大象新聞?dòng)浾?李昌/文 劉宜昕/視頻

視頻：中醫(yī)館食堂成鄭州最火飯店：年輕人與中醫(yī)養(yǎng)生的初次“親密接觸”

正如網(wǎng)友所言，“干掉你的不一定是同行”，這兩天，鄭州最火的餐飲店，竟然是鄭州的中醫(yī)館！

一到飯點(diǎn)，一幫不知從哪冒出來(lái)的大姑娘小伙子，就兩眼放光地來(lái)中醫(yī)館食堂排隊(duì)了。搞得來(lái)診療的患者都納悶：這些人為什么要和我們搶飯？

其實(shí)，鄭州中醫(yī)館食堂的爆火，只是網(wǎng)絡(luò)上蝴蝶效應(yīng)的一環(huán)。近日，有網(wǎng)友曬出自己在浙江省中醫(yī)院僅花1.34元就配得一帖酸梅湯的經(jīng)歷，登上微博熱搜，引得網(wǎng)友紛紛效仿。這一舉動(dòng)，直接讓中醫(yī)院、中藥房打敗奶茶店，成為年輕人購(gòu)買飲品的新陣地！

突然火了的酸梅湯，為何俘獲了年輕人的心？中醫(yī)養(yǎng)生理念真的要在年輕人中普及了嗎？

年輕人和中藥茶飲的“親密接觸”

面對(duì)中藥房版酸梅湯熱度力壓刷爆朋友圈的醬香拿鐵的現(xiàn)狀，鄭州餐飲投資人老蔡哭笑不得。兩個(gè)月前，他在鄭州市建文新世界商廈經(jīng)營(yíng)的酸梅湯店剛剛撤店：“我離踩中‘風(fēng)口’，只差了兩個(gè)月！”

掀起這波“風(fēng)口”的，是網(wǎng)友分享的中藥房版酸梅湯配方：只用烏梅、山楂、洛神花、甘草等幾味常見中藥材，按照相應(yīng)的比例煮制30分鐘，就能得到一鍋酸甜爽口的酸梅湯。

其低廉的價(jià)格和簡(jiǎn)單的操作流程，吸引了不少網(wǎng)友到當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)院或者中藥房自行抓藥。“買到了！30多塊錢感覺可以喝一個(gè)月”“藥房大夫好像很有經(jīng)驗(yàn)了，一問烏梅，就知道我要買酸梅湯”“中藥竟然能這么‘好喝’，真是神奇啊”……

中藥房版酸梅湯的爆火，更是讓“原產(chǎn)地”——浙江省中醫(yī)院猝不及防。其微信公眾號(hào)發(fā)文稱，因下單量暴增，目前酸梅湯處于斷貨狀態(tài)，醫(yī)院正在緊急補(bǔ)貨中。而此前該醫(yī)院由于互聯(lián)網(wǎng)訂單暴增，服務(wù)器被“擠爆”，工程師不得不連夜搶修。

對(duì)于這種“盛況”，老蔡認(rèn)為，這標(biāo)志著新生代主力消費(fèi)群體，終于和古樸的中藥茶飲，來(lái)了個(gè)“親密接觸”。

幾年前，老蔡將創(chuàng)業(yè)選品方向，定為了健康養(yǎng)生的中藥酸梅湯。隨后，經(jīng)過漫長(zhǎng)的研發(fā)，他用20多味中藥材，熬制出了頗受好評(píng)的酸梅湯，并于今年上半年落地開店。

盡管口碑頗佳，但市場(chǎng)表現(xiàn)卻并沒有達(dá)到預(yù)期?！俺私?jīng)營(yíng)、選址有些問題外，市場(chǎng)培養(yǎng)期里，主力消費(fèi)人群對(duì)中藥現(xiàn)熬酸梅湯接受緩慢，”老蔡認(rèn)為：“如今‘1元酸梅湯’的走紅，讓中藥茶飲有了話題、輿論的加持，在慢慢篩選客群后，會(huì)迎來(lái)一個(gè)真正的風(fēng)口！”

中藥茶飲真能打敗奶茶店？

面對(duì)中藥房版酸梅湯的走紅，網(wǎng)友們紛紛感慨：“打敗奶茶店的是中醫(yī)院?！睂?duì)此，“實(shí)踐出真知”的老蔡卻認(rèn)為，中藥茶飲較低廉的價(jià)格，以及傳遞的健康養(yǎng)生的理念，是吸引當(dāng)下年輕消費(fèi)者的主要賣點(diǎn)，但在價(jià)格與養(yǎng)生面前，口感和新鮮感仍是年輕消費(fèi)者的首要追求。

