首頁資訊高纖維食物和發(fā)酵食物，哪個對身體健康更有利？研究數(shù)據(jù)告知你

高纖維食物和發(fā)酵食物，哪個對身體健康更有利？研究數(shù)據(jù)告知你

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 02:48

食療養(yǎng)生，是目前非常熱門的一個詞，除了飲食要保證營養(yǎng)均衡以外，也有更多人發(fā)現(xiàn)了兩類健康的食物，分別是：高纖維食物、發(fā)酵食物。而針對這兩類食物，到底哪一類對身體的益處更多，也有研究員們特地為此做出了實驗。我們接下來來看一看得出的研究數(shù)據(jù)。

研究人員：斯坦福大學(xué)研究人員

研究結(jié)果：發(fā)表在《細(xì)胞》雜志上

參與人員：36 名健康成年人

研究方式：將參與人員們隨機(jī)分為兩組。兩組的飲食習(xí)慣各不相同，這種飲食習(xí)慣共保持10周。

第一組：日常飲食以高纖維食物為主。纖維的攝入量相比往常，高出了一倍。

第二組：日常飲食以發(fā)酵食物為主。每天大約吃6份左右的發(fā)酵食物。

研究結(jié)果：

第一組：(高纖維食物)

體內(nèi)的炎癥化合物含量沒有明顯下降。但是多吃高纖維的食物，可以降低人體的死亡率、患上慢性病的幾率。其中含有膳食纖維成分。眾所周知，腸道內(nèi)的微生物種類越豐富，對于腸道的健康就越好。而腸道中的微生物需要依靠纖維生存，所以多吃高纖維的食物對于腸道微生物的健康有益處，還可以促進(jìn)微生物組的多樣化。

但是，進(jìn)食高纖維食物有一個弊端，就是部分人體在攝入更多高纖維食物時，炎癥水平卻會升高。研究人員表示，這可能是因為微生物組多樣性低的人群，體內(nèi)缺乏正確的微生物用于消化纖維，所以腸道需要消耗更多時間、精力來適應(yīng)新的飲食習(xí)慣。這種情況下，就會出現(xiàn)進(jìn)食大量高纖維食物后產(chǎn)生腹脹、消化不良等不適癥狀，這屬于正常的現(xiàn)象。后續(xù)習(xí)慣這種飲食習(xí)慣后，不適癥狀就會逐漸緩解。

第二組：(發(fā)酵食物)

參與人員們體內(nèi)的炎癥化合物有所減少，例如白細(xì)胞介素 6等。這種炎癥化合物的減少，會導(dǎo)致人體患上類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的幾率下降。并且炎癥標(biāo)志物的減少對于腸道的健康有一定的益處。例如導(dǎo)致腸道內(nèi)的微生物種類變多等，這種情況下，可以降低肥胖癥、2 型糖尿病等疾病的患病幾率。

研究結(jié)果總結(jié)：高纖維食物、高纖維食物對于我們的腸道健康來說，都是有一定的益處的。如果腸道內(nèi)存在炎癥感染的現(xiàn)象，則進(jìn)食發(fā)酵食物對于炎癥的消除有輔助調(diào)理的效果。日常養(yǎng)生的過程中，這兩類食物都可以進(jìn)食，進(jìn)食后能使腸胃蠕動速度加快，起到潤腸通便的效果，對于消化不良、便秘等現(xiàn)象都有調(diào)理作用。

發(fā)酵食品、高纖維食品有哪些?

發(fā)酵食品：酸奶、泡菜、奶酪等食物，都屬于典型的發(fā)酵食物。并且很多食物都會通過發(fā)酵的方式來進(jìn)行儲存，可以延長食物的儲存時間。進(jìn)食發(fā)酵食物可以改善腸道健康，例如使腸道內(nèi)的微生物種類變多。腸道微生物組包括多種微生物，例如細(xì)菌、真菌等。

舉個例子，酸菜屬于典型的發(fā)酵食物，其中含有大量的微生物。在發(fā)酵的過程中，微生物會不斷地產(chǎn)生有益物質(zhì)，例如維生素等。所以人體在攝入發(fā)酵食物之后，其中的有益物質(zhì)也會隨之進(jìn)入體內(nèi)，從而提高身體的免疫力，對于腸道健康有好處。

高纖維食物：大多數(shù)粗糧類的食物都屬于高纖維食物，例如高粱、小麥、粳米、燕麥、紅薯、紫薯、小米等。其中含有大量的纖維素，進(jìn)食后能起到輔助腸胃消化的效果，對于積食、消化不良等癥狀都有調(diào)理作用。

對于想要通過食療的方式來調(diào)理胃腸道健康的患者，可以多吃高纖維食物、發(fā)酵食物，但是要注意：并不是只吃這兩種食物，過度進(jìn)食任意一種食物都會對身體造成負(fù)面的影響，物極必反，正是這個道理。例如發(fā)酵食物中的泡菜，在制作過程中需要添加大量的食鹽，這屬于典型的腌制品，過量進(jìn)食的情況下，就會加重胃腸道、腎臟的負(fù)擔(dān)，從而影響身體的代謝情況。長此以往，還會影響心血管系統(tǒng)的健康，例如容易導(dǎo)致人體的血壓值上升，誘發(fā)高血壓等疾病。

綜上所述，高纖維食物和發(fā)酵食物，哪個對身體健康更有利?并沒有絕對的答案。研究數(shù)據(jù)只能表明，這兩類食物對于腸道健康都是有益處的，所以想調(diào)理腸道健康的人們，這兩類食物在日常生活中都可以放心進(jìn)食。

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