《雜糧營(yíng)養(yǎng)面條.pdf》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《雜糧營(yíng)養(yǎng)面條.pdf（5頁(yè)完成版）》請(qǐng)?jiān)趯＠樵兙W(wǎng)上搜索。

1、(19)中華人民共和國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局 (12)發(fā)明專利申請(qǐng) (10)申請(qǐng)公布號(hào) (43)申請(qǐng)公布日 (21)申請(qǐng)?zhí)?201910019609.6 (22)申請(qǐng)日 2019.01.09 (71)申請(qǐng)人 李沛澤 地址 450000 河南省鄭州市惠濟(jì)區(qū)古滎鎮(zhèn) 紀(jì)公廟村東街184號(hào) (72)發(fā)明人 李沛澤 (74)專利代理機(jī)構(gòu) 鄭州華智星知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事 務(wù)所(普通合伙) 41145 代理人 劉迪 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 25/00(2016.01) A23L 19/00(2。

2、016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)發(fā)明名稱 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條 (57)摘要 本發(fā)明專利涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域， 公開(kāi)了 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 所述雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 按重量 份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉米1520份、 黑豆6 10份、 紫薯59份、 芝麻48份、 花生815份、 蕎麥1018份、 菠菜410份、 雞蛋713份、 胡蘿 卜816份、 西芹512份、 平菇610份、 番茄5 10份、 海藻酸鈉0.10.3份、 食鹽1.31.8份、 水 4050份。 本發(fā)明提供的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備簡(jiǎn) 單、 安全保健、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高， 原料營(yíng)養(yǎng)豐富， 配置 均衡， 以玉米、 黑豆、。

3、 紫薯等多種雜糧為主料， 然 后輔以菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄等果蔬， 易于吸收， 口感美味， 富含大量維生素、 氨基酸等 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 具有益氣生津、 健脾養(yǎng)胃的功效， 適合 各類人群食用。 權(quán)利要求書1頁(yè) 說(shuō)明書3頁(yè) CN 109619413 A 2019.04.16 CN 109619413 A 1.一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 其特征在于， 按重量份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉米1520份、 黑 豆610份、 紫薯59份、 芝麻48份、 花生815份、 蕎麥1018份、 菠菜410份、 雞蛋7 13份、 胡蘿卜816份、 西芹512份、 平菇610份、 番茄510份、 海藻酸鈉0.10.。

4、3份、 食 鹽1.31.8份、 水4050份。 2.如權(quán)利要求1所述的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 其特征在于， 按重量份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉 米18份、 黑豆8份、 紫薯8份、 芝麻6份、 花生12份、 蕎麥15份、 菠菜8份、 雞蛋11份、 胡蘿卜12份、 西芹10份、 平菇8份、 番茄9份、 海藻酸鈉0.2份、 食鹽1.5份， 水45份。 3.一種如權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于， 包括以下步 驟： (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過(guò)篩制得 各原料粉； (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切。

5、塊， 然后放入果蔬料理機(jī)研磨 打漿制得蔬菜汁； (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻酸鈉 和水揉搓和面制得面團(tuán)； (4)將面團(tuán)熟化、 壓片、 切條后制得雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 4.如權(quán)利要求3所述的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于： 所述步驟(1)中過(guò)篩時(shí)所 用篩網(wǎng)為100120目。 5.如權(quán)利要求3所述的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于： 所述步驟(3)中和面時(shí)水 溫為3035， 和面時(shí)間2540min。 6.如權(quán)利要求3所述的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于： 所述步驟(4)中熟化時(shí)間 為3060min， 熟化溫度4050。 權(quán)利要求書 1/1 頁(yè)。

