莆田市又稱“興化府”，有著悠久的歷史文化和底蘊(yùn)，作為四大名果的故鄉(xiāng)，莆田自古以來(lái)便因有獨(dú)特的地理、氣候資源，造就了物華天寶、人文薈萃，而說(shuō)起其茶葉種植則知者寥寥。茶產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，且有種茶、事茶的傳統(tǒng)。莆田茶其實(shí)已享譽(yù)上千年，在歷史上直到二三十年前都是頗為輝煌的存在。據(jù)記載，早在唐、宋年間，產(chǎn)自仙游的鄭宅茶就以貢茶的身份聞名京都。被譽(yù)為八閩大地的一張貢茶名片，“楓林鄭宅茶”到底有何特殊之處？眼看即將進(jìn)入炎熱的初夏，2018年仙游園莊鎮(zhèn)楓林村的撲鼻清香的鄭宅春茶茶季結(jié)束了，60歲的“老村長(zhǎng)”鄭明雄在忙碌裝修的茶廠中品茗閑聊。

老鄭煙穩(wěn)很大，茶喝的也較濃，用一口本地腔調(diào)和我們講述自己的鄭宅茶的情緣，他說(shuō)自小長(zhǎng)在含煙籠翠的茶園，徜徉于馨香氤氳的茶鄉(xiāng)，和茶農(nóng)們一起背著竹簍，歸去來(lái)兮皆披著滿身茶香，他沒(méi)有出門打工和在外做過(guò)生意，作為鄭宅茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人，鄭明雄制茶的好手藝是從父輩祖輩傳承下來(lái)。他還說(shuō)，現(xiàn)在的茶葉市場(chǎng)流行回歸傳統(tǒng)，茶葉在消費(fèi)市場(chǎng)的份額也越來(lái)越大，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，喝茶才能喝出綠色喝出健康，市面上充斥的琳瑯滿目的飲料沒(méi)有比茶水好。“我一直堅(jiān)持秉承傳統(tǒng)工藝制茶，不是我自夸，很多的老茶客們不管走得多遠(yuǎn)，都要隨身帶些鄭宅茶，一來(lái)可以隨時(shí)憶起家鄉(xiāng)的味道，二來(lái)可以解乏提神滌煩，頤養(yǎng)身心?！闭f(shuō)著說(shuō)著，他的自信感更是情不自禁溢于言表。

和鄭明雄的交談中，筆者發(fā)現(xiàn)，淡泊寧?kù)o的茶山也培養(yǎng)了他既淳樸又有堅(jiān)韌的品性。這位老村長(zhǎng)和他所做的茶一樣，光明磊落，清簡(jiǎn)溫和。他任職幾十年來(lái)一直提倡繼承發(fā)揚(yáng)本地傳統(tǒng)工藝，帶著村民們一起勤懇致富。茶季一到，村里一起做茶的村民聚在茶廠里，幾十人就像一個(gè)大家庭。有時(shí)候大家邊做茶邊討論村委會(huì)的工作，歡聲笑語(yǔ)其樂(lè)融融。這位老村長(zhǎng)幾十年如一日，做著自己真正喜歡做的事，不但有著扎實(shí)豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，待人接物又很謙和慈悲，對(duì)鄉(xiāng)民鄉(xiāng)土都懷著深深的熱愛(ài)。在服務(wù)鄉(xiāng)鄰的時(shí)候，愛(ài)崗敬業(yè)，沒(méi)有絲毫懈怠。茶季制茶的時(shí)候，抱樸守真，辛勞勤懇，揮汗如雨。他不需要用聒噪和張揚(yáng)來(lái)證明自己，因?yàn)槊恳槐嵳瓒际撬诵怨廨x的見(jiàn)證。

