行業(yè)首款無糖黃酒出爐！日前，以“龍耀新生，楓創(chuàng)未來”為主題的金楓酒業(yè)新品發(fā)布暨經(jīng)銷商答謝會在上海舉行，由金楓酒業(yè)開發(fā)的行業(yè)首款無糖黃酒——石庫門“上海么糖”揭開神秘面紗，標(biāo)志著黃酒無糖新時代的正式到來。

創(chuàng)新海派工藝，邁進(jìn)健康酒新時代

上海糖業(yè)煙酒（集團(tuán)）有限公司副總裁龔如杰表示，金楓酒業(yè)是糖酒集團(tuán)的重要一員，旗下品牌“石庫門”在中國黃酒市場中扮演著重要角色，公司在發(fā)展中始終堅持守正創(chuàng)新，堅守國企的社會責(zé)任，希望金楓堅定不移地以傳承和發(fā)揚(yáng)中國黃酒文化為己任，通過不斷的創(chuàng)新，為市場提供更多高品質(zhì)、有文化內(nèi)涵的黃酒產(chǎn)品，推動黃酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。

金楓酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理唐文杰提到，近年來，“健康中國”戰(zhàn)略的實(shí)施帶動健康生活方式的崛起，“健康化、品質(zhì)化、個性化”的黃酒迎來強(qiáng)勁需求。此次，金楓酒業(yè)用多年的堅守和沉淀，向行業(yè)貢獻(xiàn)又一力作，期待“上海么糖”能更好地滿足當(dāng)下的消費(fèi)新需求，引領(lǐng)健康酒飲新潮流。

石庫門以“海派無糖黃酒革新者”姿態(tài)，從0開始，帶來顛覆性無糖黃酒新品——上海么糖，這是石庫門饋贈時代的“力作”，打破了黃酒的固有痛點(diǎn)，賦予國粹名酒新的活力，引領(lǐng)中國黃酒行業(yè)正式步入“無糖時代”。

和君咨詢集團(tuán)高級合伙人、和君酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江分享了對中國黃酒產(chǎn)業(yè)趨勢的研判，強(qiáng)調(diào)黃酒作為世界三大發(fā)酵酒之一，擁有幾千年的歷史且唯一起源于中國，是中國傳統(tǒng)文化的代表及文化自信的重要組成部分，具有成為中國本土誕生世界級品牌的巨大潛力，高端化、健康化進(jìn)程是大勢所趨，技術(shù)升級+品質(zhì)升級+口感升級是黃酒行業(yè)獲取結(jié)構(gòu)性增長的基礎(chǔ)，文化表現(xiàn)+沉浸式體驗(yàn)也將是獲取持續(xù)高端消費(fèi)的核心。

首創(chuàng)海派無糖工藝 萃煉更純粹的上海味道

創(chuàng)新，始終印刻于石庫門品牌基因之中，石庫門成立于2001年，伴隨著上海的城市發(fā)展，以其上善若水、海納百川的上海味道，以及華洋交融、中西合璧的品牌調(diào)性，獲得了消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，脫胎于傳統(tǒng)黃酒，孕育于海派文化的石庫門品牌，經(jīng)過20余年的創(chuàng)新發(fā)展，儼然已成為代表上海味道的酒名片。

作為金楓酒業(yè)潛心多年研發(fā)的創(chuàng)新性標(biāo)桿作品，“上海么糖”從2010年起開始醞釀籌備，由一批上海勞模和全國技術(shù)能手組成的創(chuàng)新科研團(tuán)隊，顛覆傳統(tǒng)黃酒釀造工藝，研發(fā)儲備含糖量小于1%的干型基酒。他們經(jīng)過3年的探索，采用金楓專有酵母，進(jìn)行多曲低溫緩慢發(fā)酵，將酒中糖分發(fā)酵徹底，在行業(yè)首創(chuàng)了“深度全酵無糖技術(shù)”。 正是這一突破性創(chuàng)新，為石庫門么糖黃酒提供了珍稀酒基。

此后，這些珍稀的酒基經(jīng)由國家級評委品評挑選，甄選出最優(yōu)級的基酒進(jìn)行陶壇存儲，存放于行業(yè)最大的單體酒庫——石庫門酒庫，歷經(jīng)十余年的陳釀，酒在微氧的陶壇內(nèi)充分陳化和老熟，淬煉出渾然一體、柔和舒順的口感。

石庫門創(chuàng)新海派無糖工藝，創(chuàng)造了無糖釀造標(biāo)準(zhǔn)，在成就“無糖”的同時，更以獨(dú)家“后釀造”精釀技術(shù)及228道獨(dú)有的工藝流程，最終成就了海派黃酒豐富典型的風(fēng)味，使得“上海么糖”在行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，根據(jù)CTI檢測報告，上海么糖其含糖總量是0.31g/100mL，比國家規(guī)定的無糖標(biāo)準(zhǔn)低了38％，所以是一款名副其實(shí)、貨真價實(shí)的無糖黃酒。

從0開始，開啟黃酒無糖新時代

石庫門“上海么糖”，帶著文化自信和科技成果，在傳統(tǒng)之上力尋突破。

石庫門上海么糖的到來，不止是對中國傳統(tǒng)黃酒體系的重大創(chuàng)新，也標(biāo)志著健康飲酒無糖新時代的來臨，更是引領(lǐng)新時代酒飲生活方式的一次產(chǎn)品革命。

石庫門上海么糖的發(fā)布，不僅是金楓酒業(yè)在創(chuàng)新與變革道路上醞釀的佳品，更是回應(yīng)“中國健康酒新時代”的一份有力答卷。隨著中國消費(fèi)市場的升級，黃酒產(chǎn)業(yè)將煥發(fā)勃勃生機(jī)，更好地滿足消費(fèi)新需求，引領(lǐng)健康酒飲新潮流。

　　作者：徐晶卉

文：徐晶卉編輯：張?zhí)斐谪?zé)任編輯：戎兵

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