健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標準標準模板 健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標準標準模板 PAGE / NUMPAGES 健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標準標準模板 （四）健康餐廳/酒店 基本條件 1）餐廳 /酒店要獲得《餐飲服務允許證》 ，而且達到 食品安全監(jiān)察量化分級管理等級 B 級以上，有效履行《餐飲服務食品安全監(jiān)察管理方法》的管理規(guī)定。 （ 2）全部直接接觸食品的人員（包含廚師和服務員） 須擁有有效健康證明。 （3 ）在過去2 年內，未曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)察所處分 過。 人員要求 1）餐廳 /酒店有 1~2 名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導餐廳采買、配料和加工， 幫助顧客正確選餐。 （2 ）管理員、廚師、服務人員每半年累計接受2 小時 以上合理飲食知識培訓。新進人員須先接受合理飲食知識 培訓，查核合格后方可上崗。 （ 3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技術，能夠制作低 鹽少油菜品起碼5 種。 4 ）餐廳 /酒店起碼有 1 名健康生活方式指導員，嫻熟掌握健康生活方式基本知識和技術，能勝任解答顧客對于 健康生活方式的有關問題，健康生活方式指導員每個月為餐 廳 /酒店服務人員展開健康生活方式宣傳與指導活動起碼1 次。 餐廳 /酒店環(huán)境 1 ）環(huán)境整齊，無蚊蠅，室內外無污染物。 2 ）餐廳 /酒店為無煙餐廳 /酒店。 3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌布、餐具包 裝、訂餐卡等宣傳形式展開健康生活方式知識宣傳。 （ 4）餐廳 / 酒店有可自由取閱的健康生活方式宣傳資 料。 點餐服務 1）菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標明各種營養(yǎng)成分。 2）餐廳 /酒店服務人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引 導花費者總量控制，多吃蔬菜，適當喝酒，少吃油脂含量 高的食品。 3）把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供給的一部分，菜單上有低鹽少油菜品。 4）餐廳 /酒店能夠依據顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，在餐廳或菜單注明供給此項服務，而且服務人員在點餐時向顧客說明。 5）餐廳 /酒店東動銷售小份或半份菜品、經濟型套餐等，并供給免費剩菜打包服務。 （五）健康食堂 基本條件 （ 1）參加健康支持性環(huán)境建設的食堂要獲得《餐飲服 務允許證》，而且達到食品安全監(jiān)察量化分級管理等級B 級 以上，有效履行《餐飲服務食品安全監(jiān)察管理方法》的管 理規(guī)定。 2）全部直接接觸食品的人員（廚師和服務員）須擁有有效健康證明。 3 ）在過去 2 年內，未曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)察所處分 過。 人員要求 1 ）食堂有 1~2 名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導食堂采買、配料和加工。 （2 ）管理人員和工作人員每半年累計接受2 小時以上 的合理飲食知識培訓。新進人員須先接受合理飲食知識培 訓，查核合格后方可上崗。 3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技術，能夠制作起碼 5 種低鹽少油菜品。 （4 ）以食堂為主體，每年起碼展開1 次員工營養(yǎng)健康 廚藝競賽、飲食知識問答等活動，提升員工健康生活方式 行為能力。 5 ）食堂起碼有 1 名健康生活方式指導員，嫻熟掌握健康生活方式基本知識和技術，每個月為食堂工作人員和就 餐人員展開健康生活方式宣傳與指導活動起碼1 次。 食堂環(huán)境 1 ）環(huán)境整齊，無蚊蠅，室內外無污染物。 2 ）食堂內為無煙就餐環(huán)境。 3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包 裝、訂餐卡等宣傳形式展開健康生活方式知識宣傳。 4）經過擺放體重計、 BMI 尺、食品模型、飲食均衡寶塔等方式，指導員工合理飲食、吃動均衡。 5 ）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。 供餐服務 （1 ）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達到4 種以 上，供給低鹽低油菜品，主食品種達到2 種以上，保證一 種粗加工糧食類、薯類的供給；供給并鼓舞奶類、豆類、 新鮮果蔬花費；防止高脂、高糖和碳酸飲料的供給。 （ 2）供給主要菜品的營養(yǎng)特點，指導員工合理選擇食 物。 3）控制飲食中油鹽用量，記錄每個月油、鹽的購置量和使用量以及每天用餐人數，計算每人油鹽的攝取量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐漸減少，爭取達到食用油 介紹量（ 25-30 克/人 .天）、食鹽介紹量（ 5 克 /人 .天）的標準。 4）依據員工健康需要，主動供給特別需要人群飲食 （如低能量、低脂肪、低鈉鹽等飲食），其實不?？偨Y經驗， 創(chuàng)建更多新營養(yǎng)品種。 5）主動銷售半份菜和經濟型工作餐、會議餐，不停創(chuàng)建節(jié)儉節(jié)儉、反對浪費的供餐舉措。 （六）健康步道 設置原則 設置健康步道的道路應該地點便利、環(huán)境優(yōu)美、路面 整齊安全、無車輛行駛，如：開放式公園里的一條路、成 熟的河堤參觀路、市民廣場環(huán)形步道等。 設置要求 1）健康步道有顯然的指示標記，標有開端點和終 點，寬度不小于1 米，長度不小于

相關知識

健康主題公園創(chuàng)建標準.docx
廈門推動“健康餐廳”“健康食堂”創(chuàng)建 推廣營養(yǎng)均衡配餐
中小學建膳食標準健康食堂須配營養(yǎng)師
杭州市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作實施方案
爭創(chuàng)營養(yǎng)健康餐廳，守護校園好“食”光
健康主題公園建設標準內容要求(2019年修訂版).doc
關于印發(fā)杭州市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作實施方案的通知
（公開標準）諸暨市健康主題公園地址
上海全面推進健康食堂建設：每日菜品設置營養(yǎng)標識等
健康家庭創(chuàng)建標準

網址: 健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標準標準模板 http://www.gysdgmq.cn/newsview781515.html