“鄭宅茶因制作工藝得名，鼎盛時(shí)期曾是一泡難求。”自鄭氏先輩起，到鄭明雄已是不知道幾代鄭宅茶技藝傳承人。鄭宅茶的歷史起源和南湖三兄弟來(lái)莆開(kāi)學(xué)有著重大的關(guān)系，“據(jù)清朝乾隆年間的《仙游縣志》載，莆茶種植始于隋代，到唐代已成片種植。到了唐、宋期間，鄭宅茶就已經(jīng)一壺難求，并被列入大大小小的內(nèi)務(wù)府給官員的奉茶名錄中。”

南宋莆田著名史學(xué)家鄭樵《采茶行》曰：“安得龜蒙地百尺，前種武夷后鄭宅。逢春吸露枝潤(rùn)澤，大招二陸棲魂魄”。詩(shī)中，鄭樵將鄭宅茶和武夷茶相提并論，并將飲鄭宅茶當(dāng)作一種高尚的精神享受。把前者茶文學(xué)者陸龜蒙的好茶比喻略小，另有記載，“楓林鄭宅茶”在北宋時(shí)期也得到莆籍《茶錄》的作者蔡襄的賞識(shí)。其中鄭鄧國(guó)的《楓林鄭宅茶》的詩(shī)中提到：“楓林烏龍廿棵幸，蔡襄知遇進(jìn)貢茶。尋根問(wèn)脈系嫡傳，千載悠悠興鄭宅”。從詩(shī)中可以知道，蔡襄當(dāng)時(shí)既把鄭宅茶進(jìn)貢給皇帝。

到了清朝，鄭宅茶更是名聲在外。清代是福建省茶葉全面發(fā)展時(shí)期，八閩各府均產(chǎn)茶，同時(shí)茶類品種齊全，有紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶四大類，還有再加工的花茶、磚茶。郭析蒼《閩產(chǎn)錄異》一書，對(duì)當(dāng)時(shí)福建茶區(qū)茶類學(xué)有較詳細(xì)的記述提到，興化府茶區(qū)有鄭宅茶，唐、宋期間入貢，品質(zhì)極佳。由此可見(jiàn)，鄭宅茶在當(dāng)時(shí)代表著整個(gè)莆仙地區(qū)的茶葉品牌。

此外，“楓林鄭宅茶”作為貢品，也深為皇室所珍愛(ài)。乾隆皇帝在《詠茶詩(shī)贊鄭宅茶》中贊到：“榴枕桃笙午晝賒，紅蘭香細(xì)透牕紗，夢(mèng)回石鼎松風(fēng)沸，先試冰甌鄭宅茶?！薄Ｔ?shī)里描繪了乾隆皇帝對(duì)鄭宅茶的鐘愛(ài)，做夢(mèng)都在用皇家禮儀煎飲鄭宅茶那種高雅場(chǎng)面。乾隆皇帝一生中有記載的就有《詠茶詩(shī)贊鄭宅茶》和《鄭宅茶賦》兩首存世。

“那時(shí)候的鄭宅茶從朝廷普及至民間，為了供應(yīng)需求，鄭宅茶便從以芽茶為主到發(fā)展為制作芽茶、片茶提高產(chǎn)量?！绷牡綏髁执宓漠a(chǎn)茶史和先人祖輩的智慧，鄭明雄頗為自豪地說(shuō)，想當(dāng)年蔡襄也是喝家鄉(xiāng)茶才會(huì)知曉茶葉的寧心靜神養(yǎng)生之功效，所著《茶錄》總結(jié)了古代制茶、品茶的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)推廣福建茶葉做了十分重要的貢獻(xiàn)。

“歷代帝王將相、文人墨客不吝偏愛(ài)，鑄就了鄭宅茶的前世茶史，而以家傳制茶工藝一代代流傳下來(lái)的傳統(tǒng)制茶手藝，則是一筆寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是記錄著莆田茶文化史的變遷過(guò)程”的一本完美的傳家茶譜。