6、 2 CN 109619413 A 2 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條 技術(shù)領(lǐng)域 0001 本發(fā)明專利涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域， 尤其是一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 背景技術(shù) 0002 面條是一種耐存、 耐煮的手工面食， 形狀呈圓形或者扁狀， 就其品種而言， 它主要 包括普通面條、 花色面條和手工面條， 由于制作簡(jiǎn)單、 食用方便， 深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。 然 而縱觀目前市面上的面條原料大多以面粉為主， 然后加入食鹽或者食用堿制成， 不僅成分 單一、 口感乏味、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低， 而且有些商家在制作過(guò)程中為了增加面條的白度和光滑度， 還會(huì)加入增白劑、 明礬等添加劑， 長(zhǎng)期食用還會(huì)影響身體健康。 0003 眾所周知， 雜糧是指水。

7、稻、 小麥、 玉米、 大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物， 它不 僅含有豐富的維生素、 氨基酸、 蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 而且還含有鐵、 鎂、 鋅、 硒等微量元素， 同 時(shí)富含大量纖維素， 經(jīng)常食用不僅能夠降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度， 而且對(duì)于糖 尿病、 高血壓、 肥胖癥和心腦血管疾病還能起到緩解治療作用。 但是由于其食用口感較差， 已大大限制了其應(yīng)用空間。 因此， 開(kāi)發(fā)和探索雜糧的加工應(yīng)用已經(jīng)是勢(shì)在必行。 發(fā)明內(nèi)容 0004 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的問(wèn)題， 本發(fā)明的目的是要提供一種制備簡(jiǎn)單、 安全保健、 營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值高、 口感好的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 0005 為了達(dá)到上述目的， 本發(fā)明的技術(shù)方案是： 00。

8、06 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉米1520份、 黑豆610 份、 紫薯59份、 芝麻48份、 花生815份、 蕎麥1018份、 菠菜410份、 雞蛋713份、 胡 蘿卜816份、 西芹512份、 平菇610份、 番茄510份、 海藻酸鈉0.10.3份、 食鹽1.3 1.8份、 水4050份。 0007 優(yōu)選的， 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉米18份、 黑豆8份、 紫薯8份、 芝麻6份、 花生12份、 蕎麥15份、 菠菜8份、 雞蛋11份、 胡蘿卜12份、 西芹10份、 平菇8 份、 番茄9份、 海藻酸鈉0.2份、 食鹽1.5份， 水45。

9、份。 0008 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0009 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過(guò)篩 制得各原料粉； 0010 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機(jī) 研磨打漿制得蔬菜汁； 0011 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和水揉搓和面制得面團(tuán)； 0012 (4)將面團(tuán)熟化、 壓片、 切條后制得雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 0013 具體的， 所述步驟(1)中過(guò)篩時(shí)所用篩網(wǎng)為100120目。 0014 具體的， 所述步驟(3)中和面時(shí)水溫為30。

10、35， 和面時(shí)間2540min。 說(shuō)明書 1/3 頁(yè) 3 CN 109619413 A 3 0015 具體的， 所述步驟(4)中熟化時(shí)間為3060min， 熟化溫度4050。 0016 與現(xiàn)有技術(shù)相比， 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 0017 1.本發(fā)明提供的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備簡(jiǎn)單、 安全保健、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高， 原料營(yíng)養(yǎng)豐富， 配置均衡， 以玉米、 黑豆、 紫薯等多種雜糧為主料， 然后輔以菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄 等果蔬， 易于吸收， 口感美味， 富含大量維生素、 氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 具有益氣生津、 健脾養(yǎng) 胃的功效。 0018 2.本發(fā)明提供的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制作過(guò)程中對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化， 不僅有利于消。

11、除面團(tuán) 的內(nèi)應(yīng)力， 而且使各種物質(zhì)混合更加均勻， 促使面筋結(jié)構(gòu)進(jìn)一步形成， 面團(tuán)更加穩(wěn)定。 0019 3.本發(fā)明提供的雜糧營(yíng)養(yǎng)面條不含任何人工添加劑， 安全無(wú)毒副作用， 適合各類 人群食用。 具體實(shí)施方式 0020 下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例， 對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、 完整地描述。 顯然， 所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例， 而不是全部的實(shí)施例。 基于本發(fā)明中的 實(shí)施例， 本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例， 都 屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。 0021 實(shí)施例1 0022 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉米15份、 黑豆6份、 。

