中國現(xiàn)有確診慢性病患者2.6億人，每年有超過300萬人因慢性病過早死亡。
慢性病導(dǎo)致的死亡占中國總死亡的85%；慢性病導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占總疾病負(fù)擔(dān)的70%。
大家都知道慢性病的普遍性，但上面這組數(shù)據(jù)，有沒有超過你的心理預(yù)期？
“根據(jù)2011年發(fā)布的世界銀行報告《遏制中國慢性病流行》，未來20年內(nèi)，40歲以上人群中，慢性病患者（包含心腦血管病、慢性阻肺、糖尿病以及肺癌）人數(shù)將增長2-3倍，現(xiàn)有的增長趨勢是符合報告預(yù)計的，這是個很嚴(yán)重的問題，慢性病負(fù)擔(dān)將成為廣大普通家庭無法承受的壓力?！敝袊こ淘涸菏俊⒅腥A預(yù)防醫(yī)學(xué)會會長王隴德說。
前天，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會醫(yī)療機(jī)構(gòu)公共衛(wèi)生管理分會主辦，浙江省營養(yǎng)學(xué)會承辦的“營養(yǎng)與疾病預(yù)防”全國醫(yī)生營養(yǎng)繼續(xù)教育培訓(xùn)（簡稱“NDP”）杭州站活動上，王隴德院士表示：“中國人急需一場膳食革命！”
合理調(diào)整膳食 就能預(yù)防80%的心腦血管病
（王隴德院士 省疾控供圖）
王隴德院士指出，20世紀(jì)90年代世界衛(wèi)生組織(WHO)的全球調(diào)查表明，對于人的健康和壽命來講，遺傳因素僅占15%，生活方式的影響最大，占到60%。
“通過生活方式的調(diào)整，可預(yù)防80%的心腦血管病和Ⅱ型糖尿病，55%的高血壓和40%的腫瘤，而要改變生活方式和行為，首先要讓大家學(xué)會正確的營養(yǎng)與疾病預(yù)防知識及技能，這是基礎(chǔ)。”
王院士說，主要慢性病的病因已經(jīng)十分確定，最重要的、可糾正的危險因素是：不健康飲食和能量攝入過量，缺乏體育鍛煉，以及吸煙及過量飲酒。
“其中首要的可改變因素，就是均衡健康的膳食?！?/p>
不只要長壽
還要拒絕病榻纏綿
“我國國民健康存在的主要問題是：首先，期望壽命有了延長，從建國初期的35歲到現(xiàn)在的75歲，延長幅度很大，但活得長了能不能活得健康、活得幸福、甚至活得有尊嚴(yán)是個重大問題。”
王院士介紹，2014年時北京曾發(fā)布全國首份居民健康期望壽命研究報告——
北京市18歲組人群健康期望壽命（健康期望壽命是一個相對數(shù)據(jù)，估算的是一個人在完全健康狀態(tài)下生存的平均年數(shù)。）僅為40.17剩余年。
而西方發(fā)達(dá)國家的期望壽命和健康期望壽命僅相差10歲左右。
我國肥胖率十年增長60%
“改革開放30年，我國兒童肥胖率增長30倍。要知道，肥胖兒童成年后發(fā)生慢性病的概率是普通孩子的10倍，而兒童肥胖的發(fā)生主要來自于家長的膳食習(xí)慣引導(dǎo)，孩子一歲多的時候，其實(shí)對各種食物的接受度都是比較高的，到三四歲時，飲食習(xí)慣已經(jīng)基本定型，之后會越來越難調(diào)整?！?/p>
王院士介紹，2002年我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，但是到2012年，我國成人超重率已達(dá)30.1%，肥胖率為11.9%，發(fā)展很快（見下圖）。
不僅如此，慢性病患病人數(shù)快速增多，且發(fā)病率仍呈上升趨勢，年輕化趨勢非常明顯。
王隴德院士
詳析五大常見飲食誤區(qū)
中國人到底是怎么吃胖的？
“一句話總結(jié)來說，這十年來，我國畜肉及油脂消費(fèi)快速增多，糧谷類消費(fèi)逐漸減少，蔬菜攝入量明顯減少，水果攝入量明顯不足。”
畜肉及油脂消費(fèi)快速增多（表1）
糧谷類消費(fèi)逐漸減少（表2）
蔬菜攝入量明顯減少、水果攝入量明顯不足（表3）
（以上圖表來源：2015年國家衛(wèi)生計生委的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》）
誤區(qū)一
雞蛋內(nèi)含有大量膽固醇
中老年人不宜食用
“我有一次去講課，一個人很得意地和我說，為了防止膽固醇攝入過量，我已經(jīng)16年沒有吃過一個蛋黃了?！蓖踉菏繐u搖頭，“其實(shí)我當(dāng)時很想和他說，這16年的雞蛋其實(shí)他大部分是白吃了，因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)多數(shù)都在蛋黃里，而且膽固醇是人體必需的營養(yǎng)元素之一，每天吃一個完整的蛋是身體需要的。”
