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番茄炒飯

老做菜了，鮑魚今兒個上主食了，來款炒飯。還記得原來有首歌兒，什么哼哼哈嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難啥的，總之要做好一款炒飯還是要花點心思的，這次的炒飯是番茄炒飯，要說這番茄（西紅柿）真是好處多多，既有女筒子喜愛的能抗衰老滴番茄紅素，又有預(yù)防男筒子前列腺疾病之功效，還消食促進(jìn)消化，真可謂男女通吃，有病治病，無病強(qiáng)身（真的是番茄，不是大力丸哈）……

原料：

番茄（西紅柿）1個、番茄醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、雞蛋1個。

調(diào)料：

糖1大勺、鹽2克、味精或雞精適量（也可不放）、裝飾用（美國生菜，番茄沙司）。

做法：

1、番茄洗凈后用刀在表面劃十字刀口（破皮即可）；

2、然后放入開水中略燙一下使其表面翹起，然后取出去皮；

3、番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗凈切碎，毛豆焯水后控干水分備用；

4、熱鍋后倒入食用油，油熱后下番茄丁和火腿丁翻炒；

5、然后下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠；

6、下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹番茄汁；

7、下入焯好的毛豆，加入糖鹽調(diào)味翻炒均勻；

8、下入青蒜碎炒勻后出鍋；

9、煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。

備注：

1、炒飯用的米飯很關(guān)鍵，水分要略少些（這才能粒粒分開嘛），略干的米飯可以更好的吸收番茄湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好后開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼后備用（隔夜米飯也不錯，適合炒飯）

2、這道炒飯番茄用量極大，使用部分番茄醬可以增加色澤及口感，番茄醬為濃縮番茄制品，購買時要看清標(biāo)識，選擇國內(nèi)可靠的大品牌產(chǎn)品。

3、炒飯中的配菜可根據(jù)個人喜好更換，糖的用量也可根據(jù)個人口味及耐酸程度來調(diào)整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。

4、所謂太陽蛋就是一面兒煎的雞蛋，看起來像個太陽，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜歡兩面熟的筒子隨意啦。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/146805166.html

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