茶友一般都知道泡茶合適的水溫，根據(jù)不同的茶區(qū)別對(duì)待，保證最佳的沖泡品質(zhì)。但是很少注意喝茶的溫度，甚至覺得這個(gè)問題很可笑。

喝茶還需要注意什么？不就是吹口氣。能入口，就喝了。為什么需要這么復(fù)雜的考慮？

但是，如果你想成為一位“細(xì)致、有心”的飲茶者，喝茶還是有很多需要注意的。茶的最佳飲用溫度不僅與茶的味道有關(guān)，還與你的健康有關(guān)。

先說(shuō)一組數(shù)據(jù)。2011年9月，英國(guó)著名期刊《《英國(guó)醫(yī)學(xué)》》發(fā)表研究報(bào)告稱，《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》。根據(jù)研究結(jié)果：

-喝70攝氏度以上茶的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)較高；

-喝65~ 69攝氏度茶的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是喝65攝氏度以下茶的人的兩倍；

-喝不到2分鐘沖泡的茶比4分鐘后沖泡的茶危險(xiǎn)高五倍。

雖然文章沒有明確指出喝茶的最佳溫度，但根據(jù)這份報(bào)告，專家學(xué)者進(jìn)行了深入研究，大致溫度都在62℃、 60℃、 56℃左右。

這是不是最科學(xué)的答案？

粘膜：溫度，我說(shuō)了算。其實(shí)喝茶最佳溫度的關(guān)鍵不是溫度本身，而是食道和胃粘膜的耐受力。

據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，食道的最外側(cè)是由粘膜組成的，粘膜是由上皮組織和結(jié)締組織組成的膜狀結(jié)構(gòu)。它能分泌粘液，是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。

不過很脆弱，只能耐受50～60℃的溫度。超過這個(gè)溫度就會(huì)燙傷食道粘膜，而剛泡好的茶溫度高達(dá)80 ~ 90度。

根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，一旦粘膜被燙傷，為了及時(shí)修復(fù)這些損傷，食管粘膜上皮細(xì)胞應(yīng)加速增殖。經(jīng)常吃熱的食物，黏膜損傷沒有修復(fù)，被燙傷，會(huì)形成淺表潰瘍。反復(fù)燙傷修復(fù)會(huì)引起黏膜質(zhì)量的改變，進(jìn)一步發(fā)展為癌癥。

所以醫(yī)學(xué)專家給出答案，為了消除食物過熱導(dǎo)致的食道癌，吃喝的時(shí)候不要太燙，等涼到50度左右再喝熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶。

中醫(yī)：茶分冷熱，愛喝熱茶的人一般會(huì)說(shuō)：茶趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶有越來(lái)越燙的趨勢(shì)。

拋開寒熱對(duì)食管粘膜的刺激，茶熱了一定要喝才是最美味的嗎？這本身就是一個(gè)很有爭(zhēng)議的問題。大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們，喝茶最好聞香，熱了最好喝茶，但是沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)支撐。

中醫(yī)給茶溫的答案是——溫。溫者，不熱不冷，性情柔和，最適合入口。另外，根據(jù)中醫(yī)理論，同樣一杯茶，冷熱喝出的健康效果大相徑庭。

冷茶入腹，不僅沒有清熱化痰的功效，還有涼血斂痰的副作用；熱茶入腹，茶的涼意由內(nèi)熱上升而散，使人暫時(shí)感到神清氣爽；

而喝溫茶效果最好，由于茶的性質(zhì)，體內(nèi)“內(nèi)熱”減少，從尿中排出，最自然健康。

根據(jù)以上分析，對(duì)于喝茶的溫度，可能無(wú)法給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值答案，喝茶因人而異。不過有一點(diǎn)要非常明確：——茶最好要溫著喝，最好是等沏出后3分鐘再飲。

在不合適的溫度下喝茶會(huì)有損我們的健康。因此，喝茶的最佳溫度可以使我們的健康進(jìn)一步提高。

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