在吃螃蟹時(shí)要注意哪些問(wèn)題呢？

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問(wèn)題描述：

在吃螃蟹時(shí)要注意哪些問(wèn)題呢？

醫(yī)生回答專區(qū)因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

吃螃蟹時(shí)需注意鮮活度、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、食用部位及搭配禁忌，主要有挑選新鮮螃蟹、警惕過(guò)敏反應(yīng)、避免食用鰓和胃、忌與寒涼食物同食等要點(diǎn)。

1、挑選新鮮

選擇外殼堅(jiān)硬、活動(dòng)力強(qiáng)的活蟹，死亡超過(guò)4小時(shí)的螃蟹易滋生細(xì)菌導(dǎo)致腹瀉，購(gòu)買時(shí)可觀察蟹眼反應(yīng)和臍部飽滿度。

2、過(guò)敏防范

螃蟹是高致敏食物，首次食用者應(yīng)少量嘗試，過(guò)敏體質(zhì)人群需備好氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物應(yīng)急。

3、清理禁忌

蟹鰓、蟹胃含重金屬和寄生蟲(chóng)，需徹底清除，蟹心呈六角形白色片狀物，中醫(yī)認(rèn)為其大寒需剔除。

4、搭配禁忌

避免與柿子、濃茶同食防止鞣酸結(jié)合蛋白，不與梨、冰飲等同吃加重寒涼特性，可搭配姜醋驅(qū)寒殺菌。

建議烹飪時(shí)徹底蒸煮20分鐘以上，兒童老人控制食用量，食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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