12、紫薯5 份、 芝麻4份、 花生8份、 蕎麥10份、 菠菜4份、 雞蛋7份、 胡蘿卜8份、 西芹5份、 平菇6份、 番茄5 份、 海藻酸鈉0.1份、 食鹽1.3份、 水40份。 0023 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0024 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過(guò)100 目篩制得各原料粉； 0025 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機(jī) 研磨打漿制得蔬菜汁； 0026 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和30水揉搓和面40min制得面。

13、團(tuán)； 0027 (4)將面團(tuán)在40條件下熟化60min,然后壓片、 切條制得雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 0028 實(shí)施例2 0029 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉米18份、 黑豆8份、 紫薯8 份、 芝麻6份、 花生12份、 蕎麥15份、 菠菜8份、 雞蛋11份、 胡蘿卜12份、 西芹10份、 平菇8份、 番 茄9份、 海藻酸鈉0.2份、 食鹽1.5份， 水45份。 0030 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0031 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過(guò)110 目篩制得各原料粉； 0032 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿。

14、卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機(jī) 研磨打漿制得蔬菜汁； 0033 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和32水揉搓和面30min制得面團(tuán)； 說(shuō)明書 2/3 頁(yè) 4 CN 109619413 A 4 0034 (4)將面團(tuán)在45條件下熟化45min,然后壓片、 切條制得雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 0035 實(shí)施例3 0036 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計(jì)， 其各原料組成為： 玉米20份、 黑豆10份、 紫薯9 份、 芝麻8份、 花生15份、 蕎麥18份、 菠菜10份、 雞蛋13份、 胡蘿卜16份、 西芹12份、 平菇10份、 番。

15、茄10份、 海藻酸鈉0.3份、 食鹽1.8份、 水50份。 0037 一種雜糧營(yíng)養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0038 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過(guò)110 目篩制得各原料粉； 0039 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機(jī) 研磨打漿制得蔬菜汁； 0040 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和35水揉搓和面25min制得面團(tuán)； 0041 (4)將面團(tuán)在50條件下熟化30min,然后壓片、 切條制得雜糧營(yíng)養(yǎng)面條。 0042 對(duì)所公開(kāi)的實(shí)施例的上述說(shuō)明， 使本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。 對(duì)這 些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)將是顯而易見(jiàn)的， 本文中所定義的一般原理可 以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下， 在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。 因此， 本發(fā)明將不會(huì)被限 制于本文所示的這些實(shí)施例， 而是要符合與本文所公開(kāi)的原理和新穎特點(diǎn)相一致的最寬的 范圍。 說(shuō)明書 3/3 頁(yè) 5 CN 109619413 A 5 。

相關(guān)知識(shí)

雞蛋面、雜糧面、蔬菜面、麥芯面，誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？煮面有講究
五谷雜糧養(yǎng)生配方
速食雜糧粗糧面條生產(chǎn)線 蕎麥速食面條加工設(shè)備 非油炸速食面設(shè)備
雜糧怎么吃 五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)搭配
內(nèi)蒙古武川莜面苦蕎蕎麥速食面10包粗糧雜糧健康方便面條包郵
怎么吃雜糧才養(yǎng)胃
公共營(yíng)養(yǎng)師解析：雜糧面包和全麥面包真的比白面包健康嗎？
五谷雜糧養(yǎng)生 有哪些五谷雜糧
雜糧飯有哪些雜糧？
雜糧小拉面的做法

網(wǎng)址: 雜糧營(yíng)養(yǎng)面條.pdf http://www.gysdgmq.cn/newsview779242.html