青梅食品手工制作方法榴蓮果果小內(nèi)容系列

六月份左右，也就是梅雨季節(jié)前后，青梅便是在這個(gè)時(shí)候采摘。青梅的果實(shí)有很多功效，可以抗疲勞、美容養(yǎng)顏，但是青梅一般經(jīng)過(guò)加工后才食用。那么梅子要怎么加工呢？青梅

1、保護(hù)肝臟酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；2、清血酸梅含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，富含多種維生素尤其是維生素B2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。3、增加能量?酸梅可在出游暈車(chē)時(shí)止嘔治暈，飲酒過(guò)量時(shí)可幫助醒酒，勞累疲倦時(shí)可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復(fù)活力。4、增進(jìn)食欲，保護(hù)消化系統(tǒng)梅在腌漬酸化后，苯甲醛會(huì)形成苯甲酸，除可抑制細(xì)菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發(fā)食欲，幫助消化。青梅的功效

鹽漬酸梅糖漬酸梅梅子酒酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；青梅食品

鹽漬酸梅

青梅2500g,挑選青梅時(shí)，以直徑2.2～2.8公分，六～七分熟的梅子最佳，直徑3公分多的梅子接近全熟，較不適合制作脆梅。鹽1000g,常用的食用鹽即可玻璃罐2000ML*2,罐子也最好以材質(zhì)穩(wěn)定性高的玻璃罐、陶罐為佳。準(zhǔn)備材料

制作步驟新鮮酸梅洗凈晾干備用干凈無(wú)油玻璃罐用開(kāi)水燙后晾干第一步第二步

第三步第四步在玻璃瓶底部撒一層鹽，接著每放一層酸梅，撒一層鹽,如此循環(huán),全部放完之后,蓋好瓶蓋搖晃一下，確保鹽均勻的覆蓋到每一顆酸梅上擰緊蓋子放置于有陽(yáng)光曬得到而雨淋不到的地方，靜靜等待它自然發(fā)酵就好。剛開(kāi)始腌制的時(shí)期要經(jīng)常晃動(dòng)瓶子，讓瓶子底部的鹽水充分浸泡到酸梅制作步驟

完成擰緊蓋子放置于有陽(yáng)光曬得到而雨淋不到的地方，靜靜等待它自然發(fā)酵，大約半年左右可以食用。制作步驟小貼士剛開(kāi)始腌制的時(shí)期要經(jīng)?；蝿?dòng)瓶子，讓瓶子底部的鹽水充分浸泡到酸梅

糖漬酸梅

腌甜酸梅可在出鹽水以后將鹽水倒掉，加入白糖或冰糖繼續(xù)腌制即可。糖漬酸梅制作方法

青梅酒

冰糖最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。青梅要選擇青青的較硬的，青梅過(guò)熟不適合用來(lái)泡青梅酒。泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過(guò)低容易壞掉。泡酒容器一定要使用無(wú)機(jī)材質(zhì)的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。制作材料

制作方法清水洗干凈開(kāi)水速焯晾干廣口瓶洗凈放置青梅用清水洗干凈,去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬。用涼水沖一會(huì)（過(guò)冷）；用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋，水煮開(kāi)后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來(lái)（動(dòng)作要快，不然就變成熟梅了），青梅沖過(guò)水后，用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿(mǎn)即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。小貼士青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7

榴蓮果果小內(nèi)容系列青梅食品手工制作方法

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