隨時(shí)隨地想吃就吃、攜帶方便的日本便餐盒飯——便當(dāng)“BENTO”。美觀精致，食材考究，冷飯冷菜也依然美味。動(dòng)漫里美餐便當(dāng)?shù)膱?chǎng)景，加上健康又實(shí)惠的特點(diǎn)，使它廣受關(guān)注。便利店、超市、火車站等，都推出了各具特色的便當(dāng)，可選范圍也越來越廣。

用心獨(dú)妙的便當(dāng)，讓你隨時(shí)隨地能美餐一頓

從包里取出便當(dāng)，解開包裹布，打開盒蓋。拿上筷子或叉子，就能隨時(shí)隨地，想吃就吃。過去，為了在狩獵、打仗、農(nóng)耕或捕魚時(shí)也能吃上一口飯，人們外出時(shí)都隨身帶上“便當(dāng)”。

據(jù)傳，日本最早出現(xiàn)便當(dāng)盒和便當(dāng)專用的容器，是在16世紀(jì)后半期（安土桃山時(shí)代）。到了江戶時(shí)代（1603～1867年），人們?cè)谫p櫻、游船、雛祭（3月3日，日本女孩子的節(jié)日——譯注）的時(shí)候也開始享用便當(dāng)。從早到晚泡在戲院里看戲，幕間休息時(shí)吃的“幕內(nèi)便當(dāng)”，即是在19世紀(jì)的江戶時(shí)代末期出現(xiàn)的。

幕內(nèi)便當(dāng)

如今，只要使用保溫飯盒，就能讓你外出也能吃上暖暖的濃湯或涼涼的水果。飯盒的可選范圍也很廣，例如具有殺菌效果的杉木材料木質(zhì)飯盒、可以和保冷劑一起使用的“Get-Cool”等。像“HAKOYA”這類的便當(dāng)盒、烹飪道具專賣店也有很多。京都還有法國(guó)人伯特蘭德?托馬斯（Bertrand Thomas）開的便當(dāng)盒專銷店BERTRAND（Bento & Co）。

新鮮的飯菜確實(shí)健康，可每天起早做便當(dāng)也很痛苦

給孩子們帶去托兒所和學(xué)?；驇⒓舆h(yuǎn)足和運(yùn)動(dòng)會(huì)的便當(dāng)；丈夫或妻子帶去公司的午飯“愛妻（夫）便當(dāng)”；“便當(dāng)男子”親手作了帶到公司或?qū)W校去吃的便當(dāng)……。

便當(dāng)盒、便當(dāng)盒包裹布、筷子

清晨早起，做好飯菜裝進(jìn)飯盒，用布包好，再帶上筷子或叉子。還有用配菜等來表現(xiàn)動(dòng)漫角色和小動(dòng)物的“角色便當(dāng)”。據(jù)說有些家長(zhǎng)將角色便當(dāng)?shù)恼掌蟼鞯讲┛?，賺足了眼球；而另一方面，給孩子們做的便當(dāng)，動(dòng)輒讓人評(píng)頭論足，，也讓部分家長(zhǎng)感到壓力山大，苦不堪言。

為了解救那些對(duì)制作便當(dāng)略感棘手的人，便利店、超市、路邊小攤和百貨店的地下美食城、餐館等出售的便當(dāng)也越來越多。在便利店，你還可以用店內(nèi)的微波爐來加熱便當(dāng)。會(huì)議專用的便當(dāng)外賣服務(wù)，以及當(dāng)場(chǎng)挑配菜，然后給你盛上一客熱乎乎的米飯，再配一碗免費(fèi)味噌湯這種現(xiàn)做現(xiàn)賣便當(dāng)專營(yíng)連鎖店，也很受歡迎。

商務(wù)區(qū)的餐廳現(xiàn)做現(xiàn)賣的“炸豬（雞）排便當(dāng)”

便當(dāng)種類豐富，菜式多樣，既有傳統(tǒng)的米飯加日式小菜的“松花堂便當(dāng)”、“鮭魚便當(dāng)”、“日式炸雞塊便當(dāng)”，也有以牛排等西式菜肴為主菜的便當(dāng)，還有三明治、中餐、面條、壽司、咖喱飯等等。

耐饑又易攜的超級(jí)方便快餐——“飯團(tuán)”

捏飯團(tuán)

要說既方便又具代表性的日式便當(dāng)，那自然首推“飯團(tuán)”了。將米飯捏成三角形或圓團(tuán)狀，里面加入各種各樣的餡料。正統(tǒng)的飯團(tuán)里面包著一個(gè)腌梅，因?yàn)樗目咕饔?，尤其是炎炎夏日，米飯不易變質(zhì)。其他餡料還有蛋黃醬金槍魚、炸蝦、鮭魚、海帶佃煮（將小魚、貝類、海帶等加入醬油、糖等調(diào)料燉制而成的小菜——譯注）、明太子等，不一而足。用富含礦物質(zhì)的海苔將飯團(tuán)卷起來，再拿保鮮膜一個(gè)個(gè)包好后，帶起來很方便。隨時(shí)隨地，想吃就可以拿出來吃，吃進(jìn)肚里子一個(gè)，包袱也減輕一分。

免捏飯團(tuán)

如果嫌手工制作太難，也可以買些“飯團(tuán)模具”之類的小道具來幫忙。東京的合羽橋道具街（英文、中文）和京都的錦市場(chǎng)，烹飪道具形形色色，應(yīng)有盡有。

最近，出于衛(wèi)生方面的考慮，出現(xiàn)了“免捏飯團(tuán)”。這種飯團(tuán)無需用手去捏，只需用保鮮膜將海苔、米飯和餡料囫圇包裹起來，然后用菜刀切開即可，這樣一來，餡料也一目了然，可謂是飯團(tuán)的新品種。

“鐵路便當(dāng)”：發(fā)揮地方食材優(yōu)勢(shì)，彰顯十足個(gè)性

日本列島，是從東北到西南跨度約3000km的細(xì)長(zhǎng)群島。在鐵路四通八達(dá)的日本，最能反映各地特色的，便是火車站出售的“鐵路便當(dāng)”。

比如山形縣的米澤牛、福井縣的螃蟹，許多人都是為了品嘗各地特產(chǎn)而購買鐵路便當(dāng)?shù)?。有的鐵路便當(dāng)很講究容器，比如群馬縣的“峠之釜飯（砂鍋什錦燜飯——譯注）”，就以使用 “益子燒（產(chǎn)于栃木縣益子町周圍一帶的陶器——譯注）”砂鍋而聞名。

釜飯便當(dāng)

便當(dāng)，在打開蓋子之前，總會(huì)讓你的小心肝怦怦跳，充滿期待。動(dòng)漫中常會(huì)描寫三倆好友在學(xué)校大吃美味便當(dāng)?shù)膱?chǎng)景，還有將親手制作的便當(dāng)遞給戀人的場(chǎng)景。 “BENTO”一詞就是這樣傳遍世界，據(jù)說在法國(guó)的詞典中也收錄了“BENTO”一詞。

“BENTO”如今已經(jīng)遠(yuǎn)渡重洋，結(jié)合各國(guó)新鮮的特色食材和獨(dú)具匠心的創(chuàng)意，加上帶有一種“親手配料”感覺的調(diào)味，日復(fù)一日不斷進(jìn)化，永不停止。

東京站匯聚170多種鐵路便當(dāng)?shù)蔫F路便當(dāng)專門店“祭”

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