頗有小資情調、喜歡細細品味生活的人，也許會特別青睞小小的單人涮涮鍋。涮涮鍋，是一種較一般中式火鍋為簡單的吃法，口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋，以味噌與昆布高湯等為湯底，依個人喜好涮燙各種肉類食用，并搭配其它蔬菜、菌菇、豆腐等食材。用餐環(huán)境一般也較為靜雅。

現(xiàn)在的涮涮鍋也在不斷發(fā)展，各色湯底精彩紛呈，甚至有的悄悄加入異國元素、養(yǎng)生元素，如法式香草牛奶鍋、泰式椰香酸辣鍋、藥膳養(yǎng)生鍋、南瓜鍋等等，用來涮燙的食物也擴展到了各類海鮮及其它食物。

涮涮鍋的蘸醬配料一般有蔥末、蒜末、辣椒粉、醬油、沙茶醬等，但經(jīng)過不斷改良，加上各店家的獨創(chuàng)，也已經(jīng)五花八門，令人眼花繚亂。

涮涮鍋因為鍋小湯易開，而且“獨享”一鍋，經(jīng)常會使得貪嘴食客不停地動作，結果不知不覺吃得太飽，其實這也是吃任何火鍋都必須注意的；另外，肉類食物應該燙熟，避免吃進活著的寄生蟲影響健康；還有，涮好的食物放在蘸醬中時間稍長一點，讓食物稍微冷卻一下，經(jīng)常強吞很熱的食物對咽喉和食道都是一種傷害，還可能造成非?？膳碌暮蠊?。

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