在市場內(nèi)卷之下，“破卷”的辦法就是尋找差異化。天婦羅這個舶來美食，通過裹漿淺油炸烹飪方式鎖住食材營養(yǎng)和口味，傳入國內(nèi)后立即引起市場追捧，眾多品牌紛紛上線天婦羅產(chǎn)品。尤其是空氣炸鍋小家電的普及，為天婦羅家庭餐桌消費帶來了更大的發(fā)展空間。天婦羅蟹柳、天婦羅牛蛙、天婦羅什錦等產(chǎn)品成為年度熱品。
1
天婦羅火爆，單品日銷上萬份
這兩年來，天婦羅產(chǎn)品在國內(nèi)市場非?；鸨?。打開京東商城，輸入關(guān)鍵詞“天婦羅”，可以出現(xiàn)4.2萬+款產(chǎn)品，品牌數(shù)量將近500家，安井凍品先生、亞洲漁港、美佳集團(tuán)等知名企業(yè)都在推出天婦羅產(chǎn)品。京東商城評價數(shù)5000+、1萬+的產(chǎn)品隨處可見，產(chǎn)品評價最高的達(dá)到20萬+。“天婦羅鱈魚買了很多次了，味道超級棒?！薄俺耘Ｍ懿槐卦偃ワ埖?，在家里就能買到，天婦羅牛蛙口味非常嫩滑，制作非常簡單?！焙迷u如潮的天婦羅產(chǎn)品，深受消費者的喜愛。
記者了解到，山東美佳集團(tuán)聚焦海洋食品50年、名列首批“好品山東”品牌榜，是中國海洋食品頭部企業(yè)。美佳集團(tuán)專注天婦羅系列產(chǎn)品的打造，美加佳天婦羅蟹柳等成為公司的頭雁產(chǎn)品。它將天婦羅和蟹柳合二為一，應(yīng)用場景對標(biāo)小酥肉，上市不到一年就暢銷餐飲及家庭市場，成為一款“出圈”的明星大單品。
天婦羅蟹柳是一款場景百搭的產(chǎn)品，火鍋、宴席、中餐、日料、快餐、小吃等，美味都可以完美呈現(xiàn)。據(jù)介紹，這款產(chǎn)品在餐飲渠道、社區(qū)團(tuán)購渠道，京東、天貓平臺以及小紅書、抖音等線上新零售平臺，銷售都異常火爆。尤其是在社區(qū)團(tuán)購渠道，美加佳天婦羅蟹柳更是創(chuàng)下了日銷量10000+份的戰(zhàn)績！
“海洋食品本身就具有低脂肪、高蛋白的特點，非常符合當(dāng)下的消費趨勢。天婦羅和蟹柳的結(jié)合很有創(chuàng)意，這個產(chǎn)品的消費場景一下就變寬了。”廣州凍品經(jīng)銷商黃總告訴記者。
天婦羅鱈魚柳
2
萬物皆可天婦羅，蒸熟更健康
說起天婦羅，很多消費者可能并不熟悉，然而說到裹漿油炸產(chǎn)品，相信很多人都吃過。天婦羅其實就是裹漿油炸食品的統(tǒng)稱，用面粉、雞蛋、水?dāng)嚢璩蓾{，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。
吃的時候蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。天婦羅不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，業(yè)內(nèi)有“萬物皆可天婦羅”的說法，可見這道美食的包容性，具體的種類分為海鮮天婦羅、蔬菜天婦羅、什錦天婦羅等，食材選擇可根據(jù)季節(jié)時令變化而隨之變化。