園莊鎮(zhèn)地處仙游縣境南部楓慈溪上游谷地，平原海拔46米，大林山海拔679米吊床山海拔602米，境內(nèi)低山、丘 陵、平原交錯(cuò)相間，形成適宜種植茶園的小氣候自然條件。 “上個(gè)世紀(jì)五、六十年代，園莊鎮(zhèn)楓林村家家戶戶都種植茶葉，大大小小茶坊百來(lái)家，采青時(shí)，上百成千的人上山一起采茶，在當(dāng)時(shí)可以算是莆田最大的茶鄉(xiāng)?！睆泥嵜餍鄣幕貞浝镲h出滿園茶香，也印證了從明清到民國(guó)時(shí)期，鄭宅茶作為福建省最著名的茶葉品種之一的繁盛歷史《福建農(nóng)業(yè)大全》有記載。

楓林鄭宅茶民國(guó)和解放前都是用手工操作制成曬干茶、紅茶、綠茶和烏龍茶，民國(guó)期間，楓林村從閩北引進(jìn)烏龍茶制法。1957年楓林茶場(chǎng)興辦全縣第一座半機(jī)械化茶葉初制廠，又聘請(qǐng)省內(nèi)制茶師傅來(lái)指導(dǎo)，因而引進(jìn)閩南烏龍茶制法。從此，鄭宅茶的烏龍茶制作集閩北與閩南制法為一體，制成仙游特色鄭宅茶烏龍制作工藝，后在全縣推廣。1970年后，隨著茶園面積的擴(kuò)大，為了提高茶葉加工品質(zhì)，縣農(nóng)業(yè)局和土產(chǎn)公司每年在春茶采摘前對(duì)茶農(nóng)舉辦采制技術(shù)培訓(xùn)班，提倡合理采摘，采、養(yǎng)結(jié)合，推廣“雙手破心采摘法”，全村掀起了種植茶葉的熱潮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上個(gè)世紀(jì)1960年到1990年的30年間，永春北硿華僑國(guó)營(yíng)茶廠從楓林村收購(gòu)楓林鄭宅茶總計(jì)達(dá)150噸，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)鄭宅茶產(chǎn)量之大。

隨著銷量增加，為了運(yùn)輸方便，鄭宅茶的包裝工藝也有了改變。1953年，鄭明雄的父親，時(shí)任園莊鎮(zhèn)楓林村黨支部書記兼楓林茶廠廠長(zhǎng)的鄭加祥號(hào)召村民，壓制鄭宅茶磚，以米湯加入烏龍茶成品中，石磨壓制500市斤茶磚，并先后制成“鄭宅芽茶和鄭宅片茶”等小包裝外銷。因其質(zhì)優(yōu)，一直享譽(yù)閩南及廣東，曾一度遠(yuǎn)銷馬來(lái)西亞、新加坡。

“聽(tīng)祖輩說(shuō)，民國(guó)時(shí)期一斤茶葉在廈門能值三塊大洋還供不應(yīng)求，省內(nèi)外客戶想來(lái)訂茶葉的也買不到?！痹趯?shí)行糧票、布票的年代，時(shí)常有外鄉(xiāng)村民們拿著布匹、海鮮等到鄭家換茶葉，至今在鄭明雄家中，還保留著幾十年前用來(lái)包茶葉的印花染布和毛邊紙張包的茶葉。更為難得的是，鄭宅茶幾代傳承人都保留著收集每一季茶樣的習(xí)慣。在鄭明雄家中，既有70年代用白色木宣紙包裹的茶樣，泛黃的牛皮紙，也有貼著白紙的鐵罐子，甚至仙游茶廠里還有最早用來(lái)儲(chǔ)藏茶葉的大水缸幾十口。“幾十年來(lái)每一季的茶樣都有，年代越久遠(yuǎn)越顯得珍貴，像家人?！编嵜餍坌χf(shuō)。制茶人封存著不僅僅是一份份茶樣，舊廠房的墻上掛滿了各種照片，名家題寫字畫和獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)狀等。也是對(duì)幾十年來(lái)莆田鄭宅茶的發(fā)展記憶史。