的確，在扎堆購(gòu)買酸梅湯藥材后，不少網(wǎng)友又扎堆在網(wǎng)上發(fā)出“避雷警告”。網(wǎng)友“團(tuán)諾諾”表示，“酸梅湯供不應(yīng)求，很多藥房都拒絕提供代煎服務(wù)，自己在家熬又‘貨不對(duì)版’，酸一鍋、苦一鍋的，只能硬著頭皮喝！”

此外，還有網(wǎng)友表示，自己遭遇了“酸梅湯刺客”：“網(wǎng)上的酸梅湯配方只要幾塊錢，但為什么我在中藥鋪買的這么貴？開了五副將近300多塊錢，平均60多塊錢一副，感覺被‘背刺’了！”

“中藥館打敗奶茶店，只是網(wǎng)友的一種調(diào)侃罷了，就味道而言，中藥是不可能打敗奶茶的，只是更加健康而已?！睂?duì)于網(wǎng)友的留言，老蔡表示，網(wǎng)上中藥房版酸梅湯配方與熬制看似簡(jiǎn)單，但實(shí)操起來(lái)還是很需要經(jīng)驗(yàn)的，“藥材熬制的順序、時(shí)長(zhǎng)，用的鍋具，火候大小，都對(duì)最終成品的口感有影響。像網(wǎng)上教程這樣一股腦的熬制，很多食材，比如烏梅，味道無(wú)法完全釋放出來(lái)。另外薄荷、桂花不應(yīng)該參與熬制，只是最后放提個(gè)味?！?/p>

“而網(wǎng)友買到‘酸梅湯刺客’也不奇怪，藥材品質(zhì)、產(chǎn)地不同，價(jià)格差異也極大。”老蔡介紹說，單是酸梅湯配方里的陳皮，一年的和五年的差價(jià)就有幾十倍，“年輕人很難真正了解藥材屬性，也不具備熬煮工藝，中藥茶飲與年輕人之間，還有很長(zhǎng)一段磨合期?！?/p>

“藥食同補(bǔ)”需根據(jù)自身情況進(jìn)行

實(shí)際上，在中藥房版酸梅湯爆火前，到中醫(yī)院買中藥茶飲已在年輕人中間成為流行。除酸梅湯外，各地中醫(yī)院、中藥房還推出了種類繁多的中藥茶飲，例如同仁堂的酸梅湯、和胃調(diào)脾茶、減體茶等。

而就這這股浪潮，鄭州的年輕人又發(fā)現(xiàn)了新的“寶藏食堂”——鄭州某中醫(yī)館的食堂。在附近上班的白領(lǐng)朱文斌表示，已經(jīng)連續(xù)兩天中午來(lái)就餐時(shí)“撲空”了：“到了就開始排長(zhǎng)隊(duì)，排到跟兒發(fā)現(xiàn)飯基本賣完了，只好報(bào)復(fù)性地抓了十副酸梅湯的方子?！?/p>

“萬(wàn)萬(wàn)沒想到會(huì)來(lái)這么多顧客，根本來(lái)不及做！”該中醫(yī)館企劃部主任楊瑞芳表示，中醫(yī)館提供的餐食重食材、輕調(diào)味，沒有味精雞精，都是食物本身的味道，沒想到意外火了，“我們想讓大家吃得健康，傳遞的理念就是推廣中醫(yī)提倡的健康生活方式！”

雖然年輕人涌入中醫(yī)館，釋放了主動(dòng)擁抱健康養(yǎng)生生活的積極信號(hào)，但河南中醫(yī)藥大學(xué)特聘專家、春和堂中醫(yī)診所負(fù)責(zé)人尚飛卻有些擔(dān)心，他叮囑道：每個(gè)人身體狀況都不相同，在追求保健養(yǎng)生的同時(shí)，大家還是需要根據(jù)自身情況，在對(duì)所服用的中藥材盡可能了解的基礎(chǔ)上，再去“藥食同補(bǔ)”。

“以社交平臺(tái)上流行的酸梅湯配方為例，除了生津止渴外，陳皮可以消食導(dǎo)滯，玫瑰花可以疏肝解郁，而烏梅和山楂都有較好的抗過敏功效，普通人服用顯然對(duì)身體非常有益。”尚飛表示，將中藥茶飲當(dāng)作飲料來(lái)喝，同樣也有許多禁忌，“比如烏梅和山楂為酸性，如果胃酸多、有胃潰瘍的人群飲用，會(huì)加重反酸燒心的癥狀；酸梅湯糖分較大，糖尿病人不能喝；而洛神花有活血化瘀的功效，這樣孕婦就不宜飲用。”

尚飛還提醒，中醫(yī)藥補(bǔ)注重季節(jié)性，立秋過后天氣漸涼，此時(shí)飲用酸梅湯就不太合適，“秋季天干物燥，更適合喝潤(rùn)肺茶、蓮子百合、銀耳粥等中藥飲品，來(lái)解秋燥、保經(jīng)絡(luò)。”

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