在人們的傳統(tǒng)印象中，油炸食品都是不健康的，而天婦羅口味卻是個例外。其實，天婦羅不是炸熟的，而是蒸熟的。水溶性的面衣裹在食材上，放入高溫的油中炸制，首先面衣的水分被蒸發(fā)，油滲入到食材表面，接下來食材的水分也被蒸發(fā)變?yōu)樗魵?，但是外層油炸的面衣已?jīng)形成保護(hù)膜，導(dǎo)致食材水蒸氣無法外泄，高溫的水蒸氣加速了食材的成熟。天婦羅是一種外層面衣高溫油炸，內(nèi)部食材蒸熟的狀態(tài)。外焦里嫩，口感層次分明，食材本身也會最大程度減少油脂吸收，保證了口味與健康的共存。
3
牛蛙遇上天婦羅，大熱品上市
繼小龍蝦之后，食材界再現(xiàn)“網(wǎng)紅”牛蛙消費新風(fēng)口。憑借口感鮮嫩爽滑，高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，牛蛙品類迅速在餐飲市場爆紅。據(jù)推測未來3-5年，國內(nèi)將形成1000億元的牛蛙消費市場。
天婦羅與牛蛙的結(jié)合，貢獻(xiàn)了今年天婦羅熱品系列中的爆款產(chǎn)品。結(jié)合市場消費者對美味的追求，美佳集團(tuán)根據(jù)牛蛙自身特點，將牛蛙與藤椒相融合，再加入天婦羅粉預(yù)油炸，創(chuàng)新出別具風(fēng)味的新款爆品天婦羅牛蛙。
“天婦羅工藝使牛蛙表面掛漿更薄、更脆，油脂殘留更少，吃起來更健康。牛蛙是水產(chǎn)品中的新寵，藤椒口味更加符合現(xiàn)代消費者的味蕾體驗，是當(dāng)下餐飲的主流口味之一。公司延續(xù)經(jīng)典，打造了這款天婦羅牛蛙新爆品?！泵兰咽袌鰻I銷中心市場管理部總經(jīng)理馬德軍介紹，“天婦羅牛蛙加工方法也非常簡單，油炸、炙烤、空氣炸鍋都可以輕松搞定，3-5分鐘快速出餐。”
這款產(chǎn)品和公司爆品天婦羅蟹柳一樣渠道應(yīng)用廣泛，適合家庭、餐飲小吃、團(tuán)餐等場景，商超、新零售、電商、社團(tuán)等渠道都適合。可以預(yù)見，天婦羅牛蛙必將引領(lǐng)新一輪的消費熱潮，成為又一款市場熱銷的爆品。
天婦羅蟹味柳
4
空氣炸鍋推動天婦羅產(chǎn)品火爆
天婦羅產(chǎn)品的鎖水淺油炸特性，使其非常適合空氣炸鍋、烤箱的烹飪方式。“天婦羅的淺油炸味食材補充了一定的油脂，放入空氣炸鍋和烤箱時，不需要再刷油，而天婦羅又鎖住了食材本身的營養(yǎng)和水分，使得空氣炸鍋時食材不會因脫水而干硬?！碧鞁D羅的制作工藝，完美適用于空氣炸鍋的功能場景。
隨著廚房小家電的普及，針對此空氣炸鍋的場景，天婦羅產(chǎn)品矩陣不斷擴大，市場上出現(xiàn)了天婦羅蝦、天婦羅蟹、天婦羅鱈魚柳、天婦羅秋葵、天婦羅什錦等一系列天婦羅產(chǎn)品。隨著家庭廚房的炸物市場不斷擴大，天婦羅系列線上線下全渠道銷售異?；鸨?。
“空氣炸鍋炸了一下，非常方便，家里孩子很喜歡吃?！奔彝ハM者在社區(qū)團(tuán)購平臺、電商平臺購買天婦羅產(chǎn)品非常便利。這也是經(jīng)銷商看好天婦羅產(chǎn)品的地方，“場景應(yīng)用廣泛，適用人群眾多，在社區(qū)電商平臺銷售非常不錯。”
2024第二屆新食材品類冠軍大會 6月26-28日 石家莊河北賓館·安悅 與你不見不散！返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
