孩子的健康，這點不容忽視！
經常提到要看配料表，問題是看不懂啊，那么下期聰媽就來跟大家詳細聊聊如何“看清配料表”、如何“看懂營養(yǎng)標簽”！
聰寶插播
嗯嗯，健康飲食很重要，聽媽媽的話做個乖寶寶，現在的我還是很乖的，不挑食不偏食，多吃水果蔬菜多喝水，偶爾來點媽媽自制的小點心，也是很美味哦！在家里從來沒人在我面前吃過包裝食品，話說“包裝”長什么樣??？難道是我平時玩的那些袋袋嗎？小姐姐給我的糖可以吃嗎？現在我只知道那些挺好玩的，等長大了有機會嘗嘗去。
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