王院士解釋，膽固醇分為內(nèi)源（占80%）和外源（占20%）兩種，80%的內(nèi)源膽固醇即人體自己合成的膽固醇，內(nèi)外源膽固醇互相制約平衡才是健康的，“正常人每天吃一個雞蛋對血清膽固醇濃度不會有大的影響；血清膽固醇濃度高者可兩天吃一個雞蛋，不吃雞蛋或只吃蛋清、不吃蛋黃，可能失去很多必需的營養(yǎng)素（維生素A、D、B2、E、鈣、磷、硒、卵磷脂等）?！?/p>
誤區(qū)二
水果是零食
平時可吃可不吃
哈佛大學(xué)有一項(xiàng)8年隨訪研究表明：水果和蔬菜，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發(fā)病風(fēng)險；同時，水果和蔬菜，特別是綠葉蔬菜和富含VC的水果和蔬菜，能降低冠心病的發(fā)病風(fēng)險。
而如果是超重人群，建議選擇GI值比較低的水果（GI即食物的血糖生成指數(shù)），例如獼猴桃、香蕉、柑橘、木瓜、小番茄等；但像西瓜、芒果、榴蓮、葡萄等，則GI值相對較高。
誤區(qū)三
植物油主要含不飽和脂肪酸
不會加重動脈硬化，多吃無妨
植物油雖是素油，但其產(chǎn)生的能量與動物油一樣，每1克植物油產(chǎn)生9千卡能量，不控制植物油，同樣可導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，造成體內(nèi)能量過剩，引起超重、增高血脂，甚至是動脈硬化。
每天油脂攝入總量需控制在25-30克。
誤區(qū)四
牛奶致癌
豆?jié){能代替牛奶
歐美國家的人均牛奶消費(fèi)量超過300千克（每年），而中國僅為21.7千克。
過多地飲用牛奶可能確實(shí)會引發(fā)一些健康問題，但我國目前的平均牛奶攝入量尚處于遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的階段。
牛奶的益處很明確，就是補(bǔ)鈣。
因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的關(guān)系，中國人飲食內(nèi)鈣的攝入量不足，平均每日僅389毫克左右（正常人每日需攝入800毫克），尚缺400毫克；
而與此同時，人到中年（40歲或更早一些）骨鈣會開始丟失，每年丟失全身骨鈣量的0.7％-1％：到65歲，女性約丟失35％-50％，男性約30％-36％。
豆?jié){不能代替牛奶；一杯牛奶的鈣含量=10杯豆?jié){。
誤區(qū)五
軟飲料可當(dāng)飲用水喝
每100克乳酸菌飲料中含糖17.5克（該數(shù)據(jù)來自營養(yǎng)學(xué)報2009年第31卷第1期），希望通過喝乳酸菌飲料促進(jìn)腸胃健康來減肥可能會得不償失。
軟飲料基本都含糖，它的主要危害就是易導(dǎo)致肥胖，引發(fā)Ⅱ型糖尿病——
每天喝1聽含糖飲料的人，體重平均每四年要多增加1磅；每天喝1－2聽甚至更多含糖飲料的人，比沒有這種習(xí)慣的人，發(fā)生Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險高26%；在年輕人和亞洲人中，這一風(fēng)險更高。
院士教你：
簡單易學(xué)的膳食攝入結(jié)構(gòu)控制法
王院士說，從個人角度，完成膳食革命其實(shí)并不難。
“我訂立了一套比較簡單的定量控制原則，叫做‘十個網(wǎng)球’和‘四個一’?！?/p>
“十個網(wǎng)球”（建議40歲以上中年人）：
不超過1個網(wǎng)球大小的肉類，相當(dāng)于2個網(wǎng)球大小的（熟）主食，要保證3個網(wǎng)球大小的水果，不少于4個網(wǎng)球大小的蔬菜。
“四個一”：
即每天1個雞蛋、1斤牛奶、1小把堅果、1副撲克牌大小的豆腐。
1個網(wǎng)球大概就相當(dāng)于一位中等身材的女士的一拳大小，其中的肉類是包含魚蝦的；不推薦大家食用加工過的肉制品，尤其是給孩子吃，培養(yǎng)他們每天吃點(diǎn)堅果的習(xí)慣。
有些人可能會覺得一天1斤牛奶聽起來很多，
王院士也作了具體的建議——
“每天1斤牛奶可以這樣喝：早餐一盒鮮牛奶，200-300ml，午餐和晚餐后各吃一盒100ml的酸牛奶，其實(shí)日攝入量就已經(jīng)基本達(dá)標(biāo)了；
為什么酸奶要在飯后吃？因?yàn)樗崮坛搜a(bǔ)充蛋白質(zhì)攝入外還有大量的益生菌，如果飯前吃，益生菌就被胃酸殺光了，所以一般我們都建議酸奶不要空腹吃?！?/p>
都市快報記者 章貝佳
通訊員 韓丹
編輯 王鋮杰返回搜狐，查看更多
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