每一杯好茶的背后，從種植茶樹(shù)、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個(gè)環(huán)節(jié)都藏著制茶人的態(tài)度和誠(chéng)意。鄭明雄認(rèn)為，鄭宅茶的精妙之處就在于采青階段和之后的十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)的手法處理，“谷雨剛過(guò)便是鄭宅茶最佳的采青時(shí)間，晨間10點(diǎn)前后，等沾著露水的茶葉干透即為佳品，隨著一天的氣候變化，下午3點(diǎn)后就不利于采青了。”采青后的八個(gè)小時(shí)內(nèi)要時(shí)刻根據(jù)氣溫的變化進(jìn)行萎凋、炒茶等工序?！俺床杈拖翊蛱珮O，不僅要看天氣，還要調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)、通過(guò)手感等因素判斷該進(jìn)行哪一步。”鄭明雄說(shuō)，即便是同一種原材料不同的人制作也會(huì)有不同的成品，所以十分考驗(yàn)炒茶人的功力和是否用心。如今每到茶葉采收時(shí)節(jié)，鄭明雄還是堅(jiān)持到現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)茶青質(zhì)量。雖說(shuō)各山頭的茶園都是熟識(shí)的鄉(xiāng)鄰打理，但于他而言，鄭宅茶的品質(zhì)不容絲毫閃失。

俗語(yǔ)道“人回草木間，茶歸民生里”。鄭明雄是“堅(jiān)持傳統(tǒng)”茶的倡導(dǎo)者，他認(rèn)為早年用木炭、用手炒茶的制茶技藝更能體現(xiàn)古法的茶味，沖泡后，茶香四溢，味道醇厚,濃而不澀，唇齒清冽回甘，讓人品出“80年代的味道”是鄭明雄堅(jiān)持楓林鄭宅茶傳統(tǒng)技藝的初心。

如今，楓林村的種植茶面積不斷在減少，年產(chǎn)只有上千斤，年青的一代人也不愛(ài)做了，茶園和產(chǎn)量不斷減少，興復(fù)鄭宅茶，鄭明雄認(rèn)為不在量而應(yīng)求精，保護(hù)和推廣老字號(hào)鄭宅茶的意義深遠(yuǎn)。唯有做好鄭宅茶“主根”的保護(hù)，固本養(yǎng)元，才能讓“枝葉”獲得更多的成長(zhǎng)空間，讓鄭宅茶真正“迎春發(fā)芽”。

老村長(zhǎng)也當(dāng)過(guò)幾屆縣里的人大代表，他常常在會(huì)上提出說(shuō)：“楓林村清新自然的空氣，四面綠水青山環(huán)繞，如此得天獨(dú)厚的地理環(huán)境非常適宜茶葉的生長(zhǎng)和種植。雖然近日仙游楓林鄭宅茶傳統(tǒng)制作技藝入選莆田市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。是繼2016年獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，楓林鄭宅茶再獲殊榮?？裳巯?，品牌缺乏、知名度低仍是當(dāng)下莆田茶業(yè)發(fā)展的硬傷。除了用心制好茶，擦亮老品牌，復(fù)興莆田茶，還可以在老品牌上做文章，走出一條以茶促旅、以旅興茶、互促共生的“茶旅一體化”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。”老村長(zhǎng)一番意味深長(zhǎng)的話，讓人們感受到了他的質(zhì)樸和遠(yuǎn)見(jiàn)。這是一位抱樸守真的老茶人，看人世紛紜變幻，內(nèi)心巋然不動(dòng)，誠(chéng)實(shí)守信，以技藝奉獻(xiàn)他人，以茶水滌心，以清茗為伴的人生信仰。

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